[游记]奉节陶记紫阳鸡

RE:奉节陶记紫阳鸡

2007-09-01 12:51:34

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标签：美食/厨艺

奉节陶记紫阳鸡起源于奉节县城的竹园小村,原名毂子鸡,是奉节的一道特色名菜。上至达官显贵，下至普通市民，对这道名菜----陶记紫阳鸡汤锅，都是情有独钟，难以忘怀。犹如一件不菲的古玩，爱不释手。

奉节陶记紫阳鸡，是陶开珍女士根据祖传的秘方烹制，距今已有上千年的历史上了。采用奉节一带的农家老腊肉、敞开放养的土鸡为原料，并配以多种滋补中药材用一种陶制煨锅进行煨制而成的，而奉节当地人，叫它是“鼓子钵钵”。

从七、八年前的竹园小村，到奉节县城开店，一直到进军主城区餐饮市场，从占稳脚跟到陆续开了奉节陶记紫阳鸡龙湖店、大渡口店，即将开门迎客的冉家坝店，正在紧锣密鼓的筹备当中，预计在春节前，与广大的市民、美食家们见面。

“从多年的开店发展来看，即将开业的陶记紫阳鸡冉家坝店，无论从店堂的设计风格上，还是从菜品的特色和人性化的服务方面，都追求完美”，陶记紫阳鸡的开发者，朴实而精干，年过五旬的陶开珍女士自豪地告诉记者。

奉节陶记紫阳鸡荣获了由中国饭店协会、中国第四届美食节组委会颁发的“中国名火锅宴”的称号。

在重庆餐饮业内，大家都尊称她为“陶阿姨”。在主城区内所有的直营店，都是亲自烹饪紫阳鸡汤锅，达到统一的味型、口感的要求。

陶记紫阳鸡汤锅具有“肥而不腻、腊香醇和、汤汁鲜美”的特点，是老少皆宜，延年益寿的滋补食物，常吃常健康。也是重庆的“好吃狗”一直追棒和喜欢的美食；也是现代都市人追求返朴归真，寻找乡村气息，最推崇的天然的、无污染的绿色美食。

奉节陶记紫阳鸡汤锅，还不断地创新了一系列特色的美味佳肴。顾客喜欢的“烤土豆”，别具一格，吃起来特别爽口，香味宜人。“麦子粑”，也是粗粮，记忆童年时的乐趣，也忘不了麦子粑的味道，有一种怀旧的感慨了。