[游记]长江刀鱼淮扬菜

乐乐粗粗环顾了一下这家主打淮阳菜系的饭店，发现点河鲜海鲜的食客特别的多。听说四月初可是吃河海鲜的最佳时节，难怪这些成为了每桌必点的菜肴。访着访着，乐乐突然发现了一桌挺特别的食客，因为他们桌上的菜肴大多是由点心组成的，看来除了地道的淮阳菜，点心也是这里的一大特色呢！

看到有那么好玩的美食，乐乐赶紧跑去厨房要和大师傅学学这“老鼠爱大米”的制作工艺。没想到也不是很难嘛，把枣泥包进糯米皮中，捏成球状，放进冷水里浸一下，然后滚上小硒米，再装点上眼睛耳朵就可以啦，把成品包上荷叶，送进蒸箱蒸上个十多分钟就可以吃啦。既然来到了后厨房，不去看看这家饭店最名贵的刀鱼怎么行。这种生长在长江流域，咸淡两栖水域的鱼类，由于肉质的鲜美，加上数量的日渐稀少，所以价格是水涨船高，现在市价都卖到了三千多元一斤了。厨师告诉我们，其实这种鱼的做法非常简单，去掉鱼腮，然后用筷子把鱼肠挑出来，清蒸10分钟就可以了。现在时至清明，刀鱼回游长江，刚刚产卵孕育完下一代，所以现在的刀鱼鱼肉品质是最好的。