[游记]饮长江水,品荆楚佳肴

加鸡汤、调料焖煮，清炖而成。据《江陵县志》记载，北宋时，宋仁宗召见荆州人张景，问他江陵有何美食？张景回答说：“新粟米炊鱼子饭，嫩冬瓜煮鳖裙羹”。可见，此菜在宋代就闻名于世了。

荆楚地区素来被称为“鱼米之乡”,果不其然,这四道菜是道道有鱼啊,看来汉时“饭稻羹鱼”四字不假.这些之所以有些不为人知,并非菜本身味道差强人意,而是随着时代的变迁,人们工作生活的速度加快,这类做工复杂的菜就很难入百姓家了.

历代的名菜很多就与名人有关,如杭州的“东坡肉”
“西施舌”就与苏大学士和美女西施有关;甘肃的“昭君皮子”据说是当年昭君出塞后吃不惯面食,厨师遂将面粉分离成淀粉和筋,用淀粉制面条;上海名菜“贵妃鸡”则是借用杨玉环酒醉百花亭而命名的:江西的“汉宫藏娇”是以豆腐形容貂禅之纯,以泥鳅比作董卓的老奸巨滑.还有吃粽子纪念屈原,吃混沌纪念盘古等等.荆州的几道美食小吃,也同几位历史名人有莫大的关系.

下面这道菜不可不说,因为它在民间流传甚广,我家也常做这道菜,只是现在才知道它有个好听的名字叫作"翡翠白玉汤”，它和戏曲中朱元璋当乞丐时吃的"珍珠翡翠白玉汤”可大不一样,这道菜的做法很简便,把碧绿的菠菜焯水后，配以雪白的豆腐并加入原汁排骨汤烹制而成，味道鲜美醇厚.它的来历据说是和乾隆皇帝下江南有关,
一日，当乾隆微服出访行至南乡时，忽感肚空舌燥，又饥又渴。便随意走向一茅舍中，见一农妇在家，说明需求充饥的来意后，凑巧这贫家农妇屋里尚存放有一块豆腐，又从菜园中拔来些新鲜菠菜，洗净后与豆腐同烧，熟后盛一大碗给客人解饿。尽管乾隆平日多吃山珍海味和名馔佳肴，有道是饥不择食，其时，乾隆尝此民间风味，顿觉口颊一新，自思难得如此口福，并问女主人此乃何等美味？农妇笑着说道：“这菜名为‘金镶白玉板，红嘴绿鹦哥’
。”(这话让我想起紫薇为乾隆作菜时取的名字了)后来乾隆回京,便将这农妇封为“皇姑”,此菜便也称为“皇姑菜”.当然这些传说是不足为信,但乾隆皇帝本人倒真是很喜爱这道菜.

以上的故事是纯属捏造,可底下要讲的可都是有凭有据的.荆州的传统糕点九黄饼,
源于东汉年间登高和“食饵”的风俗,饼名则是出自李白“九日龙山饮,黄花笑逐臣”的诗句.九黄饼是以玫瑰花、香元、瓜条、桃仁、红绿丝等果料为馅,酥松香甜,回味悠长.还有春卷这道咱们家乡人逢年过节必吃的一道菜,它最早在晋代叫“春盘”,到了唐宋金时达到全盛.杜甫有诗云“春日春盘细生菜”.杜甫当年来荆州养病时也曾发明出一道菜,现在也广受大众欢迎,就是我非常爱吃的“杜甫圆子”.

这些小吃名点之所以至今还受到人们的喜爱,不单单是因为名人佚事而出彩,而是它们的产生与民间的劳动人民息息相关,让人吃起来倍感舒心.

荆州不大,但饮食业还是相当发达的,酒家、饭馆到处都有,可惜做传统菜式的就那么屈指可数的几家.
想要去品尝荆州的传统小吃,不上老字号“聚珍园”太遗憾了,如果作为荆州人,并且还是位爱吃的主,没听过这地就是更遗憾了.