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陕西名吃一
粉蒸牛羊肉
特点： 粉蒸牛羊肉， 以色泽腊黄、油而不腻、软绵润口、风味独特，被誉为“长安方便美食”。
简要介绍： 粉蒸牛羊肉，以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料，周花椒、茴香等十三种西部产之调料磨粉腌制入味后，经武火、文火蒸制而成 故称“粉蒸牛羊肉”。食时，佐以生蒜。也可用发面荷叶饼夹食。食后，再品一杯熬制的砖茶，既有助消化，又清心利口，回味无穷。相传，盛唐时期，一批阿拉伯商人沿着“丝绸之路”到长安做生意。一天中午行至祁连山下茫茫戈壁，搭起帐棚做起饭来，把切好的肉块与待用的调料和面粉摆在一个小案上。不料，一阵狂风四起，吹倒了帐棚，做饭的人起忙收拾，说时迟，那时快，急伸胳膊来围住肉、调料和面粉，然而终因风大把三样东西吹得掺交到一起。为了起路，做饭人急中生智便把这些掺在一起的肉面疙瘩放到火上蒸熟，结果大家吃了，个个喜笑颜开，都夸这顿午餐吃得好，既充饥，又润口。他们把没有吃完的饭随身带上，下午又馏了一下再吃，结果其味更佳。到了长安这个做饭人就如法炮制，在长安街头开了一家专卖这种肉的铺子，并取名“粉蒸牛羊肉”。由于随到随吃，又便于携带，很受欢迎，久而久之， 形成了长安的一种独特方便美食名吃。 食客手记: 在西大街以北的
回族居住区有很多,真的很好吃!
粉汤羊血
特点： 羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。
特点： 羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。
简要介绍：粉汤羊血由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时，羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。因所用调料多系温中健胃和芳香开窍的中药，故而特别受年老胃弱的顾客青睐。
扯面
特点： 色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
简要介绍： 扯面是关中地区的传统面食小吃。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。
炒粉鱼
特点： 形似小鱼，状如蝌蚪，滑润绵软、葱花喷香、物美价廉。
简要介绍： 炒粉鱼是一种形似小鱼，状如蝌蚪的食品，是西安市有名的风味小吃，也是夏令时节理想的消暑食品。其风味特点是滑润绵软、葱花喷香、物美价廉。 __________________
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