[游记]舌头日记之九龙城潮州小厨

潮州菜素来以卤味闻名。九龙城这家潮州打冷管还是满地到的。
都是一些简单的东西，鸭膀、鸭头、叉烧什么的。装菜的盆子，上面放着卤味，下层铺着用卤水浸泡的老豆腐，吃起来，鲜而不咸，足见大厨功底。服务生介绍说，正宗的潮州卤味，用山西白醋沾着吃，又是别一种风味。尝试了一下，果然，一个赞字！
印象比较深的，还有油炸豆腐。原来以为就是一般的臭豆腐，却不想，店家用的是老豆腐。外皮炸得金黄香脆，里面却是白细嫩滑。佐料也是特别，在清淡的卤水里放了很多葱末，很能调出豆腐的原味。