[游记]嘉兴

嘉兴

2006-11-17 10:38:32

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漂在古运河上的嘉兴(上)

因为要去西塘和乌镇，朋友建议说那最好是住在嘉兴，它离这两个地方都不远，而且这个城市虽然不大，但住下来别有韵味。

说来有趣，对嘉兴感兴趣是因为上学的时候，挑灯夜读金庸大侠的《射雕英雄传》。书中第二回“江南七怪”中写到：“这醉仙楼正在南湖之旁，湖面轻烟薄雾，几艘小舟荡漾其间，半湖水面都浮着碧油油的菱叶，他放眼观赏，登觉心旷神怡。这嘉兴是古越名城，所产李子甜香如美酒，因此春秋时这地方称为醉李。当年越王勾践曾在这里打破吴王阖闾，正是吴越之间交通的孔道。当地南湖中又有一项名产，是绿色的没角菱，菱肉鲜甜嫩滑，清香爽脆，为天下之冠，是以湖中菱叶特多。其时正当春日，碧水翠叶，宛若一泓碧玻璃上铺满了一片片翡翠。”这不仅让我记住了那场大比武，也让我记住了美丽入幻的嘉兴。金大侠以一个浙江老乡的眼光，将南湖描写得宛如仙境，也勾起了我的向往。

嘉兴市位于浙江省东北部,长江三角洲杭嘉湖平原腹心地带。东临大海，南倚钱塘江，北负太湖，西接天目苕溪，大运河贯穿境内。嘉兴虽然迟至北宋才开府，但文明史比杭州、宁波等城市要早得多了，可以一直推溯到春秋时期，是名副其实的古城。

从火车站一出来就闻到了粽子的香味，随处可见叫卖粽子等小摊子。嘉兴肉粽可是闻名遐迩的小吃，我以为嘉兴肉粽最好吃的当属五芳斋肉粽。

五芳斋位于嘉兴的闹市两层楼的门面，据说，“五芳”是指五种谷物的芳香，“斋”即“书房”、“店”的意思。一层卖小吃，二层卖炒菜。小吃中有很多是北方很难吃到的，糯米烧卖啦、千张包啦，牛肉粉丝汤啦，肉粽的味道尤其地道。鲁迅先生早年去南京求学，后又到日本留学，每次自绍兴往返，必途经嘉兴，也常买些糕点吃。

粽子是楚文化的代表，肉粽又是嘉兴的特色，嘉兴肉粽可是闻名遐迩。五芳斋经典之作，大肉棕，号称“江南第一粽子大王”，至今已有80年历史。每一道工艺都尽善尽美，肉香浓郁、回味满堂。五芳斋肉粽选料十分讲究，采用上等白糯，选用颗粒饱满、糯性足的上品。猪肉必须无骨无皮的后腿,精要纯精,肥要全肥，切成一厘米见方的小丁，用绍酒、生抽、盐、味精，腌渍使肉入味。江米淘洗干净，清水泡一天，捞出与入了味的肉丁拌在一起，选用"徽州伏箬"，叶质软韧，含有植物固有的清芳香味，将米与肉包好系紧，每个大约有半斤重，上锅煮。新出锅的肉粽热气腾腾，剥开叶子，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉， 肉香米糯。咬在嘴里，米里带着肉的鲜味，肉里带着米的甜香 ，吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，粽子入口油而不腻，糯而不烂， 糯而不粘，肉嫩味香，咸甜适中，独具风味正是齿颊留香。五芳斋传统豆沙粽甜粽则用上等赤豆"大红袍"，拌入无包膜猪油特制而成，通过配料，调味，包扎，蒸煮等多道工序精制而成，入口香甜四溢，酥润无比。

八月间正是菱角上市的季节，嘉兴卖菱角是用担子挑着，把新鲜的生菱角泡在水里，只需两元钱就可以买一网兜。粉红色的小菱角翘起两只小犄角，就像是梳着两个小抓髻的小姑娘，调皮可爱。轻轻一掰，就成了两半，剥去嫩皮，就露出水灵灵的菱角肉来，吃到嘴里脆脆的，甜甜的汁液满口清香。