[游记]日本关西美感料理

冬末至早春時節，正是松葉蟹的盛產期，京都府丹後半島《茶六別館》的冬季限定松葉蟹會席料理(Kani Tsukushi)，令人有種不可言喻的幸福感。別館附設的《四季膳花の》是宮津一帶的高級料亭，料理長岩崎拓美，擁有30年料理經驗，擅長以丹後海域的新鮮海產製作京風懷石料理，挑戰料理的極致美味。

最頂級的會席料理共有「十二品」（12道料理），松葉蟹、寒鰤魚薄片、生蠔等等豪華海味也堆砌出高不可攀的價位（每人台幣近萬元），未必非得一試；倒是平均可以吃到二至三隻松葉蟹的「九品」會席料理（約台幣三千多元），即可吃到近乎完美的螃蟹料理，值得推薦。

一開始上桌的，是濃郁的蟹膏和蟹肉沙拉冷盤，等到食客陸續品嚐佐以芥末的螃蟹生魚片甜味、清蒸蟹的緊實肉質，才是海味全部濃縮於蟹肉中的碳烤芳香。之後，女侍把一整個陶鍋的昆布高湯用大火加熱，放入十多隻深褐色的生鮮松葉蟹腳、蟹身，蓋上鍋蓋快速川燙後，撈起置於食客桌前的小碟，並為每人裝盛一碗煮蟹的高湯。享受時，只稍在蟹角處稍為剪開，便可抽出絲絲分明的蟹肉，於小碗中再次吸取高湯即可入口。

當火鍋中吸取高湯精華的日本年糕、豆腐、葛粉條、金針菇一一食盡，女侍最後又祭出的一道壓箱寶料理，將一大碗熱騰騰的白飯倒入充滿海味與山珍的高湯中開始熬煮，讓米飯充分融合了蟹汁、蛋汁和蔬菜的甜美，入口即化，餘韻繚繞，達到最高境界，這才完美結束了松葉蟹會席料理。

從神戶往六甲山上走，40分鐘車程便可抵達六甲山北側，有綿長蜿蜒的六甲川所流經的有馬溫泉區。溫泉歷史超過1400年，以「金泉」和「銀泉」兩種神奇的泉質，被譽為日本三大名湯之一，大街小巷櫛比鱗次的溫泉旅館共有三十多家，就分布在溫泉老街兩旁的巷弄內。溫泉街上的「太閣之湯殿館」，還保留豐臣秀吉當時建造的「湯山御殿」浴場遺址，只需一千日幣，便能盡情體驗兩座公共浴場

「金之湯」和「銀之湯」。

泡名湯，確實是人生一大樂事，如果能泡名湯又嚐美食，那可是神仙也羨慕啊！有馬溫泉鄉海拔最高、等級最高的溫泉飯店，《有馬格蘭登溫泉飯店》 (Arima Grand Hotel)，曾榮獲日本最大旅行社JTB頒布的百選溫泉旅館第一名，泉質、服務、設施，都有極高的評價。飯店內的《四季亭》每年皆以春旬、夏旬、秋旬、冬旬來設計菜單的懷石料理，不僅享譽日本餐飲界，還吸引美食家不遠千里而來。