[游记]日本料理全攻略

1、幕内盒饭:

江户时代,剧场幕间(休息时间)吃的盒饭,所以称为幕内盒饭.它是将四季的

食物材料做成量小而丰富多样的菜,然后拼在饭盒里,让人看起来悦目,吃起

来味美.这种日本特有的盒饭,在日本料理店、还是在盒饭屋、车站盒饭

屋，都是最受欢迎的。

2、寿司：关东地区的“江户前寿司”是将洒上醋的米饭捏成一口能吃下的

饭团，然后抹上绿芥末（芥末有黄绿之分），再放上新鲜的生鱼片。在海

产品丰富的日本各地都能吃到。在关西地方，是将加入调料的鱼和洒上醋

的饭放入模具中挤压，做成挤压寿司，这种寿司自古就有。

3、牛肉火锅：先用平铁锅烧牛肉，再加入大葱、魔芋丝等，然后放入砂

糖、酱油调味，稍等片刻，然后沾着生鸡蛋吃。关东地方酱油味重，关西

地方甜味重。寒冷的冬天，一家人围坐在一起吃火锅热热闹闹，只具有代

表性的火锅料理。

4、天妇罗：

天妇罗一词来源于葡萄牙语。从江户时代开始的烹调法，将鱼、蔬菜裹上

面后用油炸。趁热沾著咸汁或甜汁吃。其中炸大虾最受欢迎。米饭上放上

炸虾再浇上卤汁的炸虾饭是非常受欢迎的家常菜。

5、鰻魚：

將鰻魚破開，清蒸，然后澆上咸甜汁用炭火慢慢地烤，即成“烤鰻魚

串”。將烤鰻魚放到米飯上就是“鰻魚蓋飯”。燒烤時的香味讓人垂延三

尺。據說吃鰻魚有利于夏天的體力恢復。關西地區與關東地區的叫法不

同，烹調方法也有所不同。

6、荞麦面条

关东地区“荞面”派，关西地区是“面条”派，口味不同。荞面是荞麦粉

做成，面条是麦粉做成，二者的汤味都是以海带，木鱼等熬出的卤汁为基

本味道，再加入酱油。面上再放上炸虾、鸡蛋等。味道多种多样。夏天，

可吃凉面，将面沾上色重的汤汁吃。

2、玉米：

北海道夏天的玉米特别甘甜，新鲜的玉米无论是用水煮，还是抹上甜辣酱

火烤都非常好吃。

3、扎幌市的烤羊肉火锅