[游记]京都映像│20071028

3月29日

20071028 -2

續上篇...

1.大阪夏の陣戰役，真田幸村部隊與 松平忠直部隊的激戰實況模型

2.大阪城天守閣最上層是遍覽四方的展望台，寬敞的大阪城公園、近代的高層建築、大阪平原、遠處聳立的山脈盡收眼底，景色絕佳

3.「金鯱」，龍首魚身，一雌一雄分 踞在屋脊兩側。「鯱」在日文漢字裡指的是逆戟鯨，由於其浮到水面呼吸時常會噴出水霧，

源自室町時代前期始日本許多傳統建築都將鯱魚安置在屋脊兩側，相傳可以防止火災，後來演變為城主的權利象徵

4. 大阪城石牆總長約 12公里，陡峭的城牆約20多公尺高，城牆用從日本各地運來的巨石修砌而成的，使用 50-100 萬塊石塊堆砌而成，

除此之外，城內最大的巨石，櫻門四方形的蛸石，面積59.43平方米，據推定平均厚度約90公分，重量約13噸

MAP OF OSAKA CASTLE PARK

10/28 pm 21:00　

久等了的滿足！ 大阪燒

第三天的晚餐，選擇了大阪燒，現在就讓我隆重的介紹大阪燒的歷史與製作方式～～

御好燒（日文：お好み焼きおこのみやき）是源自日本的一種小食。有兩大派系，即關西風御好燒

(大阪燒)和廣島風御好燒(廣島燒)，實際上兩者發展的始發點也不同。關西風御好燒的基礎上，將洋

白菜改為綠蔥，加上牛蹄筋，改為醬油味的蔥燒現在也大受歡迎

有些人認為，關西風御好燒的發源地是廣島縣吳軍港。昭和年代到義大利的軍艦廚師，吃到薄餅後，

使用日本的材料改製，得到海兵們的好評，在吳市內供應了。二戰時期，聘用在吳海軍工廠的大阪廚

師學到這種煎餅，回大阪開店，改良和發展成目前的關西風御好燒。關西風御好燒，有時也可加進麵

條，稱之現代燒(モダン焼き)

製法

以下是以豬肉為主要材料的雜菜煎餅製法，按嗜好可改為牛肉、墨魚、蝦仁、牡蠣等：

1. 水或湯混和低筋麵粉（注意水份多寡，麵粉和水的比例約1.5:1）

2. 切碎的洋白菜(高麗菜)、加上雞蛋、山芋泥、蝦皮、炸麵花等攪拌

3. 將麵粉放在加熱了的鐵板上面圓形（直徑25cm，厚度2.5cm左右）

4. 將薄豬肉片，放在煎餅上

5. 一面焦結了，就反向另一面（小心不要弄散煎餅）

6. 兩面都燒成黃褐色，就降低火溫，塗上調味汁

7. 撒上柴魚(鰹魚)絲、青海苔

8. 縱橫切塊，完成！在完成的煎餅表面上按照愛好塗上蛋黃醬

真的很好吃！尤其是餓到一個極致時，明明大阪燒在你面前飄來陣陣香味，加速胃酸分泌，美食就在