[游记]黄山游之美食篇

07年11月16日，黄山之旅的第一顿晚餐，至今让我回味……

第一天中午饭在哪吃的？哦,对了,飞机慢点了，早上8：30正点的机，9：30才起飞……..中午1：30分到的机场。预约好的黄山假日网 www.hsjr.com < http://www.hsjr.com>的网主程开宇先生把我们接上了他的“小马驹”桑塔纳，一路行驶在铺满金黄落叶的小路上，朝我们这次行程的第一站--歙县出发了。(歙县是古徽州府所在地)

广东没有秋天，也没有春天。这一路上的秋，黄的耀眼，红的心碎…….我的双眼不停的望外看，兴奋啊就像小学生第一次参加学校组织的秋游活动一样。到了徽园，下雨了，很冷，比广东冷接近十度吧，撑着把雨伞没什么心思观景了，心里盘算着今晚该到哪里吃些地道的徽菜--我国八大菜系之一哦。还早着呢离晚饭时间，可我们已开始向程先生提要求了：要正宗（其实，我们没吃过徽菜哪知道何谓正宗何为不正宗呢？我们对正宗的理解是就是吃的开心，菜的味道能恰到好处地配合味蕾的需要，就这么简单！哈哈），还要物料新鲜，餐馆环境干净等等，程先生马上接话：“好，今晚餐就带你们到旅行团不会到的，本地人最爱到的地方--徽园大排挡(美其名曰美食广场！)”哗……我们又一轮雀跃。雨，还在下……却没有因此影响大家的兴致，一直等到5点，哦，“红星大排挡”的老板终于开工了，夫妻档，男的掌勺，女的做小工。他们利索的将物料整齐地排放在档口前。我们，赶快点菜吧！程先生边点边介绍菜的特色与做法。我们好期待啊，一来，八大菜系之一啊，二来嘛就是肚子也开始抗议了，嘻嘻。黄山地处皖南，皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。其主要特点是：擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖提鲜（与广东菜喜欢加糖有异曲同工之处，这也是我喜欢徽菜的原因之一，有点接近广东的客家菜），善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火或炖、或焖，原锅上桌，不仅体现了徽味古朴典雅的风格，而且香气四溢，诱人食欲。其代表菜有：“清炖马蹄鳖”，“黄山炖鸽”、“腌鲜鳜鱼（也叫臭鳜鱼）”、“红烧果子狸”（这道菜，现在还有人敢吃吗…….）、“徽州毛豆腐”、“徽州桃脂烧肉”等……程先生为我们点了：真可谓臭名远杨的臭鳜鱼、毛豆腐与臭豆腐！绩溪炒粉丝、焖野狗肉、炒荠菜……..（写着写着都咽口水了，哈哈）上菜了…..先说说这个“臭鳜鱼”，说是臭，吃起来一点没有臭的感觉（有点失望），其实只是用盐等多种调料腌制过的，有点像冰冻过的海鱼，大家一吃为快，哦，鲜中带咸水香，鱼肉细腻鲜嫩，汁多，偏咸，据说当地人的口味浓重，盐放的会多些。卖相嘛，跟红烧鱼的外观差不多，还是蛮吸引的。接下来是“铁板毛豆腐”，徽菜中的名菜，到安徽，一定要尝尝。毛豆腐，外表真的是起了一层薄薄的毛，因为经过发酵而成(白的毛叫兔毛，上等品,黑的毛,是老鼠毛,下品)用铁板下油慢火煎至金黄色，上碟，淋上辣椒酱，豆腐经过几天的发酵，吃起来感觉有浓浓的咸香味，下饭菜的绝对首选，不过，由于味道有别于鲜豆腐，因人而异吧，我们四个，只有我最喜欢吃这道菜，开胃啊。“笋干焖五花肉”就像广东的煲仔菜，原煲上桌，原汁原味，热辣辣，香喷喷，笋干非常的嫩，吸收了五花肉的肉香并相得益彰，真是绝妙的搭配啊；绩溪炒粉丝，绩溪，胡锦涛家乡哦，这炒粉丝，爽滑，带点肉香，很够火候，还没吃呢就已闻到香了…..一共八个菜，130元多一点点，臭鳜鱼（大概一斤重）28元，在别的地方要48元，山上要88元。

这次行程的第一顿晚餐，很丰盛，很满足……

(铁板毛豆腐)

(臭鳜鱼)

(绩溪炒粉丝)