[游记]泉州特色薄饼

泉州民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。
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泉州薄饼和寒食节有关 4 Z) R( U. d: u+ z; }
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泉州薄饼又称春卷，全国各地的春卷做法都大同小异，但仅有闽南地区的传统春卷不经过油炸的。

民俗专家郭坤聪告诉记者，这和古时候的寒食节有关系。寒食，顾名思义，就是不生火做饭，吃冷食。中国过往的春祭都在寒食节，直到后来改为清明节，但韩国、日本等国，至今仍然保留在寒食节进行春祭的传统。因此泉州人在清明节吃“寒食”（薄饼）。到了唐朝，寒食节与清明节合并，寒食禁火习俗逐渐消失。而泉州的这一道传统小吃至今还保留了这一古老的习俗，这也是全国少见的。 ) A6 w+ w- A$ k- b$ q3 r2 , F
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薄饼做法极其考究 4 m: p* L v2 V/ e