[游记]上海食游记

上海食游记

好久没写blog,对不起以前常来光顾的朋友。于是把页面稍稍改动了一下，总算“海上阿苏”不用再过圣诞节了。

前几天，有朋友来上海，自然是少不了吃得了。于是一见面便把上海的食谱大吹了一番。接着当然少不了去“海上阿苏”qualified的食场挨个品尝。

第一天午餐是在香满笼。由于阿苏从来没有亲自去尝过，只是看网上介绍说不错。原本打算第一顿随便打发了算了，这样为以后几天保留较多的抬升空间。没想到最后却变成唯一算吃得比较满意的一家。四个人，三个冷菜，三个热菜。凉拌海蜇头中规中矩，要是能冰一下就更好。宁波醉鸡吃得Yufeng停不下筷，可能是英国没有这个菜式。干煎黄鱼煎得外脆内嫩，算是没有糟蹋这一上海特产。接着是热菜。糖醋排骨算是做的到位，酸甜正合适，不过比起老妈的家常式做法似乎稍差。可能是从小吃到大的关系。算是招牌菜的水晶虾仁有点砸招牌了，虾仁不够水晶，不够脆，很明显是没有发好，不知是不是主厨为了表现没有使用小苏打。杭椒牛柳倒是做的可圈可点，小青椒炸得不干不焦，脆嫩可口，火候控制得很好。配上软嫩滑爽到极点的牛肉，每吃一口都在流口水。这才是名副其实的招牌菜。最后上的是蟹粉小笼包。原本打算之后去豫园吃10元一只的极品小笼包，这里只算是打打样。后来没想到南翔馒头店装修，这里成了上海小笼包的招牌店。这里的小笼是现点现包的，能看见师傅在一边做。皮够薄，有那么一点半透明的感觉；味道甜咸也适中，不会觉得太腻。吃的时候还透着那么点淡淡的清香，十分上口。唯一的不足，可能就是肉馅稍感松软，没有咬头。总的来讲，香满笼是介绍朋友品尝上海菜的好去处，价格也十分合理，不点海鲜，人均80元够了。

晚上逛完东方明珠之后，便赶去引以为傲的海上阿叔。不过结果却是让我十分的失望。我们点了火焰烧猪肉。噱头倒是很足：锡纸上放着外皮被炸得金黄的五花猪肉，蓝色火焰幽幽的烧着。吃起来却无什么特别：皮不脆不热，应该不是现炸出来的；花肉做得有点烂了，不好下筷。吃在嘴里也没什么强烈的味觉刺激。之后酱汁东坡肉，红得有些不自然，不是酱油的那种红，不过也就算了，应该使用了橘红的关系。味道偏甜，有点腻，不过火红倒是控制得很好，肥肉不肥，瘦肉不散，口感不错。算是能打个及格。还有一道盐炬桂鱼在一个小时的等候之后算是不负众望，保留了两年前的品质。但是相比已开始的高期望，真的打折扣不少。刚吃完的时候恨不得把他的招牌拆了，换上“海上阿苏”的招牌。

第二日去豫园，品尝绿波廊小吃。阿苏觉得绿波浪的小吃还是不错的，当得起上海第一的这块招牌。不过似乎点心的好坏似乎不是那么容易就能感受得到的。像wendy这样的小朋友，似乎绝没可能品出桂花拉糕的深度。萝卜丝饼和蟹黄眉毛酥依旧是小时候的美味。可惜被朋友信手拈来的几道头盘坏了绿波廊的招牌。当然绿波廊的小笼包是不够好的。味道和肉馅的咬头都到位了，这可惜那比阿苏脸皮还厚的面皮掩盖了所有的优点。不过绿波廊还是绿波廊，老字号的点心店始终如一。

第二日晚上去了锅比盆大。火锅自然是没什么好评价的了。一个鸳鸯锅，一边咖喱，一边清汤。不同级别的牛肉都试了一下，似乎面对火锅，阿苏没了平日敏感挑剔的舌头。

第三日，wendy同学再次提意去香满笼，新试了茄子焖膏蟹，没有失望，果真是“香满笼”啊。

最后小结，带外省朋友平常上海菜，推荐香满笼，让他们随便点都不至于会不小心毁了上海菜的招牌。海上阿叔的招牌菜三道：盐炬桂鱼，松子肋排，蒜片炒牛肉还是不错的，点其他菜时要小心在小心。绿波廊依旧是上海点心的招牌，放心的去，记得别点那里的小笼