[游记]西安小吃

坐在火车上时老妈来电话,说你要去西安啊.噢,西安的小吃可是很有名的,回来估计又得壮一圈了.

连向来不喜觅食的老妈都知道西安小吃出众,到了西安,吃自然是我这个谗嘴食客最重要的一项工作了，偏偏MP4在那时候坏了，所有查的资料都没了影儿，还好有个本地向导向晓笑，也是个爱吃的主儿，从第一晚开始，饱饱的西安肉面之旅就一路顺行了。

来之前也没有怎么吃过正宗西安小吃，印象比较深的就是在杭州老陕面馆和灰吃的那碗羊肉泡馍和肉夹馍，只记得分量巨大，口味不错。而在珠海吃的那顿，则是又小又难吃了，敢情北方的食物到了最南的南方也得改良符合当地人胃口，只是风味全无了。

那晚到西安已经9点多了，一下火车搁完包裹尚晓笑同学就把我领去了回民街。到西安的游客不可能不知道回民街，那里是游客找西安名小吃的必去地，却也是西安本地人觅食的好地方。很少有城市能够把旅游和本地结合起来。看看杭州的河坊街高银街吧，俨然已经沦为游客的饭堂，尽管也有不少本地人去吃，但高银街上那些饭店却怎么也吃不出让人心生感动得味道。至于杭州的小吃，河坊街上基本就那些个品种，地地道道的，你还是得去居民区里找。回民街则不一样，上网去查资料，西安本地人也会告诉你，他们最喜欢觅食的去处也是那儿，只不过和游客大部队分开路线，地方都在一块儿，一般游客只是逛逛北院门回民街，精明的吃客，则会往西羊市街，北广济街那带儿去找，隐在小角落里的地道小吃不计其数。

第一晚还是按常规路线逛逛，10点的回民街人声鼎沸热闹的不得了，这边买个镜糕，那边瞧个剪纸，两旁林立着各色西安小吃的老字号，门匾全是黑底金字的木质大招牌，路上摆卖了类似于大排档的座位，盛着满满的凉粉的大口锅直冲冲地对着街上的行人，挑动着人的味蕾，诱惑着俺的食欲。

先从贾三家灌汤包开始，尽管名声早已在外，但灌汤包还是他家的做的最地道。包子皮薄肉厚，汤汁滚滚的，里面是牛肉，卖相相当不错，比起江浙一带的小笼包感觉个头更大，不过很少吃牛肉馅的包子，味道有些怪怪。配一晚八宝粥，料很丰富，芸豆枸杞花生，感觉很赞！在回民街一定要小心，不能说“猪”字，我不小心蹦出口，被尚晓笑立即提醒了。甚至连“肉夹馍”都不能说，因为里面夹的是猪肉，有这么严重么。。。。

第二天一早起床，尚晓笑带我去吃了一家小铺的胡辣汤。一开始以为是洒满了胡椒粉的汤，总觉得心里毛毛的。吃了后才发现味道相当好，汤很浓稠，里面有土豆，肉丸，包菜，胡萝卜等东西，当然也撒了很多胡椒粉。就一个馍当早饭，又热又香，吃完后肚子里暖暖的，在大冬天里感觉一定更棒！

午饭我们转回回民街，找那家在西安食客圈里口碑颇盛的米家泡馍。1点多去还人满为患，要等位置。里面外面都坐得满满的。在北广济街一直往里走的地方，找起来还得费一番工夫。门面很旧，没有同盛祥老孙家那样的气势，可一看就是当地人喜欢去的地方。买了馍，拿了号，开始学着西安人的样子掰馍。和后来吃到的羊肉泡不一样，米家的馍又白又软，摸起来手感一流，几乎每个人都是两到三个馍，一到手就开始马不停蹄地掰。掰之前我还在看一个笑话，说北京人到了西安吃羊肉泡，先把辣椒酱搅进汤里，然后呼啦一口全喝完，ei怎么有点咸，然后拿个馍三两下就啃光，西安人在一旁则心痛不已，多好的一个馍阿就这样被糟蹋了。

确实，对外地人来说羊肉泡馍的吃法是复杂了些，先要把馍一点点的掰好，大概掰指甲盖大小，掰完差不多就十来分钟了，如果要得多还有久。然后把掰好馍的碗拿给内厨，他们会把馍和粉丝，羊肉一起慢慢得煮，煮好也要5-10分钟，一顿下来等的时间都够挠人的了。所以这时候就可以要些凉菜先吃，米家今天的凉菜是腌萝卜，腌的黄黄的大萝卜就盛在脸盆里，要得话付钱自个儿去拿，不过味道不是我喜欢的，虽然够脆够辣。

掰馍那会儿感觉特棒，一边掰一边和拼桌的一对西安夫妇聊天。他们直夸我掰的好，还说找对了地方，西安就数这家店的羊肉泡最正宗，汤汁浓厚，馍又香又正。

等了许久终于来了，看我掰的馍哈哈哈。浇上羊肉汤后要刚刚没过馍一点点，据说最好吃的吃法就是这个比例的，就上一些辣酱，如果要再地道一点就来几个糖蒜，粉丝泡馍香浓，加上辣酱鲜香无比，还有浓浓的羊肉汤味儿，太好吃了！！！不过糖蒜的味儿我不大受得了，吃了一口就全吐出来了。

回民街确实是个好地方，除了挺难找到肉夹馍，其他的西安名小吃基本都能见着。凉皮儿晶晶亮地摆在案板上煞是好看，柿子糊塌是用新鲜柿子和面粉搅糊在一块儿放油锅上煎的，吃起来又香又甜，就是有些烫嘴。各种干果五颜六色地摆在流动摊位上看得人只有咽口水的份，回回真是厉害，想到那会儿去新疆，大巴扎也好乌鲁木齐的夜市也好也是这般色彩斑斓，啥叫繁华，这才叫繁华呢。

出了回民街往西大街走，可以看到广场上一家很大的STARBUCKS，往东大街走就可以看到著名的开元商城。如果你去搜索大众点评网，跳出来口味最佳的就是在东大街邮局对面的滚雪球小奶糕，第二的则是邮局旁的钟楼小奶糕。这俩品牌都是西安本地特有，而且只有这家专卖店，尤其是滚雪球，我以为是个先作的雪糕作坊，居然还有品牌包装和商标，而且品种巨多，除了有名的小奶糕，还有类似于娃娃雪糕，冰淇淋等一系列品种。一家门店也可以做到这个程度，太神了。

小奶糕基本就和以前老底子吃的雪条差不多，才五毛钱一条，很袖珍不过奶味巨纯，三口两口就解决了。除了原味还有很多味道。第二天我一个人逛到这边的时候又跑去买了钟楼的小奶糕，6毛一根一块两根，全是小时候的味道。当时去北京时就特喜欢那儿有许多已经在生活中消失已久的童年玩意儿，到了西安，忽见那么多经典国货，心里真是感慨万千阿。

晚饭咱们又转回回民街，买了甑糕（右下图),蜂蜜凉粽，找了一家吃凉粉的店里坐下。甑糕店很热闹，一直有排队，看着伙计拿着铲子从大锅里三两下的铲出红色的糕体，味道则和看起来的一样浓郁，有点腻，不过我不喜欢那么重的红枣味，吃了几口就放弃了。蜂蜜凉粽很不错，糯米做的甜粽子切成小片儿，蘸蜂蜜吃，还来了一份类似驴打滚的点心（左下图）。吃凉粉的时候吃出一苍蝇，在这种地方吃小吃就要做好对于卫生的心里准备，倒胃口的事不提也罢。

蜂蜜凉粽，甑糕，郁闷的凉粉。

第三天我自个儿转着觅食。逛完陕博后就凭直觉往大雁塔方向走，期望能找到好吃的。结果证明我的雷达不够精准，往一个叫文化街的小路拐过去，只找到了家山西面馆，吃了半碗油泼面又开始转。其间看到一家网吧，进去一查发现另一个方向就有据说本城最好吃的肉夹馍。不管三七二十一，回头去。那家李老三肉夹馍做的是牛肉馍，果然够饱满丰厚，不愧为“最具肉感的夹馍”，看着窗口伙计给我夹肉的时候，还以为那红彤彤的肉是生的呢。吃了才知道那是因为已经被肉汁浸透的缘故，一口下去喷香扑鼻，好吃得不得了，就是分量太大了，对于喜欢吃肉的人来说，的确是不二选择。晚上和Justin他们在M记啃汉堡时，大力地推荐了西安的“Chinese hamburger＂

第四天，食客尚晓笑同学继续带我转悠觅食。早午饭是葫芦头泡馍，西安最有名的是春发生葫芦头，尚晓笑带我去的那家则叫春发芽，该不会是同宗吧。葫芦头泡馍其实就是猪肠佐料，名字的由来据说是孙思邈从葫芦中取方去腥而成，这个泡馍和羊肉泡的风味完全迥异。辣，很辣，而且难度很高，如果肠子清理不干净就很窘了。吃得时候要配上酸白菜去腥，整碗的感觉也比羊肉泡要粗犷很多。我那天睡得晚，早上起来很困，全是被那晚辣椒给辣醒的。

这家春发芽名气不如春发生，可往墙壁上一望，还有贾平凹的题字呢。

除了回民街，碑林区的东、西木头市，竹笆市街都是寻找西安美食的好去处。大名鼎鼎的樊记肉夹馍总店就在那里，我们一开始找一家肉夹馍店，却已经下班关门了。于是找到樊记，买了俩优质馍，跑去附近的breadtalk开吃，在面包店里吃肉夹馍真是件诡异的事，西安的breadtalk品种和杭州不一样。猪肉夹馍，和牛肉的也不一样。我饱饱的结束了在西安的下午饭，也结束了在西安的美食行程。无论从哪方面说起，西安这个城市都深得我心，有机会一定得在秋冬季节来一次，我还没吃到那个biangbiang面呢。噢，还有岐山臊子面，奶汤锅子鱼，浆水面，长乐坊的稠酒，红红酸菜炒米。。。。噢``让我生在西安吧~~~