[游记]这个年食得开心！？

­这个年食得开心！？ (2年前写的)

广州和珠海的印象 ­

在广州有许多酒楼、饭馆的出品、服务却不尽人意，大家碰面都说：今年酒楼、饭馆够新潮上菜顺序颇创新：点心、主食、青菜、拼盘、鸡、鸭、鱼和汤。大年初一，邀亲友到广州世贸中心一颇具特色的餐厅，好好地消费、消费，结果令人失望：特色菜没了特色 , 平时好吃的菜不做了，平时排队等位的现象消失得无影无踪了；大年初二，开年饭，结果还是失望 : 早在去 12 月来到中山八路 ** 宫订下的菜单，用餐时菜却迟迟不到位，最后只好减去了清蒸多宝鱼和东山羊，结账离场，吃了一个不饱的开年饭，真是哭笑不得。老婆大人笑曰 : 这顿吃得“真好”，每碟菜都用生菜做配菜，把全年要吃的生菜都吃了，看来今年真得生财、生财……。想想，广州上酒楼的人也太多了，真难为了大厨和服务生。还好，年初三在祈福半山一家东南亚餐厅总算吃上了一餐能够保持水准的菜，但也不敢恭维他们的服务水平。 ­

初四、初五约上亲友直奔珠海、澳门寻吃而去。 ­

初四，在奔珠海的路上，我们一帮食客好像已经吃上了鲜美的“横琴蚝”一样，兴冲冲的。当我们在横琴岛上那山水田园风光无限的顺德 ** 餐厅里，看着澳门亲友点好 2 盘蚝怎样也提不起兴趣来，还好一条清蒸咸水鲩、一锅酱焖鹅、一碟蒜蓉炒小白菜被我们一扫而光，乘下 2 大盘蚝可怜地留在了餐桌上。餐厅总经理有点难为情地说：对不起大家！从广州跑到珠海却没有真正“横琴蚝”吃。可我也头痛呀，现在是“靓蚝”难找啊。晚餐，在澳门亲友引领下来到金莲花广场附近新胜记餐厅用餐。呵 ! 餐厅里挤满了游客热热闹闹的，服务员个个都好像打仗式地小跑着下单、出菜。我们 9 人 8 菜 800 澳币结账，赠餐厅 2 字“糟糕”。 ­

全身心放松的寻食之旅 ­

初五，在新口岸金莲花广场永利酒店附近的胜豪阁餐厅喝早茶 , 我们一桌 2 大 5 小 , 吃上了真正的、精美的、粤式点心餐 , 干蒸烧卖、鱼子鲜虾饺、鲜虾肠、叉烧包、鲜竹卷、生滚鲮鱼球粥、芋角、牛腩煮肠粉、金钱牛肚…… 250 多澳币，大家赞曰“爽，广州的茶楼也很难找到这么好的粤式点心”。 ­

早茶后，我夫妇俩婉拒亲友盛邀中午吃大餐的好意，带着 5 个二八年华的大小孩儿，逛起澳门的大街，开始了全身心放松的寻食之旅。一路上虽然下着淅沥沥的小雨，港客、自由行客、外国游客一拔接一拔，新旧葡京娱乐城前聚集了不少，好玩之人。我们绕过了少年不宜之地，顺着新马路前行，议事亭前地步行街上人头头涌涌，充满着新春的气息。我们在步行街游玩了一会儿 , 便冒雨沿着步行街尽头的一段斜路向炮台山前行 , 在炮台山门廊里 , 大雨及小咖啡馆两位店东老太太的热情招呼把我们引进了小馆 ,5 人 4 杯热奶茶、 1 杯好立克， 35 澳币让我们有了 脚的借口，几杯热饮暖心头，待雨势渐小后，我们在大三巴等景点转了一圈，把早茶的能量消耗得七七八八，又有了吃得的欲望。于是，夫妇俩领着大伙寻食而去。 ­

为让大伙感受到澳门烧肉与广州酒楼、饭店制作的差别，在议事亭前地旁的公局新市街一间烧腊店实行“斩料”—— 450 克 ， 18 澳币的澳门烧肉，让大伙真正体验到了澳门烧肉的特别之处：皮薄爽脆，金香回味。 ­

继续前行，沿着民政总署左侧的苏雅丽医生街、天通街、公仔巷，转入与红窗口街交界的福隆新街街口澳门著名“煲仔翅、碗仔翅”小店，点了 5 个碗仔翅、 1 个煲仔翅，奉上 118 澳币，便不顾毛毛细雨吃了起来，一群香港同胞也像我们一样站在街边吃得十分投入。该店占地不到 2 平方米，一个小小的店面，没凳、没桌，吃客只能站在街边，就像广州街边吃萝卜牛腩一样，个个吃得津津有味，其产生的经济效益可不少。香港亚洲电视饮食节目主持人黄丽梅在介绍“澳门吃翅”专题节目中介绍了该店，难怪省港游客也闻香识路找上门来。 ­

吃过便宜且美味的碗仔鱼翅，我们沿着福隆新街往下走到第一个街口，钻进了一家粥、粉面档， 7 人吃了 6 个鲜虾云吞面、 1 个炸云吞、 1 碗支竹羊腩、 1 个虾子汤面， 135 澳币结账，一群老广满意地离座而去。 ­

在步行街口买了 10 澳币风沙糖栗子，边走边吃，返回新口岸与大队亲友集合。在水坑尾街以“驰名水蟹粥”著称的皇冠小馆，我们一帮为食之人，又品尝了丰盛的一顿：驰名水蟹粥、奄仔蟹粥、虾子鲜虾云吞面、咖哩鸡翼面……， 250 澳币结账离座。 ­

我们 2 大人 5 少年（最小 18 岁）一帮“好吃之徒”居然以不到 800 澳币，吃出了一整天的兴奋。在返程的路上，一帮大小孩儿，高高兴兴地说：澳门虽小，地道小食却多又好，下次还要原班人马杀回澳门寻食而来。­

大年三十自家的菜谱 ­

说了半旬，都是在外吃、喝的感受。在此，我斗胆献丑把自己从买料到制作，在家一手操办，大年三十受到父母、弟和弟媳、夫人及儿子赞许的菜谱公诸于众，让大家指点、指点。 ­

三十菜谱：一、金猪大利好市生财（猪大利、蚝鼓、瑶柱汤，汤料用鲍汁勾芡铺在焯熟生菜上即可）；二、香蒜鹅（调和油、大蒜、鹅、东古一品鲜酱油、糖、醋、麻油）；三、绍菜鸡肉卷（绍菜开水焯软后包上鸡腿肉柳、小支竹、冬菇丝、林耳丝蒸熟后勾麻油芡上碟）；四、金钱铺满地（鲍汁花菇扒菠菜）；五、清蒸多宝鱼；六、香葱兰豆炒烧肉。材料：鹅、牛肉、鸡肉、多宝鱼、烧肉、菠菜、生菜、兰豆、花菇、林耳、葱、大蒜、鲍汁、糖、醋、调和油、麻油、蒜油。 (杰仔私房菜)­