[游记]黄河口风情宴

8、毛头丸子。此菜在狮子头和四喜丸子的基础上改进而成，因外形毛糙，故取名毛头丸子。它用瘦肉泥配以粉条等配料，先炸后煨再蒸，质地软烂，味道香醇。

9、罐焖驴肉。此菜选用带皮驴肉加入高汤，配以红枣等中药材，用特制的瓦罐长时间煨制而成，汤浓味厚，具有较好的滋阴补肾之功效。

三、乡村农家饭

1、农家韭菜饼黄河口是中华母亲河——黄河的入海之地。在这片年轻而又不断增长的土地上，孕育出特有的民俗风情、历史文化和许多赋有传奇色彩的饮食故事。为适应现代人的饮食需求，东营天河银座餐饮有限公司经过多年研究，精心设计、制作了具有当地代表性的“黄河口风情宴”宴席。
“黄河口风情宴”的设计以黄河口地区的历史文化发展为背景，以黄河三角洲的民情民俗为基础，以当地气候环境、文化传统、烹调习惯、饮食特点为渊源，突出了黄河三角洲的历史文化与饮食特色。宴席菜品搭配合理，造型大气，古朴典雅，尽显地方特色的风情韵味。菜品所用原料以黄河三角洲特产为主，口味以家常味为主，显现了整桌宴席的家常特色，又不失其华贵品质。菜品的营养搭配经过精心设计，从加工工艺、原料的互补等方面都最大限度地保存其营养价值，使宴席的整体设计更加完美。

“黄河口风情宴”分为三大部分：

一、农家炕头凉菜

农家那情暖融融的热炕头，金灿灿、香喷喷的菜团子、老区饭，那原味鲜浓的蒸虾酱、柴火烧椒，还有那乡风淳朴的六大碗、渔婆腌蛤、香煎梭鱼、风干小土鸡……喝着老烧酒，回忆着过去的故事……这种淳厚朴实的民风民情和浓郁的家乡味道足以令长期生活在大城市的人们追思、神往……

二、地方风味特色热菜

黄河口特有的地理环境，出产了特有的物产原料：如渤海的大对虾、中华毛蟹、开凌梭鱼、大文蛤、白蛤，黄河口的黄河老鳖、黄须菜、黄河口刀鱼等，都是本地的特色原料。厨师们在吸取民间菜品风格的基础上，研制开发了以下菜品：

1、老豆腐炖大虾。用炼制好的虾脑油，把新鲜的大对虾煸炒，加清汤、老豆腐小火炖制，色泽红亮、香气浓郁、口味鲜纯，含有丰富的蛋白质和钙质。

2、香辣红火蟹。利用黄河口盛产的中华毛蟹，用鲜汤和香辣料煨熟，肉质细嫩，香辣鲜美，尤其是未产卵的雌蟹，黄满肉鲜，色艳味香，深受顾客喜爱。

3、香煎黄河刀鱼。黄河刀鱼为黄河口著名特产，现在因产量较低，更显其名贵，因其鳞中脂肪较厚，故不去鳞，既保持了原有的营养成份，又增加了香气，用农家土灶铁锅煎制而成，香酥肉嫩，营养丰富，回味无穷。

4、原汁文蛤。黄河口大文蛤肉嫩味鲜且无泥沙，用清水煮之，肉质柔嫩，配上滑嫩的水蛋更是汤鲜味美。若小酌一点白酒，那真是沉浸在鲜美肉嫩之境界中了。