[游记]吃在北京全攻略之二经典小食篇

吃在北京:不登大雅[小食篇]

许多美食都来自民间，大部分登不进大雅之堂。但美食就是美食，虽比不上鲍鱼、蛎黄的昂贵，比不上燕窝、鱼翅的高雅，但它终究是美食，依然广受人们喜爱。换句话说，鱼翅、熊掌之类，本身无味，如果没有这些“登不进大雅之堂”的原料提味，它们也就索然无味了。

以下，我给大家介绍北京一些不错的饭馆，有兴趣的话可以去尝试一下：

1、塞上香驴

此店位于天通苑正门向北100米路西(803，847，358支等公共汽车皆到)，偶然的机会，品尝了那里的羊羯子火锅。一盆冒着热气的火锅一上来，使人眼前一亮，红汤中(非辣汤)煮着堆成小山似的羊羯子，单一小锅就足够四个人的食量。尝其味，肉嫩汤肥，浓郁满口，且不油腻。吃完表面上的肉，再吸食骨头里面的髓，那中香甜的味道和软韧的口感是无法用语言表示的；河间的驴肉烧饼非常有名，这里即宴席主要以驴为主，自然少不了驴肉烧饼。该店专门聘请了河间的大厨烧制驴肉烧饼，果然名不虚传，那烧饼外皮金黄、酥脆，中间开了个大口子，就仿佛在对人笑，里面夹满了酱驴肉，但决不是市场上一味死咸的那种肉。拿在手里，松脆的饼皮略脱落了一点，露出里面洁白的饼心，软软的，单从视觉上看就很诱人。吃在嘴里，驴肉瘦而不柴，肥而不腻，那肥肉是透明的，接近冻状，令人吃完后余香满口。

提示：人均消费标准20-25元左右，驴肉烧饼3元/个，量大。

2、楚乡居

紧临上一家店，以炒菜为主。那里有一种叫米靶的点心，是用大米磨细制成的，饼状、白色，有一点透明，糯软香甜，中间烤得格外香，趁热吃味道很好；其次便是一道鱼菜，名字记不清了，只记得小姐最先端上一碟生鱼片，其次是6种小料，最后上了一碗滚烫的热油。然后将生鱼片迅速倒如热油中，油花翻滚，鱼便熟了，不是炸鱼。由于浸在油里，所以吃起来口感滑嫩，也很鲜美，类似水煮鱼，但不辣，按个人口味点着6中小料，很是好吃；我没有去过武汉，所以遗憾没有吃过真正的热干面。但听吃过的人说这里的热干面比较正宗，由于我对麻酱没有什么好感，所以吃了几口便作罢，只有一个感觉——口干！

提示：人均消费标准20-30左右

3、丰年灌肠

这家店可以说是老字号了，但不是特别出名。在东四明星斜对面。只卖灌肠、肉饼和粥。里面很陈旧，像是多年没有装修，但却不因店面不好而抹杀了灌肠的美味。那里的灌肠煎得外酥里嫩，一口下去，能听见“卡”的一响，但里面还是软的。浇上蒜汁，味道更好；门丁肉饼也很好吃。饼里油汁很多，不知情的人往往狠咬一下汤汁便飞溅出来，弄得满身都是。提示：客流比较多，有时要等位子。人均消费标准5-10元左右

4、老杨家灌汤包

若说灌汤包，应以贾家汤包为最“老杨家”与“贾二汤包”合办，把店铺开在平安里路口向南50米路东。以经营牛、羊肉汤包为主。此店汤包皮薄，馅却不很大，里面主要是汤汁。轻轻夹起，咬开一个小口，吮其汤汁，汤的甘鲜流入口中，滑而不肥，香且不腻，很是可口。

提示：人均消费水平：10-20元左右清真

5、炒肝

炒肝是北京人喜爱的一种早点，其浓郁肥美味道、滑而鲜香的口感一直吸引着一代又一代的北京人。西便门的“庆丰包子铺”是一家专卖炒肝、包子的老字号店，但炒肝的味道却差强人意：肠软且糟，并因为顾客较多卖的快，而完全没有等到煮入味便卖了；东四路口的“明华”也全天都有炒肝卖，但味道实在不敢恭维，吃过的人没有一个不被咸得喝水的。到是美术馆路口三联书店对面路北的“金元宝”炒肝做的很是地道。老北京时，因为猪肝贵，所以小贩们放入大量的肠来填补，美名曰“炒肝”其实是“炒肠”。而现在有的店家，为了显出自己的诚意，放如大量的肝，肠少的可怜，完全破坏了炒肝的味道。“金元宝”的炒肝只早上做为早点卖，去晚了是没有的。那里的炒肝极美味，大肠软韧、猪肝鲜嫩，汤