[游记]小吃·前门老字号 ——北京攻略

July 16

小吃前门老字号 ——北京攻略

小吃·前门老字号

在前门一带古老的胡同里，北京的“老字号”小吃无处不在。先从门框胡同说起，这条胡同宽不过四尺，因其京味小吃深入民心。现在的“老字号”已开始散布到它旁边的廊坊二条。

这里有爆肚冯的爆肚，据说是清光绪年间创业于北京后门桥，是门框胡同小吃街的“奠基者”。现在只剩前门这一家了，经营者是第五代。

月盛斋始建清乾隆四十年(1775年)是由祖居牛街的回民在户部街创办的。老北京人均称为“户部街马记月盛斋”，世传专做五香酱牛羊肉。

瑞宾楼的褡裢火烧，门框胡同内的这一家已有130多年的历史，专门打馅的老师傅已经70多岁了；小肠陈的卤煮火烧，老汤已经有十多年了，离着老远就能闻见香味；梅园的宫廷奶品，昔日是宫廷中的御膳珍品，主要是鲜牛奶、各种果仁制成的。这里不仅有奶卷还有各种奶饽饽、奶酪、奶太极、酪干等数十个品种，墙上挂着溥杰先生的照片和题字。

在大栅栏马路对过，街口有著名的全聚德和都一处。此外还有几家老店，天兴居炒肝是炒肝的创始者，已有130多年的历史；便宜坊，始建于清咸丰五年(1855年)，虽然老旧的门面已无法和毗邻的全聚德比辉煌了，但懂行的知道，便宜坊其实是烤鸭的鼻祖。