[游记]福建漳州游记：首批“中国景观村落”塔下村

民俗风情与传统文化

塔下村民风纯朴，人文丰厚。村民普遍崇尚礼仪，通情达理，尊贤重教，敦亲睦族，尊老爱幼，勤劳坚毅，善良好客。几百年来的代代传承，加上时代进步的影响，造就了塔下村张姓客家人特有的良好心理素质，给予了他们群体和个体无穷的益处。

婚姻

礼仪繁多，先是订盟，而后纳彩，迎娶，男方要发贴，请女方的五门六亲，请媒人，请亲家及亲家母。昔时大户家迎娶时发出各种礼贴百件多。迎娶时，男家在前一天就得把花轿抬到女家。次日一早，女家父母牵新娘上轿，新娘头插富贵春花，身穿红花衣衫、百叶裙。必须在上轿前哭泣，谓之“哭好命”。新娘上轿后关上轿门，男家事先用红纸写好“清河郡张府吉月吉日封”的封条贴上轿门。到达男家，由披红挂彩的新郎撕掉封条，用脚踢开轿门，俗称“踢轿门”，由村里命好的婶婆牵新娘入大门拜堂。（拜堂有村里命好的叔公辈主持）然后双双入洞房，按选好的吉辰在东房内，由叔公、婶婆主持“婚桌”。桌上摆一对灯（由新娘胞弟随新娘出嫁担来），插一对红烛，十二碗食物：蛋（熟蛋剥去壳染红色），酒两碗，鱼两碗，鸡肉、猪肉两碗，糖豆腐、面线各两碗。当红烛点上后，主持仪式的人唱好话，（称“口彩”）：“一乾一坤，两姓联姻，白头偕老，白子千孙”。新郎新娘夹起染红蛋先自咬一口，然后与对方互换，并把蛋酒吃完，称“食交杯酒”，主持人又唱到：“夫妻恩爱，长长久久”。接着，夹鸡肉，唱：“金鸡报晓，双喜临门”。夹鱼，唱：“永结同心，双跳龙门”。吃红枣莲子，唱：“早生贵子状元郎”。吃糖豆腐，唱：“五谷丰登，丰衣足食”。夹猪腰眉肉，唱：“福禄双全，子孙满堂”。吃红汤圆，主持人最后唱：“和和气气，和家团团圆”。以下，新郎新娘便可随意进餐。当晚，村里年青人三五成群前往闹洞房，年青人设计一些逗笑的举动，如让新郎新娘同咬一块糖等，笑声、喝彩声经常闹至半夜。

元宵闹花灯

凡在农历正月十五日前一年结婚的新婚夫妻称为“新婚头”。新婚头的家庭要共同承办闹花灯活动。之前，在祖庙前搭好戏台。到十五这天，公演木偶戏到夜晚，在祖庙正殿前梁正中悬挂着结满橘子的橘树丛，两边各挂整丛杜鹃花，树枝头扎满手工制作花串，中间各安放一盏灯，红光四射。正殿两侧挂红灯笼数十盏（视多少对新婚头而定）。入夜，由个家婆婆带领新媳妇进庙拜祖采灯花，祈求早生贵子，添丁进财。塔下村民俗称未成年（16岁以下）的小孩为“花仔”。新媳妇上香拜祖后，来到花丛边，此时，村里一位命好的叔公会站在椅子上，从花丛上采下两串花插在新娘头上，边插边唱：“灯花插一双，周年生贵子，贵子状元公“。或“灯花插一对，来年生贵子，贵子长命富贵”。全村男女老少都来看闹花灯。祖庙里外笑声阵阵，戏台上乐曲悠扬，鞭炮声声，好不热闹。婆婆领着头插灯花、手提红灯的新媳妇走回家，公公在家门口迎接，放一串鞭炮，把红灯挂在大门顶上，俗称“迎丁进财”，新媳妇进自己房间后把头上的花取下用红线扎好挂在床前帐眉顶上。

做弥月（满月）

塔下村旧时重男轻女，生男孩满月那一天要请客，初生婴儿称“新人”，最简单的是男女双方父母等至亲和新人父母同一桌吃“满月酒”，新人第一次上酒桌叫“开荤”。席上婴儿母亲抱着婴儿给外公开荤，席上摆放着鸡、鱼等食物。外公接过婴儿唱好话：“新人是天才，长大栋梁材”。又举酒杯在婴儿唇边一比，唱：“饮得千盅酒，享得百年寿”。举鸡头唱：“金鸡发一声，和者万万千”。举猪肉唱：“膏 从口入，志气贯全球”。举鱼肉给婴儿嘴边，唱：“鲤鱼池中化，一跃到龙门”。夹面线唱：“长命百岁，富贵绵长”。“开荤”毕，外公将新人抱给其父母，唱：“新人交原手，福禄寿全有”。

春祭

塔下村春祭习俗在农历二月。二月初择日公祭塔下开基始祖妣华一娘，尊称“祭华太婆”。之后，接着祭二世、三世、四世祖。然后，各房各户才可祭各自的先祖。五世广达传五子，从此这个家族人丁日旺。村民将公祭广达公俗称“祭新丁墓”。当日，除集体置办一副猪羊祭祀外，要每个新丁家庭都得备办牲礼到坟地敬祭祈求财丁。这天，男女老幼都可登坟去祭拜。旧时村上绅士祭新丁墓有的骑马去，有的坐轿去，中午就在坟埕上开桌进餐，热闹非常。60岁以上长者，每人还发给一斤以上猪肉，以示敬老。

秋谢

塔下村在村头、村尾建庙奉祀伯老太司（土地神）和民主公王，逢年过节，村民均要置办牲礼果品舂糍粑做米裹到庙里祭祀，祈求神祗保佑风调雨顺，合境平安。秋收以后，全村都要宰鸡杀鸭，蒸糍做，答谢神明，俗称“作秋福”、“谢神明”，村里要筹钱请来戏班或木偶剧团，做社戏，既演给大家看，也演给神看，以示答谢神恩。

拜祖

塔下村村民凡年节或逢办喜事，如生日、升学、订婚、满月、周岁、出嫁、中举、发财、迁居等，都要拜祭祖宗，并且是先拜祭祖宗，后才可以开桌请客或自家进餐。家人出远门或外出归来，至少也要点香拜告祖先。年节拜祖，隆重的时候，各家各户都要用箩筐装盛牲礼、饭菜、茶酒果品、香烛，挑到德远堂去拜祭。拜祭完毕，必烧金箔纸钱，燃放一串鞭炮。凡村里子弟中举或进士及第或海外有声望的侨胞宗亲回来祭祖，都得严格遵照礼仪，宰猪羊杀鸡鸭，在德远堂里满满摆上供桌，唱礼的司仪有三人、四人，多的达九人，分通赞、引赞、唱赞各一人，读祝文一人，执事四人。最隆重的祭祀称为“三堂祭”。

葬礼

塔下村丧葬旧俗：老人去世，近亲或村里挖墓穴抬棺者都主动停止农活事务，帮助丧家治丧。成立一个治丧理事会，承担接待外宾吊唁和丧葬事务。首先向亲戚送发讣告，用白字书写黑字，男卒称“寿终正寝”，女卒称“寿终内寝”，并写清楚病故及其开香、追荐、扶柩还山的具体时辰。贫困人家，只请道士简单做道场，俗称“收符”，家境好一些的，请道士做日场，俗称“做三出”，家庭宽裕、子孙满堂者的老人逝世，则请道士、和尚做日夜道场，俗称“做夜忏”，并宰猪杀羊祭奠。

时节

塔下村村民重视岁时节庆，一年十二个月几乎随着农事活动都有做节习俗。或敬神或祭祖或祀鬼。或作为家人欢庆，改善生活。正月祖庙闹元宵、闹灯花、演戏、家宴，二月出开始春祭、扫墓、祭祖，三月（农历）清明节施清明，做青草裹祭无主鬼魂，四月立夏日“补夏”，在清宁宫民主公王案前作立夏洪福。五月端午节，包裹粽子，祭屈原公家宴，六月初一庆半年圆，清宁宫民主公王案前祈祷风调雨顺。七月十四开基祖肇基纪念，过“七月半”餐宴。立秋日在清宁宫民主公王案前作立秋洪福。八月中秋备月饼拜伯公宴中秋，九月重阳，村民只当作“闲节”。十月开始做秋福，谢神明。隔年、或二年、三年做醮（做大福），家家户户牲礼敬奉神祗保佑一年五谷丰收、人口平安。“冬至”搓糯米甜汤圆敬祖。十二月十一日，大坝做“尾衙”，敬大坝积兴伯公是午聚宴。十二月十三日，塔下做“尾衙”，敬塔下神佑伯公（土地公），是午餐宴。

服饰

清朝及民国时期，村民普遍穿汉装，男为开襟布扣、竖领，女为掩胸右侧开襟的长至上膝的布衫。多为自家女人手工缝制。有秀才身份的则穿长衫套马褂，秀才娘（老婆）还得裹足。未婚姑娘梳留长辫子。成婚那天以后就把头发梳向脑后成，称“梳圆头”或“梳高头”，并改穿百褶裙。因此，村民把女人成婚称“着裙”。

饮食

塔下村系客家人，喜饮酒，年节及喜庆离不开饮自家酿造的糯米酒。每年冬至，各家各户都开始酿制“红酒”，即以糯米为原料，蒸熟后，倒出摊在簸箕上凉开后，加入红曲、酒饼，然后装入大缸中，倒入一些冷开水，然后把缸盖好，让其发酵，三、五天后，便可用竹筛斗和纱布压进酒饭中压出原汁，香浓袭人，甜醇可口，但酒精度很底，据称：“红酒三碗不醉人“。

塔下客家人还制作一种“禾米”，年节时上餐桌或敬祖敬神及款待客人。“禾米”，以当地特有的禾米稻种产出的禾米（不软不硬的米质），及粳米为原料，蒸熟后趁热倒进石舂臼舂成团，然后切开搓成条状，再切成小块，或搓条竹筷子粗细，寸来长，扭成“8”字形，配以虾皮、冬笋、葱蒜、酱油后热炒，香软可口。

塔下客家人还喜欢吃自家制作的“麻糍”（即糍粑），以精选糯米为原料，蒸熟后趁热放进石臼中捣成粘团，然后用手捏成小圆团，沾上糖麻，香甜滑润，十分可口。客家人至今年节时仍有制作“麻糍”，有客来访，总热情请吃“麻糍”。

塔下村民日常饭食为主。番薯、芋头是村民的副食，广种在田头地角，勤劳的村民总能获得满意的收获。薯、芋在灾年能抵半年粮。芋也作为菜肴，咸酸菜煮竹笋，煮菜豆，煮猪肉，白吃不厌。自种的蔬菜是村民的主要菜谱，粗茶淡饭，日出而作，日落而息，使村中多有健康长寿的老人。三十多年来就孕育着九为百岁老人，现健在的还有两位。