[游记]才饮长江水又食鸭脖子

但说起特色小吃来，恐怕排在第一位的要首选武汉精武鸭脖子了。据说武汉有条精武路，整条路都卖鸭脖子，声名由此而来。精武鸭脖子吃起来辣辣的，肉色棕红，再喝着武汉当地啤酒行吟阁，倒是别有番风味。其实精武鸭脖子的做法来自四川的卤制鸭脖子，据说要采用20几种香料调料卤制达4个小时以上，才能保证每根肉丝诱人的香辣味道。武汉的鸭脖子除去了川味中的油和麻，强调了辣，使味道更符合武汉人喜欢的口味。

再者就是热干面了。热干面的做法是，把面条先蒸再拌，拌料有芝麻酱、麻油、辣子、醋、榨菜、肉丝等。武汉人把吃早餐称作过早。我的感觉，过早就是吃热干面。每当清晨上班时分，忙忙碌碌的人群中到处都有吃热干面的，有围在面摊站着吃的，有边走边吃的，昨儿我还看见一人儿，边蹬着自行车边吃。空气里到处弥漫着热干面的阵阵浓香...

其实我本人最爱吃的是武汉的香辣虾，又麻又辣又香，回味无穷，吃完了还想吃。记得刚来武汉时候总到火锅店吃，最甚的时候连续一个星期，天天晚上必吃香辣虾。直吃得我，头皮发麻，腿肚子恶心，一上茅房就啥都不想吃。呵呵，开玩笑了。现在我自己会做了都，虽然没有酒店的正宗，但味道也蛮相似。我的香辣虾做法是：选活虾，清洗挑腥线。然后用大油烹炸，炸至金黄捞出。然后根据口味，再炸点土豆条、莲藕条什么的。之后，制作红油。我有个最简单好学的做法，就是油在2-3层热时直接放入红色辣椒面，保证红油又香又辣又红，原创做法，保密！然后放入炸好的虾、薯条、藕条，配以大量的葱段、蒜瓣、姜片，还有适量的花椒大料等，翻炒的同时淋上料酒或啤酒，撒盐、白糖、味精拌匀后就可以出锅了。样子可以参照上面的图片，味道就不用说了，自己做得怎么都好吃。