安徽黄山景区严格把关保障复工餐饮食品安全

　　2月13日，黄山风景区公布再次开业，为提升对开工餐馆企业食品类安全管理，确保用餐工作人员身心健康，旅游景区市场监督管理稽查人员当天对旅游景区内第一批开工餐饮业进行监督管理。对于查验中发觉的难题和不够，稽查组规定马上整顿及时，并明确提出“六个严苛”规定，保证疫情防控和生产运营并驾齐驱。

　　一是严苛从业者健康服务。认真落实办理健康证管理方法和工作人员晨检制度，每天入岗前务必测体温并搞好纪录，严禁肺炎疫情比较严重和高危新入或返修工作人员入岗。

　　二是严苛经营地环境卫生清整。开张前务必对食品类制做场地、设施、厨具用品、用餐场地等开展全方位合理的清理消毒杀菌；开张后务必每日对食品类解决地区、用餐地区、工作人员安全通道、食品类载货电梯等场地开展自然通风、清理和消毒杀菌。

　　三是认真落实食品卫生安全自纠自查。开张前要对存储的食品开展全方位排查，对到期、霉变、感观特性出现异常的食品给予消除，检查禽畜肉类食品产品质量检验检疫合格证明材料是不是齐备、来源于合理合法、安全性可溯，对无合理合法来源于办理手续和没经检验检测的肉类食品商品给予废料解决。

　　四是严苛食品采购阶段管理方法。购置食品应认真落实拿货检查与拿货检查纪录规章制度，禁止购置、屠宰、生产加工、运营野生动植物，严禁购置家禽开展生产加工制做。

　　五是严苛食品类制作过程操纵。疫情防控期内，正常情况下不可出示冷饮类、生吃类等高危食品类，食品工业务必煮熟煮透，保证熟制食品类的管理中心溫度不少于70°C；从业者操作过程务必洗手，一律着工作中衣帽、佩戴口罩和一次性手套，避免食品类交叉式环境污染；认真落实食饮具清理消毒制度和食品留样规章制度。

　　六是严苛用餐全过程安全工作。严禁集中化用餐和自助性用餐，到餐饮店用餐工作人员务必入店佩戴口罩测量体温，采用零容栅营养配餐和消费者错时移位用餐。