飘香两岸的“饭前饭后”——一位台湾创客的美食故事

新华通讯社北京市３月２１号来电（新闻记者齐湘辉）坐落于往日“皇家粮仓”的北京南新仓文化艺术大街上，有一家台湾名人饭馆——“餐前·餐后”。这个现有十年历史时间的饭店，以浓厚的台湾文化情调和知名人士家常小炒虏获了海峡两岸许多 顾客的心。

“餐前·餐后”老总张永忠来北京市闯荡已２０年。作为一名来源于中国台湾的自主创业“退伍军人”，他对现如今志得意满来内地发展趋势的初创客有那样的提议：“自主创业的人一定要沉得住气，一定要受得了工作压力，一定要入睡着觉，一定要把人体管理，才还有机会在自主创业的这一条艰辛道上不断走下来。”

２００５年，张永忠领着一群具备数十年餐馆工作经验的海峡两岸卓越团队，北京开创了第一家“餐前·餐后”饭店。现如今，“餐前·餐后”已变成京都知名的台湾美食知名品牌。在这个填满中国台湾原素的饭店里，消费者可以吃到吴奇隆、赖声川等台湾名人的生活中家常菜。

“餐前·餐后”有一道祖传菜——“杨母亲肉臊”。这家常小菜的身后，有一个感人小故事：这家常小菜的创办人是中国台湾第一位歌仔戏男小童星杨怀民的妈妈。杨怀民年青时全家人美国移民，他因喜爱拍戏独自一人留到了中国台湾。他妈妈半年都回家看一下这一儿子，煮饭给他们吃，每一次临回英国前都是做一大铁锅肉臊分为二、三十份保存起来，便捷孩子石锅拌饭吃。之后母亲年龄大了，不可以回家给他们做肉臊了，但仍十分关心孩子，常常通电话问起肉臊还有没有？杨怀民总说“母亲别担心，也有的”。原先他把最终一包肉臊冻起來没吃，由于他知道吃了这包就确实再也不会了。

现如今，这道填满浓浓的真情味的“杨母亲肉臊”已被“餐前·餐后”承传出来，并传送给每一位出外的漂泊异乡。跟“杨母亲肉臊”一样，饭店里的“吴奇隆水果沙拉”“安哥的胡椒粉鸡”“徐峥陶红的雍和玛瑙石虾”“赖导声川素水豆腐”“关家鲜烧黄鱼”……一道道美味的菜式身后全是一个个动人的故事。

“望得见宝岛，看获得特色美食，更记住乡思”，它是张永忠自主创业的初心。他说道：“家财万贯，比不上学作一道家常小炒。认真烹调的菜肴，承传的是家乡的味道，维持的是爸爸妈妈儿女的真情。”

现如今，“餐前·餐后”北京已由当时的一家门店发展趋势到五家，张永忠还打造出了对群众对外开放的海峡两岸知名人士菜课堂教学餐厅厨房，与特色美食发烧友共享舌尖上的美味的那缕乡思。

可是，张永忠觉得自身還是在自主创业中：“知名品牌的精准定位、设计方案，全部的物品大家仍在做调节，由于销售市场的转变确实是太快。”

“今日想要要做得到，做得到要做的好，做的好也要坚持不懈。”它是张永忠的自主创业“秘笈”，也是他对青年人创业人的期待。