南京酒店行业创新求变、复苏有方

夏季到来，伴随着疫情防控常态工作中的推动，南京市的街边已逐渐修复以往的繁华。捕获了这一转变，江苏省凤凰台餐馆为提升酒店餐厅营业收入，决策在酒店餐厅附近开展沿街出售，现阶段，酒店餐厅正与本地有关部门连接，它是凤凰台餐馆提升市场销售的诸多措施之一。与凤凰台餐馆一样，南京市的每家酒店餐厅都使出各种办法，自主创新运营方式，寻找再生之途。

处理现金流量难点

身心健康的现金流量针对急需修复的酒店餐厅而言拥有至关重要的功效。南京市上秦淮都喜天丽度假村酒店老总金晨表明，受肺炎疫情危害，现金流量贫乏是酒店餐厅迫不得已应对的难题。他说道，归功于酒店餐厅在早期筹备中的现钱贮备及其借助外卖送餐、中小型大会、优惠促销等方式产生的收益，现阶段看来现金流量还算稳定。

自4月1号开工至今，都喜天丽度假村酒店的修复情况并算不上好，但酒店餐厅积极主动寻找更改，在五月份发布了礼拜天自助餐厅、对外开放室外就餐等服务项目，并较大 水平让有利于顾客，仅礼拜天自助餐厅这一服务项目，5月份就招待游人超出2000人数。“大家最先要做的便是修复大伙儿的消費自信心，消費自信心修复了，现金流量当然也可以恢复过来。”金晨说。

以便维持现金流量的身心健康平稳，凤凰台餐馆强化措施，节约开支。酒店餐厅很早启用了外卖送餐服务项目，并规定全员参与，借助职工的微信朋友圈、群接龙等方法推广销售，从生产制造到派送，再到在线客服，所有为酒店餐厅职工自主进行。据调查，肺炎疫情期内，仅餐馆零售外卖送餐就给酒店餐厅产生约三十万元收益。另外，酒店餐厅还根据平价自助餐厅、沿街市场销售等方法进一步市场开拓，并依据运营必须，集中化运营地区，对工作人员开展灵便排班表，有效操纵人力资源花费开支。

凤凰台餐馆经理毛利人直言，尽管酒店业正从冰度期持续转暖，但整体速率仍然较迟缓，酒店餐厅五月酒店客房入住率为65%，而大会方式仅修复到当期三成上下。

运用直播间吸引住私域流量

一样可以在短期内内提升销售总额、确保现金流量的方式 也有直播间。四月二十四日，南京市恒大酒店在淘宝直播间服务平台启用的第一场直播间就售出龙虾自助式晚饭200好几份，别的商品50好几份，该直播间也是走上了淘宝直播间美食频道、优选频道栏目的强烈推荐第一位。

3月4日就打开了直播间方式的南京市卓美亚酒店一样也是有话语权。据了解，4月9日，卓美亚酒店打造出了云空间开户送体验金生日晚会，用心布局的情景及其诱惑的礼品促使这次直播间吸引住了280多万元人另外在线播放。另外，卓美亚酒店还与携程网进行深层协作，由携程创始人梁建章亲身直播带货。3月24日晚的江苏旅游商品主播间，梁建章花了五分钟介绍南京卓美亚酒店。7月12日，酒店餐厅行政总厨杨征丰也出任网络主播，一边烹饪美食，一边叙述特色美食创作背景，吸引住了许多 特色美食发烧友的关心。

尽管直播间成果斐然，但酒店业对待直播间，大量了一份理智。卓美亚酒店销售市场传讯主管侯茵表明，做为消費方式中的全新升级提高方式，直播间早期一定是有推动功效的，引流方法功效也很显著，但转换率才算是酒店餐厅最后在意的，因而，必须依据酒店餐厅精准定位去有效整体规划直播间的方式。那一场吸引住了280多万元人另外在线播放的云空间生日晚会，是酒店餐厅一手方案策划、拉赞助、直播间的。侯茵直言，一些与“大V”协作的直播间，许多情况下全是亏本买叫卖声，因而，卓美亚已刚开始创建自己的网络直播平台，吸引住粘度更强的私域流量。

金晨则直言不讳，让“大V”运狗，基础是赔本的，他表明，网络主播的市场销售分为全是现结，并且她们不对事后产生的退订单信息承担，“这和传统式OTA服务平台是有非常大区别的，因此 ，都喜天丽度假村酒店也刚开始创建起自身的粉絲社群营销，期待可以得到 满意度高些的粉絲，进而提升转换率。”

考虑销售市场全新升级要求

现如今，疫情防控工作中进到常态环节，游人对酒店住宿卫生安全也拥有高些的规定。南京市的酒店业也采用了多种多样措施去考虑游人要求。五一假期前，南京文化艺术和文物局协同南京7000家舒心住宾馆和舒心住民宿客栈，发布了一系列“环境卫生舒心、价钱舒心、舒心能退”的预购、订购商品，销售市场反映不错。

5月19日，为井然有序促进南京建邺区会奖旅游修复发展趋势，南京建邺区文化艺术和文物局举行了“迎来新形势，打开新模式”智能化疫防聪慧大会南京建邺计划方案新品发布会暨建邺区会展行业常态化防治工作中培训会议。侯茵说，卓美亚酒店在三月就早已刚开始对于会奖旅游的要求发布了云签订、在线视频会议等服务项目，酒店餐厅餐厅包房也专业发布了系列产品“云会议套餐内容”。

毛利人表明，现阶段全球疫情仍在不断，怎样在这里大情况下搞好运营，是酒店餐厅必须独立思考和持续实践活动的。她觉得，酒店餐厅运营的重要還是商品，凤凰台餐馆正对着一部分酒店客房开展提档升级，给顾客一个全新升级的搬入感受。

以度假旅游度假旅游游人为关键客户资源的都喜天丽度假村酒店应对的艰难好像更加严峻一些，但是酒店餐厅也发布了相对防范措施，“大家如今的主打商品自然還是以省内游、市区游主导，包含一些亲子互动、礼拜天游商品，另外，因为所在位置好、室外室内空间大，室外婚礼、室外生日宴会、室外大会等商品如今也越来越供不应求起來。”金晨说。