[游记]西游记（三）——西安小吃...

June 25

西游记（三）——西安小吃之羊肉泡

西安的小吃很多，也很闻名。光我数的出名来的都有好几种，所以在这里强烈向大家推荐以下东东，去西安的同志们一定要去吃啊！在这里先摆几样，以解各位志同道合的食友们眼馋。

羊肉泡馍，俗称羊肉泡。不用说，不光是西安，也是陕西省的招牌，也是我的重点介绍。一定要去尝尝，不吃过的人就白来西安了。不过爱不爱吃可是仁者见仁智者见智的事儿。但还是冒死推荐大家去看看。吃不吃，爱不爱吃倒是其次，整个过程可是满有讲究满有味道的。

外国人最认的就是“老孙家”（那可是颇具盛名的“天下第一碗”啊）；不过，西安人最认的是“同盛祥”，也是老字号，总店应该是在钟鼓楼那一带。在这里特此声明：要去总店要去总店，本人不支持盗版！我们正是慕名来到了同盛祥（首先声明“同盛祥”是很传统的清真字号，也很地道）。不过味道我还是不喜欢，呵呵^_^

在此补充一些吃羊肉泡的小tips，希望对后来人有所帮助。

泡馍最好选用牛肉泡，在此纠正一下，并不是只能用羊肉汤泡馍哦！有很多的选择，不过牛肉和羊肉的比较传统也比较地道，所以支持率比较高。西北的羊肉味道很重，比较腥，不是我这个南方人喜欢的类型，客观地说，多数人不喜欢。所以再次强烈建议选择牛肉泡馍。

馍要掰成小指甲盖般大小适宜，要是嫌麻烦可以让饭店代劳，不过不建议采用，他的手干不干净不好说，你也会因此而丧失了边掰馍边神侃的乐趣。就像成都人在小巷里边喝茶边搓麻，西安人喜欢边掰馍边聊天。这需要亲身感受，别人的代劳还有什么意义？传统就是这样，既然流传了下来，就一定有它维系的理由。

被服务员端出去泡时，会被问及汤要多少，就像是牛排三分熟、六分熟、八分熟、全熟一样，汤的多少很有讲究：

“一口汤”，经典的选择。这是最正宗的吃法。只泡一口汤，馍、粉丝、牛肉层层分明。吃的时候切忌不能搅拌。一口馍、一点汤、一些粉丝，口口都是泡沫的精华。强烈推荐！！！！！！（现在有点流口水的感觉没有，如果没有，请抓紧时间看医生，不是您的味觉有问题就是您的理解力有问题！）如果你对服务员说“一口汤”，连他们也会对你令眼相看，认为你是正宗的西安人哦！推荐指数：五星

“八分满”，馍与汤平，多数外地人的选择，在不了解的情况下走中庸路线是不会遭到任何人的指责的。不会觉得很干或很稀，还有点汤，喜欢汤面类型的同学可以选择。推荐指数：四星

“十分满”，汤盖住馍，我不理解为什么这看起来与稀饭无异的东东也有人选择，不过正所谓萝卜青菜各有所爱，选择自己喜欢的才是最重要的。推荐指数：两星

不过，细致周到的服务员会给你另上一小碗汤，觉得汤不够的同学可以自主添加，怎么样，西安够意思吧？

最后一个提醒：面食很胀肚子的哦，而胃感受饥饱的反射需要二十分钟，所以要把握进食的速度和数量很重要，并且强烈建议中午时间去体会……女生要少吃面食，我在西安的22天虽然每天只睡5个小时，但依旧胖了4斤就是个危险的例子！可是，陕西恰恰就是一个以面食闻名的地方，所谓自古忠孝不能两全，你自己看着办啦！反正我是坚定不移的选择美食，不然怎么给你们介绍啊！这种我不下地狱谁下地狱的精神，够感天动地了吧！