[游记]西安之行(五)

大家都知道，吃其实是一种饮食文化，全各地都有自己的特色与特点，有自己的民族习惯。西安也不例外。

西安与许多北方地区一样，是以面食为主的，那里的人几乎是一早日三餐都是吃面。因此他们可以用面作出各种各样不同的美味食品。西安的小吃的确很多，虽然我们在短短的几天里不可能都尝到，但我们根据自己的了解和朋友的介绍，也吃了不少，感觉味道真的不错，也算在嘴上细细的品味了一回西安古城。

西安人早点一般是吃个肉夹馍，再喝点豆浆，或者是豆付花。肉夹馍就是把馍用刀从中间破开，然后夹上肉，肉都是作熟的有牛肉，猪肉，鸡蛋，红烧肉，鸭肉，青菜等等。各人根据自己的口味和喜好来选择，味道还是不错的。

西安的羊肉泡馍也比较有名。据说西安的回民较多都喜欢吃羊肉，一次在吃饭时把泡馍放入作好 的羊肉汤里觉得非常的好吃，这种吃法就慢慢的流传了下来，而且越作越好。在西安“老孙家”的羊肉泡馍也是作得比较好吃的，很有名气。当你进到餐馆要吃羊肉泡馍时，服务员会给你2个馍和一个大碗，让你自己用手把馍掰碎，掰得越碎越好，当你把馍掰好后，服务员会来拿去帮你煮。煮的时候放入事先熬好的羊肉汤和羊肉，再配上些粉丝和木耳，这样入味爽口，美而不腻，让你在品尝中即能吃到馍的香味，又能尝到羊肉的美味。

回民街的灌汤包，也是非常好吃，很有特色。包子用手工包制，包子皮薄，包子一笼10个二两，包子里即有肉也有汤，因此得名叫灌汤包。吃包子的时候轻轻的用筷子夹起往嘴里送，味道非常鲜美，再配上一碟凉菜，让你胃口大开。

西安凉皮也比较好吃，凉皮用绿豆粉制作的，作得很薄，而且韧性很好，切成细条后放入醋和辣椒

油，酱油等配料拌好。酸辣可口，即开胃又好吃。

还有一种叫“老碗鱼”的菜，也非常不错。它是把草鱼切成小块后裹上一点面粉，然后用油炸，作菜时先用高汤把配料煮好，配料有凉皮、豆付皮、水豆付和少量青菜，在放上干辣椒和花椒，最后把鱼放进去煮一下就能吃，吃起来香辣可口，味道很鲜美，而且份量也多，一大碗鱼三个人都够吃。

这里的各种美食是几天几夜都说不完的，只有身在此地，你才能体会，只有品尝你才能了解。各种美食它都有自己的民族特色，有自己的特点。改革开放后各地的人都有到西安来发展，也有不少人在那开了餐馆。因此，西安的美食也融合了湘菜、川菜这些少数民族的特点，吃起来让你感觉与众不同，许多招牌菜与小吃都吸引了不少的中外游客的目光，让人闻香寻味。在这里玩得过瘾，吃得也过瘾。

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