[游记]快乐西游记-西安小吃（二）

有句话说到西安不看兵马俑，不吃羊肉泡馍就不算到西安。羊肉泡馍、兵马俑、秦腔已经并列为西安新三大宝，让西安人引以为豪。听弟弟介绍西安的政府官员招待外国友人，国家领导，也无不用羊肉泡馍。早在五十年代，羊肉泡馍就进了国宴。一个小小的牛羊肉泡馍竟然这样受到如此厚爱，我们来的第二天老公就迫不及待要求弟弟带我们去吃羊肉泡馍。

我们去的是一家很闻名的回民饭店，来西安两天，已经习惯了各个饭店的人满为患，因为正是旅游旺季，每个饭店生意都很好。特别是这些特色小吃店，三层楼有600多个平米吧，差不多快坐满了。服务员先端上馍和糖蒜、香菜、辣子酱。堂弟教我们将馍掰成黄豆大小的碎块，说越小越好，容易入味。馍类似我们的火烧，不是很硬，而且掰得过程中可以闻到一缕面粉淡淡的香气。看旁边桌上有老人慢条斯理，悠然自得在耐心的掰，有年轻的情侣头对头边掰边窃窃私语。入乡随俗、循规蹈矩，我们也学着自己一点一点耐心用手掰馍，大约掰了20多分钟，掰得如黄豆大小相当碎了，弄好了由服务员夹上号牌夹子拿走。再端上桌，青花大瓷碗里盛的满满，汤里加上了粉丝、木耳、黄花菜、葱花和大片大片的羊肉。尝一口，这次感觉果然不同，馍已最大限度地吸收了汤和肉中的精华，汤里的羊肉很嫩也很烂，没有一丝的膻气，真是香气四溢，可偏好清淡口味的我觉得有些偏咸偏油腻，于是剥了一个糖蒜，不错，脆生生，水灵灵，酸溜溜，甜丝丝，挺开胃。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口。我有点有满怀期待落空的失望，不过老公和儿子吃得倒津津有味。再看看周围人吃泡馍的模样，大家都香极了地吃着。堂弟说这羊肉泡馍是爱吃的人吃了以后大多会念念不忘，身在外地的西安人谈起羊肉泡馍时眼中都闪烁光茫，可一般南方人吃不来，不爱吃的人吃上一次可能就不来了。久负盛名的羊肉泡馍总算品尝过了，西安人为什么会对羊肉泡馍如此情有独钟，他们自有他们的道理。但说实话，我是不想再吃了——太油腻。

第三天，堂弟说带我们去吃烧烤 ，烧烤我们青岛太多了，有著名的烧烤一条街，我们也经常三五个朋友别吃烤肉边喝啤酒。堂弟说你们尝尝，和青岛的烧烤不是一个味，这儿是烤羊肉牛肉。进了店里坐下后，并没有人招呼我们，还是家很有名气的店呢，没想到服务这么差。弟弟告诉我，这里吃东西不用提前点，每当有服务员端着烤肉出来的时候，自己要就可以，想吃多少拿多少，最后数签子结帐。果不其然，一会就有一个人端着一个硕大的盘子出来，这盘子里装的烤肉象小山丘一样，把这个人的脸都挡住了，他边走边喊：“烤肉，靠肉筋，牛板筋，谁要.....”食客们听到这喊声就招呼他到自己的桌子上来，估计自己能吃多少就随便的抓一把，没有人数数量，全是估算。入乡随俗，我们也迫不及待的选了一把，羊肉的，牛肉的，牛板筋，每一串都散发着牛羊肉特有的香味，再撒上质优味正的辣椒粉，真是香气扑鼻。以前没吃过牛筋，色泽微黄、香气逼人、口感稍硬，很有嚼头。可是我觉得太辣了一些，弟弟说西安人很能吃辣，西安小吃的主要一个特点，就是辣！“有了辣子不吃菜”就是陕西十大怪之一。怕吃辣的我真享不了这个口福。

吃完肉串，又端上了牛肚，牛肚是涮的，端上来的时候已经是涮好的，每一串牛肚都白白嫩嫩，浸在漂着红油的汤头里，有芝麻的香味，有辣椒的香味，更多的是牛肚本身的味道，没有一块嚼不烂，没有一块咬不动，每一块都象用高压锅炖的正到火候，酥烂，却不失韧性。总之一句话，味道好极了。

在西安还吃了凉皮、锅盔、葫芦头等，还有一种有关中八大怪之称的裤带面。老公是对各种美食还意犹未尽，说以后有充裕的时间再来西安，把西安的小吃吃个遍。（呵，真谗）

西安小吃太过丰富了，了了几天，还有好多没品尝过。总体而言，西安的地方特色小吃多以面食为主，分量多又味重，口味上偏于咸香酸辣。如同西北汉子，性情豪放，粗犷朴实。西安的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情，品尝西安的风味小吃真是游西安的一大乐事。