[游记]西安之行——我为吃狂

August 04

西安之行——我为吃狂

8月2日，胜利从西安班师回济！一觉醒来，想吃刀削面了，于是自己煮了碗方便面……
想吃镜糕了，自己随便拿了块白色的江米糖吃……
想喝乌梅汤了，把从西安带来的乌梅汤粉打开冲了，可却怎么也品不出那干爽的味道
老爸打来电话，问我中午自己吃饭行不行？我说：“行嘛（吗）。”“到底行还是不行？”……这也意识到自己也爱上了西安方言……

呵呵，深刻的，恋恋不舍的，略带伤感的都留在了日记里，希望日后的时间能让我沉淀这个暑假最美的回忆。在博客里想记录下的是西安的一些零散的，开心的片断，要是哪位朋友要去西安的话可以有所参考。

因为俺这人生性好吃，并且自诩为龙之第五子“饕餮”的化身，再加上怎么吃也不会发胖这个让无数人羡慕死的优势，所以走到哪里自然要尝遍各种看起来比较美味的小吃啦。周四下的火车，第一站就是正哥（西安我的朋友：））推荐的住宿区的一家正宗刀削面的面馆。第一次吃地道的刀削面，果然没让俺失望，师傅刀工了得，那面皮片片均匀，滋味恰到好处的浸到面身两侧，咬一口面，就一口汤，夹一口菜，在口里打几个转，用牙齿轻轻的撕咬爽滑的面根，让你切实的感受到一股黄土高坡的厚实之情，我觉得自己放佛变成了地里的庄稼汉子，在劳作之后的晌午，找一棵大树下，滋溜溜的喝着娘给做的农家面，就是这样的亲切……哈哈，被俺这么一说，大家口水有点忍不住了吧？俺在相册里上传的那个空碗就是吃完这碗面后照的——这也是唯一一张俺没有饭前照的，因为实在迫不及待啊：）

说到面，提到俺住的这个小区，就不能不说其他的小饭馆，第二好吃的面我想当数干拌面吧？面身西安人叫做“拉条子”，其原理同拉面差不多，不过听师傅说关键是要看拉的时候放不放盐了。银光瓦良的铝案板，只见师傅中指一搭面，拇指，食指一勾，还没来等你来得及回味，那面身便在空中抻了一个筋斗，像弹簧一般长了一截，“啪”——清脆的在板子上一个打挺，接着又上了空去，就这么上下翻飞十几秒而已，已然有了面的形状，于是拿铲子一切尾，往锅里一放，下熟捞好，浇上土豆萝卜芸豆的矂子，捏一撮翠绿的芫荽，来一勺辣子油，吃的时候再淋一点儿醋，香味窜到你忘了今昔是何年！面是筋道的,矂子是软烂的，吃完了再要碗面汤，满肚子里都是惬意！

至于油泼面嘛，面身也是拉条子的做法，只是最后好像淋了热油上去，因为我每次吃面都是坐在里屋，油锅在外面，所以具体怎么做的不太清楚，但是这种油却完全没有菜子油或者花生油之类的味道，而且仿佛还可以挂在面上，让你觉得面更加爽滑，不像传统意义上理解的吃完面一捞碗底还一层油~……在吃西安的面的时候我总在想，为什么像这种小区里的面食馆都能做出这么有特色的味道呢？（绝对很可观的评价）如果把他们引到全国各地开分店的话，那么像我这样爱吃面食的人不都有了口福了？后来离开西安的时候才想起过一篇关于小吃民族地方性的报道，大概是说小吃的物产和品种特点主要是由于地理条件决定的，此外还受习俗民风、宗教信仰、政治变迁等因素影响，所以中国的小吃形成了自己独特的民族性与地方性，如果移植到别处的话，我想感觉也会大打折扣了吧。

谈完西安的面食，想在谈谈鼓楼东面的小吃一条街。唉，又是先口水一把了，呵呵。说是小吃一条街，街道确实很长，够你走一会，两边食客熙熙攘攘，好不热闹，但实际上吃的品种却只有几十种而已，可家家做出的味道又不一样，所以漫步在这条街道上，对于我们这样的外地食客来讲，可真要在有限的时间里竟挑细选一番了。先说说我自喜欢吃的吧——镜糕。其实制作方法非常简单，把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸熟即可，然后再依据个人口味刷上喜欢的酱——比如玫瑰呀，水蜜桃呀，苹果呀，用竹签一串，蘸一下红糖或者其他佐料，咬一口，绵软香甜，既好吃又好看。我觉得有机会不妨自己试验一把，糯米的清香配上玫瑰酱的芳香实在是一种难以名状的很别致的香味：）。

小吃街最有名气的小吃我想当数贾三包子铺了。中国包子自改革开放以来三分天下，分别是“上海南翔小笼包”，“天津狗不理”，和“西安贾三包子铺”，前两种包子我有幸都吃过了，唯一的“包子史”上的遗憾也终于在西安做一了解。如果要排排座席的话，首推便是贾三包子。贾三包子好不是盖的。首先是做工好，皮薄如纸，粉嫩嫩的包着一汪似乎可以看穿的汤水，让你的好奇心得到了极大满足；夹包子的时候一定要小心，因为皮太薄，所以要从顶部刻意用面揪出的小灯笼似的季子夹起，待整个包子提起的时候，放佛可以看到里面那醇厚香汤的滚动，咬一口——喝！满口的肉香啊~！这也难怪嘛，人家包子本来就是说以秦川黄牛肉为馅，凤翔大红袍花椒调味，再配以纯牛骨髓原汤为汁调制出来的，不然怎么能对得起“三绝”的称号呢？

出了包子铺，直奔前方5米处，便是“酸菜炒米”的好去处。初听这名字就觉得奇怪，怎么没那个饭字呢？恰恰就是少的这个字，反衬出了米饭的特点——互不粘连。在配上蜜制的酸菜，和着青椒丝，豆瓣酱的辣，乍看上去，貌不惊人，但实际上却是小吃中的“丑小鸭”一族，口感绝对超一流！香辣刺激，吃起来讲究一气呵成，绝不拖泥带水，最后吃完再来口冰镇酸梅汤，打上来个饱嗝都带着陕北风味的浓郁口感，这时，才真正明白扬州炒饭与西部米饭的真正区别。

小吃街因为好吃的东西太多了，几乎每一样都非常的经典，这里不是我不想写了，而实在是一边回忆一边吞咽口水的感觉是一种遭罪啊~！建议每一位去西安的朋友提前几天先把肚子里的油水都控干了再去，哈哈~！