[游记]西安游记(5)

西安游记(5)

西安美食

对游人而言，在西安寻觅西北美食的地方首推大名鼎鼎的“回民街”（位于钟楼西北，在鼓楼的正后方）。这条街在北院门，本不叫回民街，因这里是回族聚居区，经营餐馆的多是回民，经营的又多是回民风味食物，便叫成了回民街。很多城市都会有这样的一条美食街，专门经营地方特色食物。但回民街不像其他城市的特色街，这里餐馆众多，品种丰富，除了慕名而来的外地人，它也是西安人经常光顾的地方。到了黄昏时分，远远望去，整条街人声鼎沸，每家都是客满，老字号的小吃店门口更是排着长长的队伍。

除了回民街，钟楼、鼓楼周围也有很多名小吃店，比如钟鼓楼之间的德发长饺子馆，粉巷的春发生葫芦头，东大街的老孙家羊肉泡馍，都是老字号，名小吃。说到西安的小吃，最著名的当属羊肉泡馍。可惜本人不喜羊肉的味道，坚决不吃著名的羊肉泡馍，怎奈防不胜防，无意中还是吃到一些羊肉食物。客观地说，西安的羊肉的确比内地的要鲜嫩滑口，喜欢羊肉的人尽可以大快朵颐。至于葫芦头，一直不明白是什么玩意，爬华山时问过陕西的女侠，才知道是猪、大、肠！真形象。另一特色小吃叫“biang biang 面”，粉巷里有一家，但老不开门。

刘记（羊）肉丸糊拉汤

出北院门往西，有条窄小简陋的巷子，叫大皮巷，有一家刘记（羊）肉丸糊拉汤。这地方是我在西安认识的旅伴推荐的，我俩约在清晨的7点半出发，就为了吃上这碗糊拉汤！北方的人都熟悉糊拉汤（也可以叫糊辣汤，更贴切），酸辣咸鲜，很是开胃。这里的糊拉汤里有小粒的羊肉丸，大概搅肉馅的时候加入了蛋清，肉质特别滑嫩，入口不留渣滓。吃法跟羊肉泡馍一样，交完钱，伙计发给你一个大馍（饼）一个碗，自己把馍掰碎成粒，端着碗去门口的大锅处等着老板舀上一勺热乎乎的肉丸糊拉汤，找个桌子坐下，搅拌匀了，呼哧呼哧一碗下肚，就是一顿营养丰富、扛饿的早餐。有一点很重要，这家刘记只做早餐，10点过后就歇了，想吃的人得赶早。

德发长（饺子）

有名的老字号。本人的胃能容纳的饺子数量一直稳定在7-10个之间，所以饺子宴就算了，浅尝辄止。看着菜单，要了一个不知所以的“二十四节气饺子”，没觉出异样。临走问服务员到底是什么馅的，答猪肉白菜！唉。

永丰岐山面

到西安不吃面条会有枉此一游的遗憾。离开西安的那天早晨，陪旅伴去大雁塔北广场前晃荡，看见广场前马路西侧有一家永丰岐山面馆，进去点上一碗招牌岐山面，手擀的面条扁薄而筋道，面汤酸辣，漂浮在汤上的配菜和调料丰富，色泽艳丽，确实是难得的好面。

酸菜炒米

听名字还以为就是把蒸熟的大米或糯米晾凉加佐料炒成干巴巴的小吃。旅伴推荐回民街上的一家红红酸菜炒米，原来是——炒饭、炒花饭、腌菜炒饭。尝了一口，跟以往吃的炒饭不同之处在于饭里的汁多，口感润滑，酸度适中，好吃。

涮牛肚

别以为它真是放在火锅里涮着吃的，它是穿在竹签上烤出来的一道烧烤，上桌前用酱汁淋过。因为喜欢吃牛，所以喜欢吃涮牛肚。

贾三灌汤包子

西安响当当的小吃品牌，在回民街上，招牌气派，深红的木桌椅，墙上挂满创始人贾三和到此一吃的名人合影，端着一屉屉刚出笼的灌汤包忙碌穿梭的伙计，一看就是有分量的字号。叫上一屉羊肉灌汤包（牛肉馅的卖完了 ）和一碗酸辣（牛）肚片汤，酸辣汤汁化解肉的油腻，完美搭配。

樊记腊汁肉夹馍

鼓楼正南的巷子叫竹笆市，不宽，冷冷清清地，巷子里有一家老字号樊记腊汁肉夹馍，门面不起眼，很容易错过。店堂只能摆放七八张快餐桌椅。不过多数顾客是冲着肉夹馍而来，所以买完就走，边走边吃。腊汁猪肉的特点是肉质酥烂，汤汁香郁，肥而不腻。出于健康考虑，还是少吃为好。

炒凉粉

一道很普通的小吃，回民街四处可见。凉粉切成块状，在大煎锅里加佐料翻炒而成。热的凉粉还是头一次见，不过感觉还是凉的凉粉好吃。

玫瑰镜糕

镜糕，我们叫蒸糕。米糕上裹了一些蜜饯和玫瑰香剂，就起了个好听的名字。毕竟是挑架沿街叫卖的小吃，卫生状况不好说。

荞麦饸饹

新鲜荞麦磨成粉制成，外形似面条，口感不象面条那样的硬实，多了些轻脆爽口。颜色黑黑的不中看，却正是荞麦特有的清香味道。有凉热两种口味，凉饸饹的做法如同凉面，用油盐酱醋辣子芝麻酱拌匀了，香气扑鼻。热饸饹带滚烫的汤汁，浓香一碗，又麻又辣。