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青海民族风情|青海湖的传说 2008-04-23 14:39:21 大中小 标签：青海湖的传说娱乐 青海风情
青海，这个半个世纪以来被争唱不衰的“在那遥远的地方”，它那悠久的历史、古老的文化，曾给我们留下了夏禹治水的麦积山、张骞出使的丝绸路、霍去病饮马的湟川水、郦道元登临的土楼山、隋炀帝围猎的拔延山、薛仁贵全军覆没的大非川以及汉墓、隋窟、唐井、宋台、明钟、清玺......然而 环青海湖，除了这些名胜古迹外，会给大家留下很深印象的还有青海的人、青海的风情......
“并非不可不喝”的酒
俗话说：“无酒不成席”，在青海做客吃饭，酒是绝对不可少的。一方水土养一方人，一方水土也就有了一方的好酒。青海的名酒当属产自其海东地区互助土族自治县的“互助头曲”（浓香型）和“互助特曲”（清香型）这两种酒的原料匀以青稞为主，度数50
，喝起来口感绵甜，醇厚柔和。到了青海，尤其是到了当地藏族人家做客，首先让你“害怕”的就是喝酒。
在宴客时，一旦有人手托放有三只小酒怀的小盘向你走来，你可得抖擞精神站起来准备好。这时，旁边有专人端着小酒壶将三杯斟满青海湖的面积，敬酒者便请你喝下这代表“佛、法、僧”的三杯酒（据说当地的汉族敬酒有四杯的，代表“福、禄、寿、喜”；还有的好事成双，一次喝两怀），一般客人认为这是当地少数民族的习俗，非喝不可，不喝即为不敬。但敬酒的杯子各处不同，有的是三大杯，有的是三小杯，但无论是大杯是小杯，主人们是轮番向你敬酒的，因此几个三杯下来再大的酒量你也扛不住。来青海你要了解青海的酒俗，假如你实在不胜酒力，可先向敬酒者说明，然后用无名指蘸酒向上弹三弹，表示敬“佛、法僧”，第一杯小抿一口，第二杯照此办理，第三杯则一定要喝净。喝完人家的敬酒，你就可以约个同伴儿，拿着酒壶帮你勘酒，向对方敬酒－－即使你滴酒不沾青海湖旅游线路，也能“以攻代守”将人家灌个半醉！
清炖湟鱼 氽灌肠与手抓羊肉
来到青海湖，湟鱼是一定要品尝的。湟鱼是青海湖的特产，其学名叫“青海裸鲤”，它本无鳞，丰腴味美，传说曾受到巡游青海的隋炀帝的青睐，被国家列为重点保护的水生经济动物。这种鱼在高寒的青海湖中生长缓慢，据说一年只长一两。由于前些年的滥捕滥捞，湟鱼已日减少，现在青海已采取措施保护鱼类资源，禁止捕捞。所以，一般在市面上所见到的湟鱼，多是黄河源头的扎陵湖、鄂陵湖等湖泊水系所产。很早以前青海就向外界介绍过湟鱼，要是你到了青海湖，举勺品尝清炖湟鱼，果然鱼肉细嫩、汤汁乳白、鲜香诱人，名不虚传！
青海的名吃很多青海湖里惊现真龙，与其它省的名吃相比简直是不可同日而语。到青海首先要品尝的就是氽灌肠和手抓羊肉。青海的氽灌肠氽肠、羊肝肠等，其做法是把羊肠冲洗干净，灌注加入调味品的羊血和填装切碎肝脏丁，将肠扎紧，放入开水锅中翻滚十余分钟。吃时自己用刀切下一段，食之以软嫩取胜。氽灌肠富含维生素等营养，风味独特，吃起来饶有情趣。
在青海吃手抓羊肉，与在其它省吃简直有着天壤之别，因为有着青海特有的水土孕育，青海的羊就有着绝然不同的味道：一大盘煮熟的带骨羊肉，一小碟味盐和几瓣大蒜，盘中放着小刀，然后再拿起来吃。手抓羊肉和藏族人民逐水而居的游牧方式及肉食多、粮菜少的草原生活有着密切的关系
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