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发信人: dinosourking (恐龙王·醒来), 信区: PS 标 题: [转载] 哈尔滨冬季旅游攻略——一、吃在哈尔滨（上） 发信站: 逸仙时空 Yat-sen Channel (Mon Jan 12 23:09:53 2004), 站内信件 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】 【 原文由 dinosourking 所发表 】一 吃在哈尔滨 虽然说吃在广州，但是哈尔滨也绝对是个美食的天堂 地处全国最东北端，正宗的东北菜来哈尔滨品尝就没错了！ ·猪肉炖粉条 口黑口黑，这个就不用说了 粉条都是土豆粉为原料，韧而不易断，富有弹性 和五花三层的腰牌肉煮起来，吸收了油和汤汁，所以吃起来更特别的香 ·酸菜血肠汆白肉 白肉就是后邱肉，一大块用清水加点姜来煮，一般都要三四个小时，然后再切大厚片 这样处理过的白肉肥而不腻，入口即化 一般和酸菜、血肠和细粉丝共炖，就是最常见的酸菜血肠汆白肉 酸菜是用大白菜腌制的，做得好的会很酸很酸，开胃下饭 血肠就是猪血灌制的，喜欢吃猪红的就最爱了！ 白肉和血肠也可以蘸着蒜泥酱油吃，更加过瘾！ ·榛蘑炖小鸡 榛蘑是大兴安岭生长的一种野生蘑菇，黑黑细细地 一般都是干制品再泡开 炖鸡里的榛蘑嚼起来特别有韧性，有一种特殊的香味，是其他蘑菇都不能比的 ·德莫利炖鱼 新鲜鲫鱼煎过和豆腐、粉条共炖 香，口味咸甜厚重，吃惯了保持鱼原味的清蒸鱼的，可以试试尝尝新口味！ 据说也是有典故的 好像是某个皇帝出巡至德莫这个地方，农户无以招待 仅以刚打捞上来的新鲜鲫鱼和豆腐这些家常材料炖到一起，结果皇帝品尝后大为赞赏 从此德莫利炖鱼的名声便响亮起来 诶，好像上面说的都是炖的哦 不过东北菜的口味就是追求咸甜兼备，滋味浓厚 所以炖菜广为流行，下面介绍几个非炖菜 ·农家杀猪菜 其实农家杀猪菜并不是一道菜，而是个统称 意思就是一桌子菜都是用猪作的 比如上面的血肠、白肉、猪肉炖粉条，这都是必不可少的 还有就是溜肝尖、溜肥肠、扒肘子、酱猪蹄猪尾巴 蒜泥苦肠（猪小肠，煮过蘸蒜泥酱油吃）、卤口条、猪头肉 各个部位都充分利用作出一桌子菜，虽然可能在美食家眼里看来并不入流 但是吃得就是农家的自然纯朴的风味 ·熏肠 其实熏的不仅仅是肥肠，脊骨架、猪蹄、猪头肉、全兔、肝 基本上都可以 如果说广东特色的是烧鸭这种以烧开头的食品 湖南特色的是以腊肉这种腊开头的食品 那哈尔滨特色的就是以熏开头的食品了^^ ·红肠 红肠其实也只是灌肉制品的代表 应该说，哈尔滨的灌肉制品无论是品种还是销量都是全国第一的 好像有统计说哈尔滨一共有上千种灌肉制品，这当然和俄罗斯菜的影响是分不开的 其中最出名的当然就是肉联红肠 远在外地的哈尔滨人，最想念的往往就是红肠 而出门带礼品，往往红肠就是首选 其中切开会看见一粒一粒肥肉块的才最正宗 除了红肠，在哈尔滨，人们吃得最多的其实是里道斯烤肠（秋林烤肠） 还有就是肉联干肠，干干硬硬的，但是香味更浓，最适合下酒 另外还有一种干肠，但是这种是家庭自制的，也很好吃 几乎家家都做，但是除了到哈尔滨人家里，否则很难吃到，卡卡 另外不得不提的就是松仁小肚，也是灌肉制品，但是是圆球型的 里面加了松仁，所以有松子的香味 菠萝火腿，因为制造的时候外面包着一层网，勒出表面菠萝样的花纹所以得名 其他海鲜肠、牛肉肠、手指肠、枣肠品种太多就没法一一介绍了 就看你的胃口大小还能不能吃得下！ ·焦裕昌烧鸡 虽然是烧鸡，但是根白家那种可是两码事 具体做法我也不清楚：P 不过做得最好的就是焦裕昌这家烧鸡连锁店 吃起来皮滑肉嫩，有一种熏烤的香味 还有八珍烤鸡 ·春饼和菜包 本来是立春的时候才吃得，但是平时也是随处可见 其实是春晖园那种所谓的千层饼，不过更有弹性 不过吃的时候要一层层分开，只取其中薄薄的一层 卷上葱丝、大酱、土豆丝、肉丝、蛋皮丝、豆芽、韭菜等等 吃的时候要将饼卷对折起来，免得上面一咬，卷的馅都从另一端掉出来 菜包就是用大白菜上面叶的部分涂上酱，再加葱放上米饭 然后再包起来吃的一种方法，也有典故来的，但是我记不清楚了：P 这两种都是地方色彩浓郁的吃法，重要的就在于亲手卷的过程 吃菜包的时候最好佐以蘸酱菜 其实就是黄瓜、生菜，一般都是夏天的时候吃，比较凉快 而且也只有夏天才有这些新鲜蔬菜，但是现在什么时候想吃就可以吃 而且最好有野菜，微苦，去火解毒，消油腻 不过这就看运气了，说不定饭店里就有，但是也很可能没有 但是蕨菜是肯定会有的，也就是提琴头，炒肉炒蛋都好吃 -- 每个男人，都希望他生命中有两个女人：白蛇和青蛇。同期的相间的，点缀他荒芜的命运 只是，当他得到了白蛇，她渐渐成了朱门旁惨白的余灰，那青蛇，却是树顶青翠欲滴脆刮辣的嫩叶子。到他得到了
青蛇，她反而是百子柜中闷绿的山草药，而白蛇，抬头了方见天际皑皑飘飞柔情万缕新雪花。 ※ 来源:．逸仙时空 Yat-sen Channel bbs.zsu.edu.cn．[FROM: 192.168.21.97]※ 修改:．dinosourking 于 Jan 12 22:45:36 修改本文．[FROM: 192.168.21.97]-- ※ 转载:.逸仙时空 Yat-sen Channel bbs.zsu.edu.cn.[FROM: 192.168.21.97] |
