[游记]黑河吃江鱼

素有“淡水鱼王”美称的鳇鱼，也是黑龙江流域特有的名贵鱼类。体形奇，肉味鲜，骨脆香，昔为贡品。鳇鱼属鳄鱼科，体大、寿命长、食量大、力量强。它在江中发现其它鱼类时，摆动尾鳍，急速追赶，追上后，张开大口，几斤重的鱼一口吞进。1920年出版的《瑷珲县志》称鳇鱼是“头粗与身等，其长半于身，长鼻上昂如袋伸，长出鼻外，缩则近于颌下，鳞黄色，身多横断痕如人背脊间骨，肉白多脂，骨柔而脆，为饮食上品。巨者长二三丈，重千数百斤，渔人叉其背以绳尔系之，棹船疾行，待其惫乃出之”。黑河市的爱辉区、逊克县，年年都能捕到鳇鱼，尤以逊克县捕到的巨者、大者为多。一般在春季桃花开、秋季枫叶红时捕捞。在黑龙江上旅游，能观赏到捕鳇鱼乃游客一大乐事。早些年，黑河市面上也常有大鳇鱼出售，如同卖牛肉一般，砍块论斤卖。鳇鱼的营养价值胜过牛肉和猪肉，可烹制多种佳肴，也可用来包饺子、包子。蝗鱼的皮很厚，皮下脂肪也非常丰富。鳇鱼子是餐中上品，墨绿色，营养丰富，十分名贵，用其制成的鱼子酱更是享誉中外的美食。“鳇鱼宴”为黑龙江名宴之一，由六凉菜、八大菜、四细点、两地方名酒组成。

与鳇鱼齐名的鲟鱼也是黑龙江特有珍稀鱼类，黑龙江鲟鱼当地人称“七粒鲋子”，它和鳇鱼均是上古时期遗留下来的珍稀鱼类物种，有“活化石”之称。它们的生物学特性是个体大、寿命长、性成熟晚。鲟鱼营养价值高，鱼子为国宴中的珍品，国内加工一公斤价格高达1900元，国际市场上一公斤约四五百美元。

黑龙江里还生长着有名的“三花五罗”。鳌花学名鳜鱼，南方人称桂鱼，位居“三花”之首，肉质细嫩洁白，古诗云：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”可以为证。鳊花学名长春鳊，肉嫩味美，脂肪含量极高。吉花学名叫花
鲴
，俗称“花吉勾”。“三花”皆因形体、花纹美丽，可称淡水中的“美人鱼”。哲罗在淡水鱼中是较凶猛的鱼类，食小型鱼类和陆栖鼠类。哲罗鱼又被称为“神鱼”，日本人尤其对哲罗鱼情有独钟，以能钓得哲罗鱼为尊。新疆玛纳斯湖中的“鱼怪”近年被考证出即为哲罗鱼。哲罗鱼喜在低温的深水处栖息，大者可达几十斤，上百斤。肉可包饺子、来丸子、烧鱼片。法罗学名“三角鲂”，资源量少，不得常见。重罗学名“唇{鱼骨}
(打不出,由鱼和骨组成,音hua) ”，在黑河被称作“重重”、“重唇”，因下唇发达有皱褶，因而得名“重唇”，在黑河鱼宴上，“重重”鱼常见，肉嫩、味鲜。鸭罗鱼也较为常见，属小型鱼类，繁殖能力强。胡罗也是小型鱼类，胡罗鱼雌雄分明，因为颜色各异。另有一说“五罗”中没有“重罗”，而是“鲖罗”，并说鲖罗就是黑河常见的冷水鱼花翅膀子鱼（也叫金线鱼）。