|
同纬度的酒香、酒色与酒庄--中国vs法国烟台vs阿尔萨斯 2008-01-29 19:53:00 大中小 标签：矿石杂谈 纬度都在30～50度之间，却有着东西方的区别。
庄园都是酿制葡萄酒，却又有着各自的风格。
中国的烟台和法国的阿尔萨斯，两个地方，两大酒区，两种味道。
风会在每年4月从渤海湾吹向这里，带着大海的流动与生机，就像太阳每天升起，带着蓝天的恩宠和豪情，每年给这里2800小时格外清亮的阳光；就像乌云一掠而过，带着黑夜的神秘和深邃，留下600毫米温润的雨水。在南王山谷??这个紧邻着美丽湖泊，土壤中至今还会随时发现宝石的山谷中，造物主似乎有意营造一个最适合葡萄生长的宝地，让天地间的灵气有一个诗意的出口。
阿尔萨斯葡萄酒之路沿着弗日（vosges）山脉的山脚，攀山越岭，横跨深谷，绵延170余公里。古老的小木屋、罗马式或哥特式大教堂以及保留完整的中世纪小村庄由连绵的葡萄园连缀起来，风景如画。微风拂过，绿波荡漾，一串串晶莹剔透的葡萄散发着淡淡的芬芳，与都市的喧嚣相比，阿尔萨斯的迷人魅力更让人难以忘怀。葡萄生长的宝地，让天,
南王山谷??在中国东海岸喝有信仰的葡萄酒
这里已经有的是望不到边的葡萄园，即将有的是集会所、广场、高尔夫练习场甚至教堂于一体的中国最大的酒庄??中粮集团旗下的烟台中粮葡萄酿酒有限公司与这块土地一拍即合，要让这里成为最符合国际标准又最具中国特色的葡萄酒庄。
南王山谷具有品质优异的葡萄园，除了适合葡萄生长的自然环境，还需要优良精壮的葡萄苗、科学严谨的生产管理。南王山谷有葡萄酒生产到储存的全部设施，用最挑剔的鼻子、最精准的手、最严格的眼睛和最自由的心灵完成葡萄的酿造。南王山谷还将有一片风格浑厚而又别致的建筑群，让人的意志与精神得以栖居，让建筑与自然完美地结合，让葡萄酒文化得以沉淀和展现。
有追求与有信仰是不一样的，有追求的人要完成的是目标，而有信仰的人要实现的是梦想。中粮集团烟台长城的总经理陈云昌曾与一位世外高人并肩攀登时问了一个看似简单的问题：今人和古人到底有什么不同？老先生告诉他：同样的一生，古人只想完成一件事，而今人则想去做很多很多事。生活就是这样改变的：在蓬莱这个水生木旺的地方，建立一个梦想中的葡萄酒庄，应该是烟台长城的梦想。
那些来自异国的赤霞珠、梅鹿辄、西拉、蛇龙珠等名种葡萄苗在南王山谷的和风中轻轻摇摆。株距1．5米，行距2米，亩产量不得超过700斤，甜度必须达到21度……这些要求都被种植者一丝不苟地坚持着。因为他们知道，一个真正意义的酒庄首先应该建设的就是它的葡萄园；他们认定只有真正进入生命成熟期的葡萄株才能产出优秀的葡萄，这让他们必须提前7年做一些无声的基础工作；他们认为只有限制产量才能实现质量，才能让天空、大地和人类的能量和灵气浓缩在限量生产的葡萄当中。
南王山谷的葡萄熟了，葡萄酒庄的投标也尘埃落定，不远的将来，这里将是中国人认识葡萄酒、了解葡萄酒、享受葡萄酒的东方乐园。
阿尔萨斯??在法国弗日山脉品顶级的白葡萄酒
阿尔萨斯坐落在美丽的莱茵河与延绵的弗日（vosges）山脉之间，是法国顶级的白葡萄酒产区，也出产品质不错的气泡酒。它地处法国东北部，地形狭长，是法国最小的一个省份。公元前123年，罗马人征服高卢的硝烟尚未散尽，人们就开始在这片土地上大面积种植葡萄。这里阳光充足、降雨量低、土质丰富，适宜多种葡萄品种生长。阿尔萨斯大部分葡萄园散布在弗日山脉向阳的坡地上，最好的50个庄园被列为特级葡萄园（grand
cru），这里的白葡萄酒清新细致、口感醇美；气泡酒细腻柔顺，魅力迷人。
雷司令酒以优雅细致的均衡感见长，雍容大度，除了花香和水果香味，产自页岩土质的雷司令有时还带着一种淡淡的清新矿石味甚至火药、汽油的味道，风格独树一帜。上好的riesling酒约需6～10年时间才进入适饮期，可陈放20～40年。
灰品乐酒属于香味浓郁、口感丰盈的品种，酒色偏金黄，酒精度偏高，酸度略低，初期带有水蜜桃与杏桃的果香，成熟后则呈熏烤或奶油的香味。适饮期为2～5年，但上好酒可陈放20年以上。灰品乐酸度低、口感丰盈、带有淡淡熏烤味，适合搭配白肉、野味、熏肉类或味道浓重的食物，中国传统美食??北京烤鸭与它就是颇完美的搭配。
麝香酒产量不多，带有丰盈的新鲜葡萄以及玫瑰和荔枝的气味，口感圆柔馥郁，芳香袭人，比较适合作为餐前酒使用。适饮期约2～4年，上好酒可陈放15～20年。
|
