[游记]伊犁市简介

伊犁市简介

伊犁是块美丽而富有传奇色彩的宝地.人们通常说的伊犁,既指伊犁哈萨克自治州,辖伊犁、塔城、阿勒泰三个地区和奎屯直辖

市，全州共有24个县、市，首府伊宁。伊犁哈萨克自治州的行政区内还包括新疆生产建设兵团的5个师60个团场。全州总面积35万平方公里其中平原占38，山地占31，丘陵占23，沙漠占8。全州有13个主要民族，总人口382万人，其中哈萨克族98.81万人，维吾尔族61.32万人，回族31.31万人，蒙古族6.67万人，锡伯族3.32万人，汉族170.8万人，其他民族9.77万人。伊犁是古丝绸之路的主要通道,新亚欧大陆桥中国西部的桥头堡，东西方文化交流荟萃之地。众多保持着各自特色的兄弟民族，使伊犁哈萨克自治州到处都是浓郁的民族风情和瑰丽多彩的人文景观。

伊犁地区是伊犁哈萨克自治州所管辖的三个地区之一,伊犁地区下辖一市八县,即:伊宁市、尼勒克县、新源县、巩留县、特克斯县、昭苏县、察布查尔县锡伯自治县、霍城县,伊宁市是伊犁哈萨克自治州的首府,也是伊犁地区的政治、经济中心.伊犁得名于伊犁河,最早见<<汉书>>,史称伊列,伊丽,伊里等名,清乾隆年间定名伊犁。小吃

奶茶：是伊犁十分普遍的大众化饮品。奶茶中，即有茶碱，又有牛奶或羊奶，还加奶油或酥油等，是十分可口而富有营养的饮品。

抓饭：原是乌孜别克风味饭食，称“颇劳”，也是伊犁各族人民最喜欢的佳肴。少数民族食用抓饭时，先净手后掇而食之，故汉语称之为“抓饭”。主要原料是大米、洋葱、胡萝卜、羊肉（牛肉或鸡、鸭、鹅肉也可），有的还放葡萄干、杏干等。抓饭油亮生辉，肥嫩爽口，营养丰富，是民族风味饭食的上品。

粉汤：是回族人民的一种风味佳肴。粉汤的主要原料是凉粉块（主要为豌豆粉）外，还选用肥瘦适中的羊或牛肋条肉切成碎块，加盐和准备好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱、酱油、陈醋爆炒，加肉汤，猛火烧滚，然后改用小火炖至肉烂，再加上适量圆白菜和切好的粉块、菠菜、红辣椒、水发木耳等，烧成即成。粉汤色、香、味具佳，风味特别。

风味包子：伊犁的包子，有烤制的、煎制的、蒸制的，方法各异，滋味也不相同。最常见的有烤包子、水煎包子和薄皮包子。馅料一般都用羊肉或牛肉、洋葱和盐调成，并加适量孜然、胡椒等佐料。水煎包子用发面，包馅成坯，然后将包子一个个摆在烧热后涂上油的平锅内，浇汤、洒干面粉，将锅盖扣紧，10多分钟就熟。它的特点是：油亮金黄，吃起来松嫩爽口，油而不腻。烤包子和薄皮包子都用“死面”，即用盐水揉制的面，做成包馅成坯，不过烤包子坯是长方形的，便于在馕坑内贴烤；而薄皮包子做成圆锥形包坯，用蒸笼蒸熟。同样的原料，因做法不同，而滋味各有特色。

纳仁：是特俱草原风味的食品，哈萨克人家里又是待客的佳肴。纳仁，又称手抓肉。通常用现宰的连骨羊肉切成十二块，加上燎洗干净的羊头煮成的。汤内只放盐，起调味作用，保持鲜肉香味特点。肉取出后，用原汁肉汤煮面条或面片，捞出装盘，把肉放在面条上,这就是纳仁。食用时，根据个人的爱好再浇上点切碎的洋葱或蒜泥等佐料，其味鲜美无比。肉端上桌后，一人主刀，将肉削成碎块和面搅拌后，用手（亦可用勺或筷子）缀食，故又称手抓肉。

辣罐和血肠：辣罐是锡伯族人独特的菜肴。通常将肉馅剁好，选用长辣椒切成2厘米一段将辣筋取出，再将肉馅灌入，挂糊后用油炸成金黄色捞出装盘上席。有的还要浇汁，吃起来香辣带甜，开胃爽口，能刺激食欲。特别是用发面饼卷食，风味更佳。锡伯族的血肠也别具一格。宰羊时，用大盆装些盐水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成血块，再将血块捣碎拌上剁碎的羊油和羊葱末、盐、姜粉、胡椒粉等料后灌肠，捆紧扎实，放入锅中煮熟即成。切片乘热食用，味道浓香，油而不腻。

土特产伊宁的马鞍和首饰：

伊犁是"天马"的故乡,与天马结缘的伊宁马鞍,也就随着"天马"而名震遐迩.伊宁马鞍的工艺程序多、要求高.它是由鞍架、皮具制作和雕刻、镶嵌等几道工艺组成.因此,必须由木匠、皮匠、银匠、铁匠、漆匠们共同制作而成.那翘首欲展的鸟头、色彩斑谰的绘画,镶嵌图饰,精巧的编带,各具风姿又浑然体,简直是件手工艺品.伊宁市首饰厂制作的各种首饰制品,其工艺独特严格,质量细腻、精美,共分手饰、耳饰、发饰、项饰、服饰五大类.品种造型繁多、美观、精巧，民族风味浓郁,艺术感强烈。

特制伊力大曲：人们习惯上叫伊力特曲,属浓香型白酒.晶莹透明,香气浓郁,口感绵实，回味悠久。伊力特曲早就以它优良的酒质和特殊的风味闻名全疆,是独无二的屡次夺魁的名酒,享有“新疆茅台”的美誉.除此之外，还有伊犁马肠子、伊犁红苹果、蟠桃、鹿茸、鹿血酒等特产。旅游景点