[游记]云南玉溪米线

米线节正好是农闲季节，家家户户，走亲串戚，尽享天伦之乐，除加深亲情、友情和感情之外，更主要的是谈论年成丰歉，交流耕作栽种经验，交换高产种子，饲养家禽家畜的妙招，对农业、副业生产的发展起到了一定的促进作用。此期间也正是粮食、牲畜、农具、棉纱、棉布、建房等材料以及衣、食、住日常生活必需品买卖成交、调剂余缺的最佳时期，刺激了商业、饮食业、手工业的迅速发展。同时，由龙灯、花灯、蚌壳灯、狮子灯、毛驴灯、高跷、吹打班子等民间文艺表演形式组织的各种演出队伍浩浩荡荡、走村串寨，一派喜气洋洋。这一来灯班、戏班、堂会班等民间文艺表演队伍应运而生，各村寨男女老少手舞足蹈，歌声委婉，琴声悠悠，传统民间文化兴旺发达。各山寺、庙会白天晚上唱灯演戏，四周村民成群结队、摩肩接踵、兴高采烈、蜂拥而来，使庙会热闹非凡。康熙《新兴州志·风俗》载有：“正月十三日，州城及普舍城（北城）建醮，祝国祈年、禳灾社会、十五日毕傩（迎神赛会）。元宵、张灯鼓乐、火树星桥、络绎于市。次日携游插香道旁，谓可祛疾”之句。这就是米线节的效应，可谓“花灯助米线节的兴，米线节捧花灯的旺”相辅相成，相得益彰、相映成趣、相互兴旺。难怪说玉溪是“花灯之乡”。
在民间，从迎神、祭龙食米线推及到建房盖屋、男娶女嫁、迎宾宴客吃米线，米线成为一种宴席，一种节日，一种文化，适应了各阶层、场合和各年龄层次的不同需求。委婉动人的“玉溪花灯”舞动了数百年；喜气洋洋的“玉溪米线节”沿袭了几个朝代。自从米线问世以来，助推了农业、加工业、饮食业和商贸业的发展，玉溪人创造出琳琅满目的各类米线独领风骚数百年，深深地根植于城市和广大农村的土壤之中。

玉溪米线仅品种就达60多种，主要有凉米线、凉热米线、热米线、过桥米线等系列。玉溪米线可以根据人们不同的口味进行烹饪和调制，这里仅介绍其中部分品种：
凉米线：酸汤凉米线、凉粉米线、什锦凉米线、鸡丝凉米线、肉丝凉米线、鳝鱼凉米线、杂酱凉米线、脆哨凉米线。