[游记]延边

我的家乡--延边

2007-04-26 22:43:30

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标签：家乡美食延边

韩红的一首<家乡>唱出了对家乡的思念和赞美,而我的家乡是位于中国、俄罗斯和朝鲜三国交界处，邻近东海。东部与俄罗斯毗邻，南部与朝鲜民主主义人民共和国接壤的北方边陲素有"鸡鸣叫三国，犬吠闻三疆"的吉林省延边朝鲜族自治州.

延边州辖延吉、图们、敦化、龙井、珲春、和龙6市以及安图、汪清两县，州府所在地是延吉市。全州面积为42700平方公里，人口215万，其中朝鲜族85.4万人，占39．7％，是中国朝鲜族的主要聚居地。其它少数民族有满族、回族、蒙古族、壮族、苗族等17个民族。　

延边素有"歌舞之乡"、"体育之乡"、"旅游之乡"、"礼仪之乡"等美称，这里的山水迷人，民风淳朴.

朝鲜族尊老爱幼、文明礼貌、勤劳节俭、能歌善舞，每家每户都有一个感人的故事、一幅动人的画卷，无论是老
人过花甲、小孩过生日，还是年轻人结婚，无论是摔跤、跳板、打秋千，还是唱歌、跳舞、踢足球……

说到足球,也许爱看的人知道延边队,因为这是全国唯一一支以少数民族为主的球队.是结合中华民族的团结精神与朝鲜民族顽强意志的球队！而且是由还不富裕的延边人们支持着的,在市场经济的今天,没有钱就意味着淘汰和落后,可是我们依然坚持着,因为对于足球深切的爱，使我们面对强者不屈不挠，
对于家乡深切的爱，让队员齐心协力奋力奔跑， 我们热爱足球.

延边的美食也很诱人,延边人有“狗肉不过夜”的说法，就是说今天杀的狗，炖上了，大家就都不走了，或是喝酒聊天打麻将什么的，总之是无论多晚今天都要吃上这口狗肉。而且在家里吃狗肉，常常会叫上亲戚朋友邻居一大堆人，很是热闹。
最爽的吃法是在下雨天，把炕烧得热热的，坐在热炕头上，喝着大补的狗肉汤，脑门上直冒热汗，那种感觉，东北话“没治了”。
东北满族人较多，而传统上满族人是不准食狗肉的，似乎是因为那个努尔哈赤曾被狗救过一命的民间传说吧。但这与宗教无关，而且满族人现在几乎已经完全汉化了，所以我身边的许多满族人也照样食狗肉.　朝鲜族吃狗肉的历史与特殊爱好有何缘源我并不清楚。狗一向被视为人类最忠实的朋友，而朝鲜族人，韩国人的这种风俗一向为国际上所诟病，韩国申办2002世界杯时就受到了西方国家的抵制，虽然汉城似乎做了让步，但终其实，仍未能从根本上撼动这项根深蒂固的风俗。
大谈这样一个有些残忍的饮食习惯似乎有煞风景，但狗肉的确是朝鲜族的一个最著名的标记。这篇文章也不过是希望你对朝鲜狗肉有一些了解。就我本人来说，虽然也对于一些血腥的场面与行为很是不忍，但这并不妨碍我面对狗肉时的食指大动——原谅我的虚伪，世人大抵如此，我不能免俗。
延边美食2——冷面及其他
冷面，确实是冷的，不是凉的，不是陕西凉面，这个一定要搞清楚。
先说面。
正宗的冷面是由荞麦做的，市场上也有玉米面的，弹性差一些，但也很好吃。荞麦面条呈较深的棕色，但面条极细，特别筋道。有一山西的朋友来延边，牙不好，咬不动扯不断，痛斥冷面难吃，较山西面食差之多矣，挨我老大白眼。这个面的和制过程我不懂，就不说了。
冷面好吃关键是在汤料上。
从前的冷面汤一般都是牛肉老汤，香味醇厚。记得小时候一进街头那间冷面馆就会闻到那种香味，口水立即就流了出来。可是现在好像真正的牛肉汤比较少了，大概是成本比较高而且焙制老汤也需要时间吧，多是用冷面精调制的，总之是觉得汤不如以前靓了。有面有汤，还有要配料：半颗煮熟的白鸡蛋，几片牛肉，黄瓜丝，泡菜一般为萝卜丝、圆白菜，要有一片苹果或苹果梨，再好一点会有松仁、鸡丸、蟹棒什么的，要有辣椒酱，这料基本上就齐了。我比较喜欢将冷面盛在一个透明的碗里，觉得真是一种精致的美食。喝一口汤，酸甜得当，余味绵长；吃一口面，爽滑柔韧，唉，我现在就想吃了。