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何为官府徽菜？不是简单的臭鳜鱼、毛豆腐，不是印象里色味皆重的一席酒宴，它是徽商集三百年辉煌，踏遍中华大地，融会八大菜系精华，用纯天然的上等原材料，烹饪出的山珍海味、美食精髓；它是富甲天下的徽商招待皇帝的宴席，是备受世人瞩目的徽骆驼风格的体现，是营养学家公认的最佳营养搭配，是古老的徽州人善于扬弃的证明！
幽静的逍遥后院，鸟语花香环绕蘧庄，鹅卵石铺就的小小甬道，一派古朴天然；几杆翠竹，诉说着风雅；檐下的宫灯，透着娇柔与慵懒，这，就是官府徽菜的家——徽商会馆。
走进徽商会馆，摇曳的烛光映照着豪华场景：精致的装修、上等的红木家具，价值不菲的古董、字画，无一不展现当年徽商的成就；喧嚣的茶戏楼，上演着徽州即将失传的各种地方戏；飘逸的轻纱编织着浪漫与风情；包厢内官府徽菜由四道凉菜、四味果碟、十道热菜、三道茶三道点心组成宴席，流水般地呈现，引诱着众生的口腹之欲。
满坛浓香四宝。这是徽菜名称，在粤菜系中称佛跳墙。据说它是李鸿章出使英法等国时，吃不惯生猛海鲜，又没有其它可口的食物，只好命令手下，把众多海鲜放在一起大杂烩，所以这道菜又名李鸿章大杂烩。满坛浓香四宝由鲍鱼、鱼肚、瑶柱等海鲜烹饪而成，浓浓的汤汁晶莹透亮，鲜美得像灶王爷馋极的口涎。
高丽大虾拼八宝鸭。虾产在渤海，而做法据说是韩式的，所以有高丽之称，然而又与薛仁贵有关。据说韩国人非常崇拜薛仁贵，因为薛仁贵爱穿白色的衣服，所以虾外裹的鸡蛋清象征薛仁贵的白衣，以此作为纪念。大虾烹饪得脆、嫩，八宝饭中的鸭肉，吸收了八宝的滋味，吃起来又不同于记忆中的鸭肉。
官府炭烤肉是一道色味稍重的私家菜。在封建时代，有钱的官府中人吃腻了大鱼大肉，于是把肉放在炭上烤，将肉里的油烤干，再佐以适口的调料，这样，吃起来既无油腻又满足了营养需求和口感。
酥香木瓜猴头菇、养生鲍鱼盅都有很高的营养价值，在官府徽菜宴中，既起到口味的调节作用，又把荤素营养搭配妥当。
苇香辣爆鲜鱿、红烧马鞍鳝的味道，将食客从平和鲜美中惊醒。浓郁的辣香，刺激着食客的嗅觉，同时也刺激了食客的味蕾。
徽商干锅炖的出处很有戏说的成分。传说有和尚贪吃，却也不敢在庙里公然吃肉，只好到庙外的小竹林里偷偷烧肉，早晨放水和佐料炖上，做完功课去取，由于时间长，肉就成了干锅肉。也是因为干锅肉是功夫菜，因而味透层肉，回味无穷。
干烧鳜鱼选料正宗的臭鳜鱼，自家腌制。徽商会馆聘请“国宝级烹饪大师”、“海参王”、“全国十大名厨”之一王义均老先生的关门弟子，皖籍名师尹亲林先生将这道菜的精髓演绎得淋漓尽致。不仅如此，尹亲林先生在汲取了官府徽菜精华的基础上，又结合当今流行菜式，注入养生内涵，把官府徽菜宴做成了一桌桌以美味为铺垫、以养生为升华的珍膳佳肴。
官府徽菜宴有六百道南北精华菜肴，徽商会馆的新概念徽菜可谓集天下美味于一体，徽商会馆由此得到省烹饪协会颁发的“中国徽菜示范店”美名，尹亲林先生作为国家特级厨师也荣获中华金厨奖。
三百年的辉煌，中国商界的奇迹，徽商文化，徽商精神，徽商传统，在徽商会馆得以延续……
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