|
孩子早餐非嚷着喝糁，我心也由是之。我喜欢喝自是自然，看孩子喝虽辣的有点龇牙咧嘴，但吃起来津津有味、胃口大开的样子，心下也很欣慰，比逼着喊着吃要开心轻松和蔼多了。这或许也是糁的魅力所在吧，从小孩子身上也可见一斑。
想还有那么多朋友和知心者也在惦念和喜欢着糁，心下还是抽空考究下糁，以飨同食者。
 糁在字典上的读音是shen,指加工过的粮食颗粒。在临沂，知道这个字的另一个读音是sa。
糁（Sa）即肉粥，古沂州（今临沂）风味小吃。
糁的历史悠久，我国文献多有记载。《周礼·天宫》载“羞豆之实，酏食糁食”。《说苑·杂言》中有“七日不食，黎羹不糁”的记载。《礼记·内则》载：“糁，取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之，与稻米二，肉一，合一为饵，煎之”。春秋时代的名著《墨子·非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”，至今已有2400多年的历史。清康熙年间编纂的《沂州志》卷一：“祭祀篇”记载的16种祭品中就有“糁食”，可见糁的历史源远流长。
糁，作为临沂地区的风味小吃早已闻名遐迩，因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁成为临沂传统食俗。
糁这种吃食在今日临沂非常流行，多用鸡肉（或牛、羊肉）和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料，经多道工序制成，汤稠味浓，无论在街边小摊还是在大酒店里都能喝上。
糁的来历有较多传说。
传说一：糁是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。
传说二：清朝乾隆皇帝下江南时，一天，路过沂州。在一个前不靠村，后不着店的地方，天上突然下起雨来。只见山间有一农家，乾隆便到这农家的屋檐下避雨。谁知雨一直下个不停，乾隆又冷又饿，狼狈不堪，只得推门入室，求村妇行善，聊以充饥。主人闻情，即用母鸡加补药制成菜，乾隆狼吞虎咽之际，偶得民间美味，不觉大喜，就问这是什么菜？村妇没听清楚，也随声问：“啥？”乾隆听为“糁”。于是一传十，十传百，就这样传开了。乾隆回到北京，常常食用，真是风味鲜美绝伦。
传说三：当日王羲之居于临沂琅琊郡，一冬日，早起晨练之时发现有一对小夫妻僵卧门外，救醒，知其为逃难者而大生怜悯之心，随赠钱与物，并将一闲置空院借与这对夫妇。夫妻俩便做起了买粥的小本生意。时日渐久，小夫妻俩欲报答恩公，见王羲之每早早起晨练夜晚又练字直到深夜，便想着做出一捉祛风去寒且有营养的食品来。
做好之日，夫妻俩便请王羲之品尝。王羲之喝了一口，大喜之下问道：“这是啥呀？”随后因身有急事便匆匆而行赶往外地。夫妻俩错听之下还认为外地早有此物，可不是吗？王羲之刚才不是说了吗？这是“萨”啊！夫妻俩又做了不少，因是小本生意，自己舍不得喝，便卖给店内客人，竟得到一片叫好之声。
月余，王羲之回到家中，听说此地有一种极好吃的食品，还是他亲口赞誉过的，于是急忙赶去，才知道竟是误会，但此物为“萨”早以广为人知，书圣便以SA为音自创一字，这便是“糁”字的来历。
|
