[游记]台州人的吃功

在台州民间，还有十六会餐。十六会餐又叫天台全席，虽然比不上满汉全席，但也颇为考究。它是天台最丰盛、最讲究的菜肴全席，据说世代相传，独此一家。

为了挖掘台州宝贵的饮食文化，我在这里不吝笔墨把它列举如下：在上主食之前，先是四水果、四剥果、四糖果、四咸盘，四四一十六件。

四水果：苹果、梨、石榴、广橘(整果)。

四剥果：咸瓜子、花生仁，核桃、金杏。

四糖食：冰糖、金豆，山楂糕，冬瓜糕。

四咸盘，皮蛋、火腿、金钩(虾米)、时件。

以上共十六碟。

接下来是大菜，有上下四碗，共八碗。上四碗为燕窝、鱼翅、全鸭、羊肉；下四碗为海参、全鸡、蹄胖，鲍鱼(或腹鱼)。

热炒是蹄筋、银耳、蘑菇、烧鸡、干贝、鸭掌、鱼唇、岩衣，共八种。

这里就把天上飞的，地上跑的，海里游的，全都包括了。

点心也蔚为大观，有十类共四十八种——

四点心是苔饼、细砂合、眉毛酥、三角酥。

四夹食是洋糕、荷叶包、小花包、猪腰包。

四蒸食是方切蛋糕、斜切蛋糕、烧卖、汤面饺。

四盏茶是杏仁茶、鸡丝茶、泡大海、清茶。

这天台十六全席，山珍海味，咸酸甜辣，荤素干稀，洋洋大观，可谓南北佳肴之集大成者。

看这架势，是不是堪与满汉全席相比？炮制十六全席，堪称天台食神。

临海举办了几届江南长城节，长城节期间举办的美食节，其场面之火爆，食客之众多，足以载入史册（县志）。美食节期间，真的是万人空巷，不少人一下班，就放松裤腰带，携妇将雏，直奔小吃摊，去年美食节上，临海共接待30多万食客，光是糟羹就卖了约30吨，狗肉约3吨。真的是吃相凶猛。

台州人不但爱吃，而且敢吃，在吃上，有直捣龙宫的勇气，什么狗肉、蛇肉老早不在话下，蚂蚁、秋蝉、蚕蛹也成了盘中餐。河豚是一种剧毒的鱼，俗称“乌狼”，在台州，渔民出海作业时常能捕获到这种鱼。河豚鱼体内含有河豚毒素，人食用后其毒素作用于人体神经系统，发病急速而剧烈，轻者麻痹，重者因呼吸、心肾衰竭迅速死亡。因此，被国家明文禁止销售，但河豚因其肉味鲜美，一些餐馆时常偷偷加工销售，一些不怕死的台州人瘾头上来时，就呼朋引伴去吃河豚。在椒江某些美食一条街上，就有河豚卖。去吃的人真不少，台州人“拼死吃河豚”的“威名”远震杭州，连省级媒体都惊动了，特地跑到台州来采访“视死如归的台州人”。