[游记]湘西散记

走入湘西，首先映入眼帘的是：街上男男女女背着的背篓。这是最与众不同的地方，无论是身着民族服装的苗族人、土家族人，还是杂居在这里的一些汉族人，皆喜欢小背篓，构成了湘西一道独特的风景线。要说到背篓的渊源，这便要从湘西的地理因素说起，湘西靠近贵州、四川，处于云贵高原东部，是典型的南方大山区，交通极不便利，背篓就成了解决山区搬运的简便方式，渐渐形成一种习惯。据说当女子出嫁，小孩出生的时候都有亲戚送背篓的风俗。

梦里湘西，千娇百媚；梦里湘西，山美水美人更美。悠悠《小背篓》，凝聚着湘西人的多少情感。

而今，社会进步了，科技发达了，人们不必靠背篓搬运货物。但背背篓的习惯依旧代代沿袭了下来。走在大街小巷，还是可见当地人们背着背篓上街购物，看着他们喜悦的心情，我知道，背篓是湘西人永远甩不掉的情结，体现了湘西人的的智慧、勤劳和纯朴。

（三）湘西小吃

步入湘西的大街小巷，各种小吃挺多的，口味大多以酸、辣为主。糯米粑、油炸豆腐干、金针菇、酸萝卜和酸辣苞谷粉等等，摆满了大小街市。湘西这边多高山，雾气大，湿气、瘴气比较重，湘西人大多喜欢吃辣子（湘西人俗称辣椒为辣子）用以驱寒。辣味有很多种，有大蒜、姜沫、青红辣椒、剁辣椒，还加上四川麻辣。虽说湖南人都爱吃辣子，但我作为一个来自湘南的永州人，初来乍到，还是有点吃不消，每次都辣得满头大汗，却不亦乐乎。

当地人还挺喜欢吃异味，蛇、鼠、鳅、鳝，乃至各种昆虫均在炒吃之列，并被视为珍贵食品，如蜂蛹、桃花虫等。湘西最具特色的地方风味有泡菜鱼、乾州鸭、三下锅、腊肉等。可惜，乾州鸭和三下锅我至今还没得机会品尝。泡菜鱼可是经典菜式，主料用腌泡菜和一条整鱼，鱼以鲤鱼为上。鱼肉细嫩，咸酸微辣，泡菜鲜香浓郁。比之重庆鱼火锅，味道更香浓，也少了那份霸道的辣味。腊肉也是湘西这边的一大特色菜，据当地人介绍，他们对腊肉制作方法有一定的严格要求，简要为：采取隔年熏制的习惯，用橘子皮熏烘，至腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰为上。每当客人来访时，饭桌上总少不了一盘自家腌制的腊肉，其味独到，相信吃过的人，一定不会忘记。我们永州也有腊肉，但自从吃过这里的腊肉之后，我感叹，永州的腊肉还是不及湘西的腊肉味美。

湘西还富产猕猴桃。每年夏末秋初，正是猕猴桃上市之时，在本地也不过几毛钱一斤，价格便宜。猕猴桃营养丰富，除了味美，它还含有丰富的维他命C，很多水果都望尘莫及。医学上提到，维他命C对于美丽容颜、防止雀斑、黑斑、延缓老化都非常有益。除了供当地人食用外，湘西人还将猕猴桃做成各种罐头，远销全国各地。