[游记]吃在济宁

吃在济宁--甏肉干饭

2007-07-09 16:42:55

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吃在济宁——甏肉

甏肉是我们济宁地方很有特色的美食之一。

有关于它的起源，道说纷纭，大致流传以下几种说法。一种是说：梁山泊（济宁西北约40公里）一百单八将聚义梁山之后，经常一起大碗喝酒大块吃肉，可毕竟人数众多，灶房里支起几十口大锅为将士做饭仍然忙乎不过来，而且这些人来自天南海北，口味不一，这下叫灶房的师傅们受了难为，真是众口难调。其中一师傅索性搬来几口大缸，把大块的肉、葱姜调料悉数放进去，下面架上火慢慢地煮，待煮熟后分而食之，将士们竟然对它赞不绝口，由于是大缸里煮出来的肉，所以也叫它“甏肉”。还有一种说法是：孔子率领七十二弟子周游列国，行至荒郊野外饥饿难忍，干脆就地支灶，上面架一大缸，肉、菜一起烹，于是流传下来这种做法。其他的说法更带有神话色彩，更难以让人信服其出处，不一一述说。

但是济宁地方自古就有用瓦罐、陶钵煮食的习惯，用大甏煮肉也没有什么难理解之处，且说这甏肉之所以能够在济宁历经数百年，仍然被百姓视为很有特色的地方名吃，与它价格上的经济实惠、吃法上的方便快捷有很大关系。挂着“甏肉干饭”招牌的小吃店在我们济宁随处可见，每到午饭和晚饭时，每家“甏肉干饭”小吃店里拥挤得满满当当的都是人，一碗大米饭，一碗甏菜，三五元、七八元就能吃的肚皮滚瓜溜圆。