[游记]潍坊攻略

麦茶

地方特色饮料。用炒熟的小麦粒压碾成麦碴后熬成的农家饮料。茶汤黑褐色,类似咖啡茶的清香味。多流行于青海东部农业区,主要由于过去茯茶价格昂贵,农民就地取材,用当地出产的小麦炒熟压碎,即可熬成。用麦茶和牛奶也可煮成奶茶。

麦索儿

青海民俗小吃。将颗粒饱满、尚青未干的小麦或青稞,取穗拌盐水,入锅焖熟,搓皮簸净,或在案板上研搓为细条,或用小石磨、水磨磨为长条状。可拌蒜末、拨熟油食用,别有风味。还可做稀饭馓饭配料。不研碎整粒而吃,称?j麦子或?j青稞。

猫耳朵

青海风味面食。面擀薄,切成约两厘米见方的面片,将两角捏合成猫耳朵形的卷筒面,沸水煮熟,调以肉末、葱姜末、粉丝、萝卜丁、菠菜等即成。

梅花蹄筋

用海米、鸡脯肉、羊筋为主料烹制成的青海地方菜肴。西宁市西大街餐厅厨师赵德生创制。先用泡软洗干净的上好海米在碗里摆成梅花形,把发好洗净的羊筋摆在海米上,灌入调味汁,上笼蒸1个多小时取出,滗出汤后扣入盘内；把鸡脯肉剁成肉茸,放在碗中加入盐、味精等调料和蛋清搅匀,抹在洗干净的油菜叶上；再将香菜、红蛋饼在鸡茸上摆成梅花图案,入笼蒸15分钟取出,摆在羊筋周围,浇上调制好的汤汁即成。此菜形似梅花,故名。

米儿面

青海风味面食。熬好小米,后下擀面条同煮,可加少量菜叶、萝卜丁。口味以清淡为主。

蜜馓

青海风味油炸面食。炸出后形如一个小面圈,俗称油圈圈。在盆中将小麦粉用温水加进酵面调和成特软的软面团充分发酵,再掺进青油、蜂蜜和匀。然后在锅里倒入青油烧熟,用手揪上一个个面团,随手用手指在面团上捣一个小洞,下进油锅,用慢火炸成金黄色捞出即成。外脆里酥,香甜可口,存放时间长。

面肠

风味食品。将豌豆面粉和葱花、盐、花椒粉、姜粉等调料和匀调成糊状,灌入洗净的牛、羊、猪肠子,煮熟即可食用。

面大豆

又称面豆儿。青海风味面食。面粉内加清油、鸡蛋、红花、蚕豆、盐等,调成销硬的面擀开,切成约一厘米见方的面丁,炒干显黄为止。酥脆油黄,容易消化,增进食欲。农家一般在农历二月初二炒制。还可作为外出携带的食品。

酿皮