[游记]潮州

古城掇璀——潮州

2007-09-22 09:52:59

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标签：旅行/见闻文化

边工作边旅游，去了潮州很多次。
这个小城市几乎在广东的最东部，却是个历史名城。
素有“岭东首邑”和“岭海名邦”之称。
现代的建设不足为道，但历史的风韵却依然吸引。
历代潮人辈出，具体有哪些也没去记它，但有个人想来大家都认识——李嘉诚

保留下来的古城门，也是入城的正门——广济门

广济门正对着的古桥——广济桥。
韩江横亘城外，广济桥也就成了连通外界的通路。
因为唐宋八大家之首的韩愈曾被贬谪潮州，为民立功，后人为纪念他，将此江命名为韩江。
广济桥又名湘子桥，取八仙之一——韩湘子之名，传说此桥是他为老百姓所建，颇具机巧。
中间以浮桥连接（这个角度看不见），遇洪水或过大船时收起，保持桥塔不被冲击且保持航道畅通之用。这是刚翻新修复完的，原桥已经损坏。

西湖，因在旧城西面而得名，水面不宽，呈带状，环境却也清幽

潮州的食物，尤其是小吃非常有名，且种类繁多，工艺多变，同样的原材料以不同的方式或配料进行烹调，就变化得各不相同了。
潮州菜也是广为流传世界各地的著名菜系，口味相对比较淡，但绝不清寡，最为讲究的除了高超的烹调手法，佐餐时的酱汁也是花样百出，吃卤味时的蒜泥白醋，吃冻鱼时蘸的普宁豆酱，吃鱼蛋牛肉丸时用蒜蓉茄汁辣椒酱，还有吃蚝（蛤）煎的胡椒鱼露，白灼牛肉的沙茶酱，买噶哒，数不清。包括很多小吃根本就叫不上名，惟有闷头不想，大快朵颐。

这是个人认为极富诱惑力的地方风味，当地称为——牛肉粿条汤，实际上是牛杂米（河）粉，说这个粿条可能很多人不知道，但是如果去什么东南亚风味餐厅，菜单上有一种叫XX贵刁的东西，就是它了，这是因为“贵刁”是“粿条”的普通话发音字，千万不要以为是什么泰国的舶来品。

其主要原料：粿条、新鲜的牛肉、牛杂（下水）、去根的豆芽（这也很关键，直接影响口感），牛肉丸，鱼丸等不同搭配；
佐料有：南姜、炸蒜蓉、芫荽（香菜）、蒜蓉酸辣酱
当然少不了的就是可口鲜美的汤底了，一般都是有什么祖传秘方的吧。

这个基本只有老板亲自掌勺的才叫原汁原味。不论多少人等候，只能一碗一碗的做出来，如果不打尖加塞的话，高峰期吃一碗得等至少45分钟，嘿嘿，还偏偏就是有一大帮老食客捧场。虽然桌椅板凳很简陋，但边享用着可口的食物还可以慢慢欣赏隽秀的西湖景色的心情，却不是那么好找的了。

试过有一次，居然是老板娘在掌勺，问她一句，说是股票涨的厉害，老板看行情去了，哈哈。

开元寺，始建于唐开元年间。
能以“开元”冠名的寺庙并不多，估计也属于护国寺一类的级别了。
这是山门的背面，正门除了工作人员和算命打卦的之外还有各式各样的乞丐，也颇为有碍瞻观了。
但这一株鸡蛋花却开得很是茂盛，在古刹绵绵雨雾中别是淡雅，和屋脊翘角的花饰却也相映成趣。

随意散落在院落草地上的降龙罗汉，衬着雨景，也有那么一点倒海翻江擒孽龙的架势，刻画得也还细致，只是新造之物完全没有了那古拙的气韵。

屋脊的装饰
这样的装饰明显要显得华贵许多，多选祥禽瑞兽，通过泥坯之后饰以各色碎瓷片，造型也很别致，鳞毛花叶都是手工一片片镶嵌而成，比之于以前贴上来的德庆龙母庙上那些精致的石湾陶塑，又另具古朴风貌。

后殿的外墙浮雕，漫天神佛，造型古朴大方，且以整块岩石雕凿而成，也还有些分量的。