|
新疆远离海洋，深居内陆,四周有高山阻隔，海洋湿气不易进入，形成明显的温带大陆性气候。 气温变化大，日照时间长（年日照时间达2，500-3，500小时），降水量少，空气干燥。新疆年平均降水量为150毫米左右，但各地降水量相差很大。 一般说，冬季气温北疆高于南疆，夏季气温南疆高于北疆。最冷月（ 1月 ）， 平均气温在准噶尔盆地为零下20度以下，该盆地北缘的富蕴县绝对最低气温曾达到 零下50.15度，是全国最冷的地区之一。最热月（7月），平均气温在号称“火洲” 的吐鲁番为33度以上，绝对最高气温曾达至49.6度，居全国之冠。由于新疆大部分地区春夏和秋冬之交日温差极大，故历来有“早穿皮袄午穿纱，围着火炉吃西瓜” 之说。 新疆是多宗教地区。主要宗教有伊斯兰教、喇嘛教（藏传佛教）、佛教、 基督教、天主教、东正教和萨满教，其中伊斯兰教为维吾尔、哈萨克、回、 柯尔克孜、塔吉克、乌孜别克、塔塔尔、撒拉、东乡、保安等10多个民族所 信奉。伊斯兰教在新疆社会生活中有着较大的影响。
新疆宗教组织主要有伊斯兰教协会、伊斯兰经学院和佛教协会等。新疆维吾尔自治区的主要高校有：石河子大学、新疆大学、新疆农业大学、新疆师范大学、新疆财经大学、塔里木大学等。 特色餐饮
“米泉的饭，奇台的面，吉木萨尔的蒜，呼图壁的蛋”。 在新疆这是一句关于吃的顺口溜。
馕有油馕和干馕之分，维吾尔族家家都会制作烤馕，这是他们的主食。新疆大部分城镇都遍布烤馕 、卖馕的小作坊（俗称馕房），出坑时满街飘香。通常●5角到1元一个。吃馕时通常要配以茯茶、奶茶或肉汤。油馕保存时间不长，干馕则可以保存1—2个月，在路上背上几个又省钱又能吃饱。维吾尔族家中喜欢把馕由最大到最小摞起来，摆成金字塔的形状。馕是生活在沙漠中的人们必不可少的食品，有长达6-10个月的保存期，在沙漠中只须把它放在灼热的沙砾里，坚硬的面馕很快就变软，散发出香味。据说意大利比萨饼的鼻祖就是这看起来粗糙、不起眼的馕，沿着丝绸之路流入了西方。
抓饭维语称“朴劳”，维吾尔族美食，过去是用手掇食，故称“抓饭”。其原料为大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、孜然、油、盐等，大米、肉菜的比例各半。味道很好，●每碗8-10元，还可以配上抓饭肉，●每块2-3元。现在饭馆里大多是分装碗碟和用小勺、筷子的份饭。吃抓饭要喝热茶解腻。在新疆吃肉食都要喝热茶解腻。
将包好的生包子放进馕坑里烤熟，至皮色黄亮，就成了皮脆肉嫩，香而不腻的烤包子。一般●1元一只，要吃就吃刚出坑的。
汆汤是一种由白菜、萝卜、洋葱、等切成丝，再和羊肉、面片一起煮的面食，一碗●5-8元。
巴楚的烤鱼，博斯腾湖的“五道黑”鱼都是比较出名的。
伽狮瓜的味道比哈密瓜更爽更甜。生吃瓜果后一定要及时洗手，否则那含糖量极高的、稠稠的、粘粘的瓜果汁会把你的手指牢牢地粘在一起。
新疆少数民族均以手抓羊肉为上品。吃时用小刀将大块羊肉切成小块小片，用手抓着吃，肉嫩味鲜，吃法古朴。
烤羊肉串是风靡全国的新疆小吃，现在你到了它的老家了。吃新疆水草长大的新疆羊品种优良，阿勒泰、巴音布鲁克、南疆的大尾羊都是极好的肉用羊，在加上特殊的调味品——孜然，并专用红柳之类的树枝，使羊肉串香嫩无比。新疆各地城镇的街边随处可见烤羊肉串摊，吃过那种用近2尺长的铁钎串起的鸡蛋大的烤羊肉块，回到内地后所有的肉串你会正眼都不看。
新疆的至上美食，就是烤全羊了。它也是一种高级筵席的标志，现在，南疆各城镇的巴扎上，都设有现烤现卖的烤全羊摊，专门剁块零卖。价格各地不等。
到了牧民家里，喝奶茶是少不了的。但是这其中有许多门道，主人会一直不停的给你添奶茶，不会让碗空着，你若想喝第二碗就把自己的碗放在自己的餐布上，主人会立即给你盛满；你要是不想喝了，就用双手捂一下碗口，主人就不会再添。喝奶茶讲究喝足、喝透、喝到出汗。
马奶子是哈萨克族喜欢的饮料。在新疆牧区草原上，牧户们都能自制马奶子。味带咸酸，有轻微的酒香，喝起来清凉可口，对肠胃大有好处。相似的还有酸奶，味道绝对纯正。大多●1元一碗。
特色活动
有民族节日的时候去相应地方也是一个很好的选择，建议你对新疆各民族一些重大的节日做一个了解：
肉孜节，回历每年9月，又称开斋节，新疆信仰伊斯兰教的民族都过这个节日。在这个月里成年穆斯林（伊斯兰教信徒）都要“封斋”（意为斋戒），他们进食只能在日落后至日出前，白天则绝对禁食，到斋期结束才“开斋”，恢复正常的白天进食习惯。这是个大节日，要连续三天隆重的庆祝。
古尔邦节又称宰牲节，新疆信仰伊斯兰教的各民族的传统盛大节日。时间为肉孜节后的第70天。即●回历的12月10日。节日清晨，穆斯林们要沐浴整装去清真寺做礼拜，然后回家来宰羊烹肉，准备款待客人和赠送亲朋。节日连续三天，每家每户相互祝贺。鼓乐之声遍布城乡，甚至比肉孜节更盛大隆重。
麦德尔节来源于藏传佛教（喇嘛教）。相传为弥勒佛的诞辰纪念日，时间是●农历的正月十五日。新疆蒙古族很重视这个节日。这一天，也是蒙古族最盛大的庙会。
●回历巴罗提月的头两天是塔吉克族的传统节日：灯节，又称巴罗提节，人们通宵不眠。据说来源于拜火教。节日前一夜，全家人围着一支支代表家庭成员的蜡烛，由家长按辈分大小逐个叫唤家人的名宇，被叫者必须应答，然后将蜡烛一齐点燃，以示吉庆，祈祷后才能共进节日晚餐。为召唤吉样，入夜时要将一支酥油火把插在房顶，即“点天灯”，并堆草点火在房前，能驱鬼辟邪。第二天，全家到家族墓地祭扫并在墓地上共进晚餐。
|
