[游记]维吾尔：美丽新疆是我家

维吾尔人习惯以面食为主，喜欢食肉，主要是羊、牛、鸡、鸭、鱼，忌吃猪、狗、驴。习惯喝奶茶和茯红茶，食瓜果较多，冬季有干果，常年蔬菜不断，这对于在西藏除了面条就是方便面的我们来说，真的是幸福之致。现在闭上眼回想起那些美妙的食物，口水还要禁不住流下来。

馕是用面粉做的一种烤饼，可以存放较长时间，是维吾尔人最主要的食物，有点像山东人爱吃的“杠子头”火烧；手抓饭在维吾尔语中叫“颇罗”，是用
大米、羊肉、油、胡萝卜、洋葱焖成的一种饭食，因为过去多用手抓而得名；薄皮包子，类似我们内地的蒸饺，但馅要讲究得多，只用羊肉丁、羊油、洋葱，并拌有
胡椒粉、孜然粉做作料。当然，最诱人的是烤羊肉串和烤包子，咬一口能香死个人哩。

其实，最让我难忘的是维吾尔人的良好的饮食习惯。无论走进哪家饭店，大也好，小也罢，没有一个喝酒的。一盘抓饭，一盘烤羊肉串，再加上一盘烤包
子，就着几个蒜瓣，喝着店家免费提供的大碗红茶，三五知已，且聊且吃，二三十分钟结束战斗，那种舒坦的感觉，绝非酒肉饕餮客所能体会。

三，“麦西热普”

在伊犁，我有幸被邀请参加了一次维吾尔族朋友的“麦西热普”。

“麦西热普”是维吾尔民间生活中独特的传统娱乐形式，类似于我们山东流行的“抓大头”、轮流请客的朋友聚会，这是能歌善舞的维吾尔朋友的才艺展示，同时由于有积极的游戏规则，它也被称为“维吾尔人的社会道德学校”。

“麦西热普”夏季一般选择在河边、果园进行野游，冬季则以家庭为场所。这次聚会是我的维族朋友阿不拉作东，地点选择在伊犁河畔。“麦西热普”的
歌舞部分由一男一女在音乐的伴奏下翩翩起舞，气氛烘托起来后，大伙情不自禁地入场共舞。音乐的节奏越来越快，舞步也由平缓转为欢快。在气氛活跃起来后，开
始进行游戏，“抢黛莱”（腰带）和“献茶”，大家都是监考官，失误者要被罚表演节目，被罚者心甘情愿，大大方方。毕竟，表演节目比喝酒舒坦多了。

阿不拉是今天的主持人兼行官。整个麦西热普进行期间，任何人不得吸烟、喝酒，坐姿要规范，别人表演节目时不能闲谈，提倡人与人之间要互相尊重，
以礼待人。对于违反纪律、破坏秩序者，纪律执行官有权对之进行惩罚，所谓惩罚也就是要他表演节目，或躬身招待大家。惩罚的目的在于让大家遵守纪律，遵守社
会公德，所以，从某种意义上说，“麦西热普”即是娱乐场，又是维吾尔族人民进行社会道德规范、人际关系教育的学校。

四，葡萄沟，坎儿井

从小就听过那首《吐鲁番的葡萄熟了》，对吐鲁番神往已久。我们到吐鲁番葡萄沟时，离葡萄成熟还有半个月，但满架沉甸甸的果实已经让我们大饱眼福了。

葡萄沟位于著名火焰山的西端。赤色沟中铺绿叠翠，那翠绿的全是葡萄。这里世代居住的果农绝大部分是维吾尔族，主要种植著名的无核白葡萄和马奶子葡萄，还有玫瑰红、喀什哈尔、比夹干、黑葡萄、琐琐葡萄等优良葡萄400多公顷。年产鲜葡萄6千吨、葡萄干300余吨。

葡萄沟乡几乎家家户户都是一个格局，质朴的二层黄土坯房，上层是“花眼墙”的葡萄凉房，从宽敞的大门望进去，整个院子都被一架葡萄架盖得严严实
实，架下就放是一张大床，主人家老少几辈围坐在床上的小茶几旁，喝着茶，吃着瓜，顺手从头顶摘下一串葡萄，有滋有味地品评一番。真是神仙过的日子。
种葡萄需要大量的水，而新疆尤其是吐鲁番这个地方极度缺水，蒸发量几乎是降雨量的几百上千倍。滋润满沟葡萄的是遍布地下的“坎儿井”。

坎儿井是维吾尔族人民与其他兄弟民族共同的智慧结晶。吐鲁番地区有坎儿井，多达1160道，如果连接起来，等于从乌鲁木齐通到哈尔滨的里程，这
些暗渠把天山融化渗入地下的雪水，集中起来，形成每年5亿立方的水量，引向盆地深处，进行自流灌溉。它们犹如铺展在吐鲁番大地上的一条条血管，把养育绿州
所需要的种种营养，输送到盆地的四面八方，使干旱炙人的火洲，成为浓荫覆盖的绿色世界。

从坎儿井博物馆出来，我能想象出当年挖掘坎儿井的维吾尔先民有多么不易：掏挖一口深数十米的竖井，出土量可达上百甚至数百立方，一条坎儿井，有