[游记]说说我们新疆的风味特色

羊肉串是新疆特有的风味小吃，与内地的羊肉串不同，新疆的羊肉串，每一串上都有一片肥肉，小串羊肉串为四片，上面撒上盐面与辣椒面，待肉烤得往外冒油时，再上面还要撒一层新疆特有的孜然调料，有了这种孜然，羊肉串吃起来格外的香美，让你回味无穷。

烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”。
随着吃文化的发展，新疆羊肉串又有了新的品种，那就是大串的羊肉串，上面还裹着鸡蛋面的一种，金黄金黄的，一大串，一串可能就让你填饱了肚肚了。

说了羊肉串，就不得不说现在新疆又发明的红柳烤肉，红柳具说是一种可以药用的灌木，经木火烧烤后，一股清清的木香就能传到羊肉里，所以红柳烤肉与普通的烤肉味道皆然不一样，这种烤肉都在室外用木火烤成的，只有这种木火才能烤出新疆的这种烤肉味来。不过现在红柳是新疆第二重点保护值物，随着人们对红柳的认识，以后这种风味可能会被取消了，现在乌鲁木齐就不允许有红柳烤肉的出现，一旦发现该饭店即将被封。这和我们联众的ID被封性质差不多哟。

最为传统的新疆小吃应是新疆香馕，这是这里特有的食品。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，这些花纹都具有新疆民族特色，表现了维吾尔族人民的特有文化，花纹就像是用针扎出来的一样，点点圆圆，图案直径足有40-50厘米。在馕坑里烤出后，这些花纹的颜色就呈现暗红色，而花纹以外则是浅黄色，不吃放在手里，就像是一个艺术品一样呢。趁热吃起来香香的甜甜的，我每个星期都要吃上一张香馕，松软香甜。有时什么都不用配，只干吃一个香馕就美哉一天了。如果你来新疆不吃一下香囊饼，你会后悔一生的。

现在的馕饼分了几种呢，有干馕，油馕，甜馕等，馕饼对于新疆人来说是必不可少的一种食品了，这和新疆的气候是分不开的，新疆比较干燥少水，人在新疆戈壁越过，几天都不可能有水源，随身带的一些水只够喝与吃，那有多余的水来作饭呢。所以住在戈壁深处的藏民们，每年要做几麻袋的馕饼，放在藏包里，可以吃二个季节，用馕饼蘸牛奶，特别是藏民的奶茶，味道格外不同。馕非常耐储存，干馕放半年都没有问题，油馕也可放一两个月。吃时也特别方便，一杯茶就馕吃最简单；吃馕喝一杯奶茶是一种享受；再奢侈一点，要一份红烧羊肉连汤带肉倒到自带的馕中央的窝窝里，当汤把馕浸透了，馕里有了肉香，大块吃肉，大口吃泡软了的馕，顿时有了西北人的豪气。每次回家，我都要带上新疆的馕回去，特别是在新疆呆过的战友，总要打电话说：回来只给我带上几个馕就行了，别的什么都不要带，真想馕了，几年没吃到馕，作梦都想吃呢。