[游记]转贴,新疆都市报,忘不了的新疆风情

□文/记者 侯菲　□图/滑落的沙

新疆地域辽阔、自然条件特殊，老百姓出行远游，自古以来形成一套特有的规矩和习惯。

虽然现在的新疆人出行已经和内地各大城市没有什么区别，但你知道吗？直到上世纪五六十年代，新疆人出门还要带上“三件宝”：干馕、葫芦、大皮袄。

这“三宝”其实说的就是过去生活在新疆特殊环境下的人们，出远门时身上必带的三件“装备”。

在现代化的今天，我们大可不必像阿凡提那样骑着小毛驴、挂着水葫芦旅行了，但那些充满人文色彩的民俗风情，已成为一种纪念，一种文化……

新疆人出门“三件宝”：干馕、葫芦、大皮袄。说的是新疆过去气候恶劣、生活条件落后，人们为了抵御风沙与烈日的侵袭，出行时只好利用一些较为原始的办法来与大自然做斗争。

直到上世纪五六十年代，在新疆的大街上，还随处可见背着干粮、挂着装水的葫芦、穿着大皮袄的老乡。

如今，新疆已处处充满现代化的文明，只有在南疆边远地区的乡村巴扎上，偶尔可见携带这“三宝”的老乡，勾起人们对昔日风情的回忆……

干馕：不朽的传奇

新疆诗人北野形容馕是“最接近粮食本质的食物”，一句话道出了馕的本色。新疆人离不开馕，“可以三日无肉，不能一日无馕”。

在新疆任何一个城市、乡村，都可以见到打馕人忙活的身影，于是那些或大如锅盖、或小如杯口、形形色色的馕的传奇，上演了。

关于馕的传说有很多，其中最有趣的就是那个维吾尔人将面团顶在头上被烈日烤熟的故事。虽然我们知道馕来自于波斯，但那毕竟是生硬的历史，我们更愿意相信这个在新疆土生土长、充满人情趣味的故事。

馕是神圣的，所有的粮食都应当被尊重。维吾尔人将馕毕恭毕敬地掰成小块分食，不仅有“共享”的含义，更有着对馕的尊重。

不仅食俗如此，人们对掉在地上的馕也不敢掉以轻心，而是将其拾起束之高台——让飞过的鸟儿吃掉并带上天空，仿佛是给馕进行了“天葬”。

在缺乏食物的年代，粮食要先被供奉给上天，才能轮到人吃。如今我们再也不必为一只馕苦恼，但它所包含的深意不应当被遗忘。

最伟大的事物往往最谦逊，馕正是如此。没有哪一种食物比馕更随和，老人、孩子、男人、女人，没有谁不适合吃馕；沙漠、山区、盆地，没有哪里不适合馕生存。甚至在新疆出土的古墓里，也可以见到沉睡千年依然完好的馕。

馕就是这样在极简中升华，甚至连它的升华也进行得那么低调。千百年来，馕始终是最廉价的食物，但却是新疆人最重要的主食。

馕不仅陪伴新疆人的日常生活，在干旱的沙漠戈壁中旅行，馕更是人类最忠诚的伙伴。

无情的沙漠能将一切水分蒸发干净，却奈何不得馕。反而只能使它愈发坚强，只要用葫芦里的水那么一泡，就又是一顿美餐。

馕其实比现在超市里卖的压缩干粮更好，因为压缩干粮放久了也会变馊。所以如今的沙漠徒步者虽然一身先进装备，但仍会带上几个馕。

葫芦：万能保温瓶

在维吾尔人的庭院里，常常能在厕所附近见到蜿蜒的藤蔓下挂满了葫芦。你大概会奇怪，干嘛要将葫芦种在这里？

其实，聪明的维吾尔人把葫芦种植在这里有特殊的作用——驱蝇。据说葫芦藤蔓发出的气味能使苍蝇远离。除了这个好处，成熟以后的葫芦还能当汲水的瓢用。

貌似普通的葫芦，其实有着非凡的实用价值。维吾尔人将葫芦视为上苍赐予的天然容器。将成熟以后发黄的葫芦一剖为二，就成了两个水瓢，放在水缸里还不会沉底儿。

整个的葫芦晒干后，就成了天然的“保温瓶”。过去维吾尔老乡出门都喜欢在腰里挂一只装水的葫芦，因为它有很强的密封性能，所以冬天能使热水保温，夏天即使外面的气温再高，葫芦里的水却依然清凉。饮之不仅解渴，其药性还能强身健体。

由于葫芦密封性好，潮气不易进入，所以存放东西不会变质。因此，万能的葫芦又成了盐罐、油壶、烟具、保存谷种的容器等。