[游记]广西美食全攻略

广西人很讲究吃土鸡。也就是我们说的柴鸡。我很纳闷他们哪有那么多的柴鸡可吃，一天悄悄地问阳朔跟我十分熟悉的做盅鸡的大妈，大妈小声告诉我：都是买了肉鸡，不过是买回后在自家院子里当柴鸡养一个月！原来如此！

广西人做鸡其实和广东人差不多，除了做盅鸡就是鸡煲之类，味道也差不多。

第三类应该算是海鲜了。

广西临海，所以海鲜很多。在南宁夜市上炭烤生蚝这样的美食便宜得足能让海鲜爱好者惊掉下巴。而象北海这些沿海地方基本可以说是海鲜美食的天堂。

广西人做海鲜不如广东人精致，但比山东人的简单粗暴要强多了。在涠洲岛螃蟹最多也就是十来块一斤，而且绝对鲜活！

第四类：河鲜

广西的水多，有水就有鱼。在广西吃河鲜也是一种享受。象阳朔著名的啤酒鱼就很好吃。所谓啤酒鱼就是用啤酒炖鱼，然后象酸汤鱼一样地连盆带火一起上来，边咕嘟着边吃，味道醇厚，很有滋味。

可做啤酒鱼的鱼就有很多种，其中毛骨鱼(类似鲇鱼)就是漓江的特产。

啤酒鱼最有意思的是做鲤鱼不去鳞，我跟他们探讨过原因，当地人也说不太清楚，后来我想可能是因为鲤鱼皮薄容易被煎糊(做啤酒鱼要先把鱼煎一下)，所以才不去鳞的(鲤鱼的鳞也很薄，一煎就熟，而且味道还可以)。啤酒鱼我觉得以后有可能会被引进北京，或许还能成为热点，就象现在的水煮鱼一样！另外，其他的河鲜诸如虾和螺蛳之类也都很不错，不过我对这些都不是很有兴趣。

第五类：少数民族美食

那可就多了，比如侗族的酸鸭，酸鱼，生鱼片。苗族的酸汤鱼，壮族的五色糯米饭、烤香猪等等太多了。

这里我最有兴趣的是烤香猪。那小猪很小，只能长到10来公斤(据说小日本拿它做宠物)，很是可爱，而且烤出来更是好吃。桂西、桂南的烤法都不一样，以后有机会再罗嗦吧！

第六类：越南美食

广西邻近越南，所以在边境附近经常可以见到越南人开的饭馆。因为我们现在经济好了，所以在越南人眼里我们都是有钱人，他们要来赚我们的银子。