[游记]贵州的米粉

南方人喜食一种用大米面粉做成的面条；在南方，这种面条被十分广泛地称之为“米粉”或“粉”。
粉在形式上的种类很多，如宽粉、细粉、粉丝、粉皮、米线，还有酸粉、卷粉，近年又从外省引进了“米皮”等等。
贵州是南方诸省中最爱吃粉的省份之一。全省各大小城镇，各大小集市皆有无数专营“粉”的粉馆和小吃摊。而所出售之粉均不外乎是牛肉粉、羊肉粉、牛羊肉杂粉、辣鸡粉、肠旺粉、香菇粉、蹄花粉、脆臊粉、软臊粉、肉末粉、圆子粉等十余种。一碗热气腾腾香气四溢的牛羊肉杂粉端上来，原汁肉汤浸泡着的米粉上面，密密实实铺着一层红烧或清炖的牛羊肉杂碎片，肉杂碎片旁边搭配着一把嫩绿的芫茜葱花，再加上一两勺红亮红亮的油辣椒，再剥开两三瓣白生生的红皮蒜，嘿，恐怕还来不及动筷，你那口中的哈拉子怕是已经早就流出来了！
贵州的米粉文化，是贵州人的杰作。贵州有如此美食，则是贵州人受用不尽的福气之一。
你不是说贵州天无三日晴吗？看一眼那云遮雾罩、若隐若现、如诗如画一片青绿的群山吧，天无三日晴再怎么不好，也总比需要“南水北调”解渴的华北平原，比千里戈壁荒漠和漫天沙尘暴好吧？