[游记]爱上贵州酸汤鱼

酸汤鱼有上千年的历史，它是用野生番茄，经自然发酵，加入贵州特产糟辣椒，以及特殊的植物木姜子（学名山仓子，又名山鸡椒，樟科，状如花椒，味辛辣，有异香），木姜油、凯里红酸、米酸、等提味增鲜，制成酸，制作时加入汤或水，配上时蔬、黄豆芽，竹笋等，将鱼（最好是淡水鱼）放入酸汤内煮制而成，配上糊辣椒、豆腐乳制做的酸汤蘸水，食之口舌生津，开胃健脾，去油腻、化脂肪、健脾胃、防结石、还有美容养颜、软化血管等功效。当地人常以此为最佳补品，贵州长寿老人之所以能居全国之最，无不得益于此，可见其营养价值和药用价值之大。