[游记]山东特色的东西.

蓬莱小面
与福山大面相对应的蓬莱小面，也是久负盛名的风味小吃。它用与福山拉面相同的拉面技术，拉出匀条，用烟台名产加吉鱼作卤，以其面胚少、卤汁多而有别于福山大面，又以其清鲜味美、风味别具而自立特色。

系蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制(抻面，当地俗称“摔面”)，条细而韧，卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。建国后，蓬莱大小饭店早餐多有经营，中高档宾馆亦以之待客，每晨销售量3万余碗。

龙口粉丝
龙口粉丝已有300多年的生产历史。据《招远县志》记载，早在300年前，当地人民就开始利用绿豆为原料制做粉丝。现在，山东烟台市属各县市有 近300个村生产龙口粉丝。在国际市场上称之为“春雨”、“马尾”、“玻璃丝”。因历史上以“龙口”为粉丝的重要集散地，故统称“龙口粉丝”。

龙口粉丝是以绿豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、提粉、打糊、拉锅、理粉、晾粉、泡粉、挂晒等多道工序加工而成。条子细长均匀，单条色泽呈淡水绿色、半透明，有波纹，直径约0．8毫米，细而柔韧，无酥碎，无并条。捆扎成束，白中带青，银光闪闪。龙口粉丝 的弹性和韧性都很强，可以任意扭曲包扎而不断。在水中浸泡40多个小时，不变色，不发胀。

德州扒鸡

简介山东德州的五香脱骨扒鸡，即“德州扒鸡”，是传统的风味菜肴。它选料上乘，制作精细，外形完整，品尝时将鸡身一抖，顷刻间肉骨分离，故得此名。

“德州扒鸡”历史悠久，名噪海内外。20世纪初，德州经营烧鸡者如雨后春笋，名店众多，相互竞争，皆在质量上下功夫。始有“宝兰斋”店主侯宝庆，悉心研究，在烧鸡、卤鸡和酱鸡的基础上，根据扒肘子、扒牛肉的烹调方法，开创了扒鸡的生产工艺。至1911年，老字号“德顺斋”的烧鸡铺掌柜韩世功等人，对传统的工艺与配方进行改进，加入了健脾开胃的几味中药，且总结了侯宝庆制作烧鸡、扒鸡的经验，揉进炸、熏、卤、烧鸡的方法，结合当地口味，又兼顾南甜、北咸、东酸的习俗，经过多次试制，终于生产出“五香脱骨扒鸡”。他们制作的扒鸡炸得匀，焖得烂，香气足，且能久存不变质，故很快在市场上打开销路，使这一名食风行大江南北。

新中国建立后，德州市成立国营食品扒鸡公司，集中经营扒鸡。公司采百家之长，保持并发展了这一传统名食的独特风味。德州扒鸡曾先后被山东省商业厅和商业部评为优质产品。

山东特产==太宗清香驴肉
遵古炮制软包装方便食品,以饱美食家之口福,真空包装,高温杀菌,食用方便遵古炮制软包装方便食品,以饱美食家之口福,真空包装,高温杀菌,食用方便,是访亲拜友馈赠朋友的最佳选择

山东地理名产
“章丘大葱”、“金乡大蒜”、“日照绿茶”、“莱阳梨”、“肥城桃”、“沾化冬枣”、“乐陵小枣”7个地理标志商标。

烟台苹果、崂山绿茶、单县羊肉汤、广饶肴驴肉、费县奇石、枣庄石榴……其中许多产品具有独特的品质、较高的知名度和市场美誉度，但是没有注册证明商标。

山东名产昌乐西瓜
山东名产昌乐西瓜现已上市,其特点:皮薄,沙瓤,甜分大,个重均匀,品种多,数量大,采摘时间长.

山东崂山土产
【崂山矿泉水】　崂山矿泉水水质优良，清澈透明，甘醇可口，储量丰富，享誉国内外，素有“玉液雪精”之美称。

【寒露蜜桃】　寒露蜜桃具有晚熟、质优、个大、耐贮存、丰产等优点，为崂山果品中之名产。1980年曾获青岛市科技成果奖，重庆、杭州、南京、大连及山东省内各县先后来引种栽培200余万株。1985年经山东省农业厅和青岛市科委主持鉴定后，被列为全省名产果品。

【拳头菜】　崂山拳头菜，属蕨类，多年生草本，根状茎蔓生土中，有棕色细毛，茎含淀粉，叫蕨粉，可供食用或酿造，有祛湿、解热、利尿等作用。拳头菜多散生在巨峰之南及王哥庄一带山地，喜棕壤性潮湿地，产量较少，山区居民常于春末夏初采集。拳头菜为孢子繁殖，4月份萌发，叶大，多回羽状复叶，初生叶均独立单生，卷缩似拳头，故俗称“拳头菜”。

【仙胎鱼】　仙胎鱼为崂山独有的名贵鱼种。据清同治版《即墨县志》记载:“仙胎鱼出白沙河，从九水来，山回涧折，其流长而清湛不染泥尘，鱼之游泳于清泉白石中者也，大可五、六寸，鲜美异常。”

【西施舌】　西施舌是崂山有名的海珍品，属软体动物门，瓣鳃纲，蛤蜊科。其壳略呈三角形，壳软薄，壳顶前方略凹，后方较为突出，腹缘为圆形，壳表具有黄褐色的发亮外皮，顶部为淡紫色。西施舌分布在崂山湾、沙子口湾和王哥庄镇沿海潮间带中的低潮区沙泥中，栖息深度为6～7厘米，一般体重都在10克左右。西施舌鲜美无比，被视为当地名贵菜肴。此外，西施舌还有较高药用价值，其肉、壳皆可入药，有清热、利湿、化痰、滋阴、利尿的功能。

【鲍鱼】　鲍鱼是崂山有名的海珍品，属软体动物门，瓣鳃纲，鲍科。产于崂山王哥庄、沙子口等乡镇沿海基岩质带的潮下带。鲍鱼古称“鳆鱼”，《后汉书》中曾记有不其人张步遣使到京城献鳆鱼之事，后汉时的不其县包括今崂山地区，为鳆鱼之产地。崂山流清河湾北岸有鲍鱼岛，因周围盛产鲍鱼而得名。鲍鱼不仅是美味佳肴，而且还具有相当高的药用价值，其壳入药，称石决明，有潜阳、息风、清热、明目、通淋等功能。

【崂山棍】　崂山棍，学名钓樟，樟科，山胡椒属。原产八水河两岸和梨庵子一带，分布不广，数量较少。这种植物为灌木，多生长在向阳、棕壤土、排水较畅的坡地。叶椭圆顶尖，花呈伞状，四月开，色黄，五瓣，核果。枝干曲扭别致，皮呈灰白色，木质坚硬细腻，富韧性，有姜辣香味。霜降前后将其刨出，剥去表皮，就根形雕成龙、凤、仙鹤等形，或于其干体镌以诗文，并嵌以铜、银、翡翠等，然后再涂漆或桐油数遍，阴干后通体呈棕红色，光采夺目，古朴雅致。崂山不少老者用此作杖，被人视为爱物，因赐美称“崂山棍”。

【小叶石苇】　崂山生长的小叶石苇，也叫小石苇，俗名单叶草。系多年生草本植物。根状茎，匍匐生长，被棕黑色鳞片，叶柄长，单叶，厚肥草质，色墨绿，背密生淡棕色星状细毛。全草入药，性微寒，味苦，有清热、利尿、通淋之效，主治小便淋沥涩痛、血尿等症，急慢性肾盂肾炎。肾炎患者常以其煮水当茶饮，疗效较好，为中草药中之崂山特产。小叶石苇性喜温暖潮润，多生于石隙中的林地棕壤土，广泛分布于石门山、三标山、铁骑山、王乔崮、华楼山及王哥庄、沙子口镇的深山峡谷中，数量甚少，有开发利用价值。

【黑石华】　崂山黑石华分布较广，巨峰周围之800～1000米高山石壁上，到处可见。南北朝时陶弘景辑录的《名医别录》中记有:“黑石华，味甘，无毒，主阴萎、消渴、去热，治月水不利。生弗(不)其劳山阴石间，采无时。”黑石华植物体呈叶状，背面黑色，腹面黑褐色，叶草质易脆裂，腹面中央有脐状突出物，借此基生于石上。崂山黑石华独具特色，不仅色调与其他地区所产不同，而且其药用性能也有区别，有养阴止血之效。当地人伤肤出血，随手拈来，搓成粉末敷之，可立即止血。

【绿石】　崂山绿石，又名海底玉，产于崂山仰口湾绿石滩深水中，清代《即墨县志》称“1石”。此石色分翠绿、墨绿、青绿、灰绿、黄绿和粉绿几种，以翠绿色为最佳。绿石的构成分子为片状或粒状，硬度为56°～59°，质地细密，富有韧性，有丝绸般的光泽，用手抚摸有一种温润似玉的感觉，可雕琢为砚、墨盂、笔架、镇纸等饰物，亦可作盆景的素材，兼具古朴典雅和绮丽清奇的风格。

即墨土特名产

· 即墨老酒 有四千年的悠久历史，是中国北方黄酒的典型代表、黄酒中唯一的绿色食品，被营养学家们称为“营养酒王”。1984年荣获国家金杯奖。

· 即墨镶边 是在明清时期即墨民间流传的“手拿花边”的基础上逐步形成的具有民族传统特色和地方艺术风格的工艺品，在国际上享有“抽纱瑰珍”之称。1983年荣获国家“工艺美术百花奖”金质奖杯。

· 大欧鸟笼 即墨七级大欧鸟笼始于明代，清朝顺治年间进入北京市场，现产品主要销往东南亚及国内大城市。

· 水煎包 又称炉包，系即墨传统风味食品，迄今已有500多年的历史。制作工艺讲究，具有香、脆、鲜之特点，1985年被山东省商业厅列为地方名吃之一。

· 麻片 是200多年前私营茶食店“馥郁斋”的传统产品之一，具有香、脆、甜等特点，在全省享有盛誉。

· 蜜三刀 是“馥郁斋”老店的传统产品，曾荣获青岛市食品质量评比第一名。

· 窑头扒鸡 通过烧、炸、煮三大工序制成，曾荣获国际风筝联合会“世界蓝天杯”奖。

海阳土特产
【名称】海阳水产
【简介】沿海分布有千里岩、麻姑岛、鲁岛、鸭岛、土埠岛、琵琶岛、竹岛、岛子里、泥岛等9个岛屿；丁字湾、马河港、羊角泮、小海口、寨子港、辛家港、大埠圈、蜊叉汪、龙头港等9处港湾，海域水质肥沃，自然条件优越，是多种经济鱼、虾、蟹、贝、藻及刺参、盘鲍等良好的栖息、繁衍场所。

【名称】海阳蔬菜
【简介】海阳市棚室栽培蔬菜品种主要有黄瓜、西红柿、菱瓜、韭菜、茄子、辣椒、菜豆、芸豆、大姜等品种。黄瓜、西红柿的生产技术和产量达到国内先进水平。

【名称】大樱桃
【简介】大樱桃有“春果第一枝”的美称，而烟台的大樱桃果大味美，晶莹剔透，营养丰富，被誉为“果中珍品”和“水果之冠”，海阳市每年可年产大樱桃50万公斤，占全国总产量的80，品种有30多种，主要有小紫、 大紫、水晶、鸡心、琉璃泡、红丰、早紫、烟台二号等。