|
《陕西在中国茶产业和茶文化中的历史地位》 (西安茶艺培训茶艺表演：15902922232 )
内容提要：本文高屋建瓴地剖析历史资料并结合地下考古发掘，全方位地论述陕西古代巴人和氐羌人与巴蜀茶文化的历史渊源，陕西茶业的发展历史、大唐地宫系列宫廷茶具的出土及其意义、宫廷茶文化的发生及其迷人风采、唐宫清明茶宴的辉煌及大唐贡茶制度的产生、唐代长安茶文化的传播及丝茶之路等方面，雄辩地说明了陕西曾是全国最早的茶区和茶叶种植中心，曾是全国茶文化的鼎盛地区和传播中心，陕西茶业及陕西茶文化在中国茶史上有着不可替代的作用和举足轻重的历史地位。
关键词：陕西、大唐、茶业、茶文化
西北五省惟陕西产茶，陕西茶的主产地又在陕南的汉中（自然包括宁强在内）和安康两地区。陕南茶按茶种论之属紫阳种。所以，1952年中国茶叶公司对紫阳茶区的范围划定为“陕西的紫阳、镇巴、东乡（今宣化县）、西乡、安康、岚皋、四川的万源、城口。”（《茶叶业务汇编》）。
陕南茶经历过神农茶、唐前巴蜀茶、唐宋山南茶、明代汉中茶、清和民国后紫阳茶和建国后陕青茶六个历史阶段。
中国自宋明以后，随着政治、经济、文化重心的东移，饮茶文化的重心也随之东移。在一个漫长的历史时期，人们形成一个印象：大西北的陕西是茶文化的不毛之地，老陕不懂高雅的品茗，甚至许多人不知陕西是古老的产茶区。陕西在全国茶产业及全国茶文化中没有地位，所以宋明之后的诸多茶书很少提及陕西的茶产业及茶文化，近代文化人的著作涉及茶事也是言必称“龙井”，言必称江浙。陕西是文化大省，老陕津津乐道地下的宝贝，提及茶文化也难免气短。
世人不知，陕西的茶文化有很高的历史地位，在唐代及唐代之前算得上是“茶界”的“龙头老大”，江南茶文化的发育与陕西茶文化的繁荣密切相关。
关于陕西茶业的历史与现实，我想讲三个问题：
一、陕西在全国茶文化和茶产业中的历史地位
陕西茶主产地是该省南部的汉中市和安康市，商洛专区有少量产出。
汉中市地处秦岭之南，大巴山之北，汉江上游。战国时，楚国据有汉水中游，设郡，名汉中。据文献记载：“郡临汉水之阳，南面汉山，故名。”
南卧巴山，北卧秦岭，怀抱汉江，为盆地地貌。有汉江、嘉陵江两大水系，素有陕西“小江南”、“秦巴明珠”美称。
安康市位于陕西省东南端，川陕鄂三省交汇处。因安置入境迁徙流民，取“安宁康泰”之意，故得此名。
商洛市位于陕西省东南部，秦岭南麓，鄂、豫、陕三省交界处，地跨长江、黄河两大流域，因商山与洛河之南而得名。
关中以南的秦巴山地，两山夹一川的地势结构十分突出。秦岭、巴山的西部有汉中盆地，东部为安康盆地。
陕境秦岭是秦岭山系的骨干，山坡北陡南缓，山势巍峨壮丽。一般海拔1500——3000米。川陕间的大巴山走向西北——东南，一般海拔1500——2000米，高出汉江谷地1000——1500余米，东西长约300余公里，通常把任河以西称米仓山，以东称大巴山。
在历史上，陕西南部的气候土壤条件一直适宜于茶树生长，又有丰厚的文化积淀，几千年的茶史证明：陕西延续数千年之久的茶产业，虽然在全国所占份额不多，如元人脱脱等人所撰《宋史•吕陶传》记载：“陶言，川蜀产茶，视东南十不及一。”不敢与江南产茶大省相比，但也曾在历时七八百年之久的茶马交易中为历代王朝所倚重；陕西具王者之气的宫廷茶文化和温文尔雅的雅士茶文化，以独具的魅力，辐射全国并影响海外，在数个世纪里，古长安一直是西部茶文化的传播中心，写下了光辉的一笔。
关于陕西茶业及陕西茶文化的历史地位，试从八个方面论述之——
（一）陕西南部的古代巴人是中国最早种茶、用茶的民族巴蜀茶文化在中华茶文化中的历史位置已有定论，“巴先蜀后”也已为学界认同。
先说这个“巴先”。陕西的丁文先生在《陆羽与荆巴茶文化圈》（刘勤晋主编《茶•茶文化•旅游》，重庆出版社2003年出版）和《巴人是中国最早种茶、用茶的民族》（2004年《法门寺研究通讯》24期）两篇论文中，引用大量的历史资料，结合考古研究的成果，说明生活在陕南、鄂西的古代巴人是中国最早懂得种茶、用茶的民族，他们为中国茶业的发展有筚路蓝缕的开创之功。
生活在荆巴茶文化圈的古代巴族是一个庞大的民族，至少有两个枝系：
一是原居“湖北清江流域”的巴人。《世本》云：“巴郡南郡蛮，本有五姓，巴氏、樊氏、瞫氏、相氏、郑氏，皆出于武落钟离山。”
湖北长阳的巴人沿大溪西迁成为移居川东的巴人。
二是陕西南部的巴人。据《山海经•
海内经》、《水经注》、《汉书•地理志》、何光岳《南蛮源流史》、《路史•国名纪甲》等典籍作综合分析，可以确认古巴国在夏代（前2070——前1600年）之前就已在汉水流域立国，“川山之间皆为巴族的根据地，似可假定”（童书业《中国古代地理考试论文集•古巴国辨》）。顾颉刚所编《中国历史地图集》也将巴方”标在汉水流域的黄金峡地段。
此后到商代（前1600——前1046），陕南的巴人东迁至今河南雎县东部建立巴方国。商王武丁时（前1250——前1192，在位59年），商王妻妇好率军攻巴方。《殷墟文字乙编》记载：甲骨卜辞有“辛未卜，争，贞妇好气从沚盾戈伐巴方”。巴方国力不济，被迫迁往今山西永济一带。商王穷追不舍，巴方退避三舍，继续西迁至今陕西渭南市东北30里的巴邑镇一带，并投靠岐周。此后，巴方南迁至汉水中游，在今陕西南部安康、汉阴一带，也可算是“打回老家去”。
晋代常璩所著《华阳国志•巴志》云：周武王伐纣，实得巴蜀之师，著乎《尚书》。巴师勇锐，歌舞以凌殷人，前徒倒戈，故世称之曰：武王伐纣，前戈后舞也。
由此可见，参与武王伐纣的是居住在陕西南部的巴人，而不是清江或川东的巴人。同时参与其役的有羌、蜀、微、庸、髳、卢、濮、彭（《史记•周本纪》）：羌又称西羌，商周时已遍布今陕西、甘肃、青海、新疆南部和四川西部一带（杨东晨《陕西古代史》，陕西人民教育出版社1994年出版）；蜀人原居陕南汉中盆地及岷江上游（杨东晨《陕西古代史》）；微在今陕西白河县，微子启封陕西眉县（《说文解字句读》）；濮在今陕西蒲城（何光岳《南蛮源流史》）；彭在今陕西白水县东北（《一统志》、杨东晨《陕西古代史》）。
杜佑《通典》“梁州”条云：“当夏、殷之间的蛮夷之国，所谓巴、髳、彭、濮之人也。”
《华阳国志•巴志》载：巴国“其属有濮、賨、苴、共、奴（卢）、獽、夷、蜒之蛮”。当时的巴国，疆域辽阔，冬至今四川奉节，西到今四川宜宾，南到今四川黔江和贵州道真、务川，北接今陕西南部的汉中，安康亦在其中。
也有学者认为，巴人源出陕南，后迁湖北清江，巴人文化亦定型于此。
还要说明的一点是：最初承担向西周（前1046年——前771年）王室敬贡义务的是陕南的巴人而不是“清江的巴人”。《华阳国志•巴志》记载：
……武王既克殷，以其宗姬封于巴，爵之以子。古者远国虽大，
爵不过子，故吴、楚及巴皆曰子。其地东至鱼复(今四川奉节)，西至僰道(今四川宜宾)，北接汉中，南极黔涪(四川黔江及贵州道真、务川等)。土植五谷，牲具六畜。桑、蚕、麻苎、鱼、盐、铜、铁、丹漆、茶、蜜、灵鬼、巨犀、山鸡、白雉、黄润鲜粉，皆纳贡之。其果实之珍者，树有荔枝，蔓有辛蒟，园有芳蒻、香茗。
东晋常璩，字道将，晋世蜀郡江原县人。所撰《华阳国志》成书于永和元年(416)，凡十二卷，全书共约9万字，在绢素时代，为地方史一鸿篇钜制。常璩在这里说得十分明确：巴族在西周初年成了宗周的封国，既是封国当履行封国的义务：所以当地出产的茶叶和鱼盐铜铁等各种方物，作为贡品敬献朝廷。还明确指出，东周建立后，巴国进贡的有野生茶（荼）和园栽茶（香茗），说明当时茶叶的主要来源是野生茶树，但也有园栽茶树，巴人至晚在周代便已开始了茶叶的人工栽培历史，而且园栽茶叶的品质已胜过野生茶叶的品质。《华阳国志》是信史，可以认定：不晚于西周时代，陕南的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。因此，巴人种茶历史可追溯到3000年前这是不争的事实。
巴地的茶树来源有两种可能：一是荆巴地区本来就是茶树的物种中心，与云贵高原无直接的传播关系；二是至晚在商周时期，或在更远的年代，云贵高原的茶树始传四川，然后由四川经剑阁向北推进，直到陕西关中地区（丁文《古周原的“吃茶”食俗》，2004年《法门寺文化研究通讯》22期），因汉江流域代具北亚热带气候特点，雨量充沛，水热同季，湿润多云低日照，农作物越冬条件好、全年水热条件最佳匹配；土壤呈酸性，保水保肥性能良好，这对优质茶生长十分有利。于是形成了著名的山南茶区。
（二）汉唐时期陕西得饮茶风气之先
在中国茶文化史上，若说是巴人最先懂得种茶和吃茶，那么是居住在川西的蜀人真正地把落后的吃茶习俗发展为高雅的饮茶文化，他们在饮茶上为天下先。
西汉文学家王褒的《僮约》订于西汉宣帝刘询（前90——前49）神爵三年（前59），记载了“资中男子王子渊”从成都寡妇杨惠手下买了一个奴仆，名叫“便了”，双方订立“买券”，写明“便了”的职责是“烹茶尽具，已而盖藏”，还要“贩于小市”，“牵犬贩鹅，武阳买茶”。武阳在今四川彭山，该县仙女山(古彭望山)山顶还有古茶园。《僮约》提供的信息表明：西汉刘询时代四川已有饮茶时尚，有了专用茶具，有了茶市，且有烹茶之法，这说明饮茶已非草创时期，茶作为饮料的历史还要提前数百年，也许始于战国时期或春秋末期。
陕西虽不是饮茶文化的发祥地，但与蜀地的饮茶文化有密切的历史渊源。据考证，川西的蜀族与黄帝族同源，祖居黄河上游，后来他们由青藏高原的横断山脉向南迁移至川西高原，最后落脚于川西成都平原。完成这次大迁徙是一个漫长的历史过程。《世本》记载：“蜀之先，肇于人皇之际。无姓。相承云黄帝后。”《谱记》有类似的记载：“蜀之无，肇于人皇之际。皇帝与子昌意娶蜀山氏女，生帝喾，立，封其支庶于蜀，历虞、夏、商。”两段记载肯定了蜀人是北方黄帝族之后。传说的黄帝王朝时代起自纪元前27世纪，即5700年前。古史学家说黄帝王朝建立于公元前2698年。黄帝，姓公孙，名叫轩辕，5000年前出生在中华大地西北黄土高原沮水河畔的沮源关降龙峡，葬于陕西黄陵。陕西是黄帝族最主要的活动地域之一。夏、商是半信史时代，夏王朝起自纪元前23世纪，商王朝起自纪元前18世纪。姒文命继承姚重华舜帝的位置，传说于公元前2205年建立夏王朝，是为禹帝，即以治水名垂青史的大禹。夏朝时，陕西秦岭以南与四川盆地同属梁州。
三星堆位于我国四川省成都平原，三星堆遗址居民的族属为何？目前有氐羌说、濮人说、巴人说、东夷说、越人说等不同看法。多数学者认为岷江上游石棺葬文化与三星堆关系密切，其主体居民可能是来自川西北及岷江上游的氐羌系。何光岳先生的《氐羌源流史》说“羌族是中华大地上最古老的民族群体，它们最早在甘青之交的黄河上游及渭水上游一带繁衍生息。后来它们向四方迁徙，与周围的土著民族融合，逐渐形成新的族群。其中有一支向东迁首先进入文明社会，形成炎帝族和黄帝族；一支向西南迁移，后来形成了吐蕃、苏毗、羊同及域外诸羌。”陕西的宁强，原名宁羌，系卫州旧称，古属梁州。相传这里是古代羌人繁衍生息的地方。与产生饮茶文化的蜀不仅在夏商时同属梁州，而且在族属上同属氐羌一脉。宁强一带秦汉为葭萌县地。《华阳国志•蜀志》中说，蜀王别封其弟“葭萌”于汉中，号苴候，名其邑曰“葭萌”。明代杨慎作过考证：“葭萌，蜀郡名。萌音芒，方言蜀人谓茶曰葭萌，盖以茶氏郡也。”唐司马贞在《索隐》中注说：“苴，音巴，谓巴蜀之夷。”说明“苴人”大概是巴族移居四川以后繁衍出来的一支，是巴人的后裔。解读“葭萌”可以发现蜀人与陕南羌人、巴人的直接关系，不仅是地域、族属方面的关系,还见之于饮茶文化，也就是说陕西南部属于巴蜀茶文化圈的一个组成部分。陕南地区与四川盆地同属一个生态系统，如汉中从夏禹时代到南宋末年3300多年中，川汉之间竟有3080年的州郡合治史。著名史学家顾颉刚先生在本世纪40年代就提出：先秦时期秦岭之南即蜀境。并认为《尚书•牧誓》提及的跟随武王伐纣的方国，乃汉水流域之蜀人，而非岷江流域之蜀人。（王炜林、孙秉君《汉水上游巴蜀文化的踪迹》）。
清代著名学者顾炎武推断“秦人取蜀而后，始有茗饮之事”。秦人取蜀第
一次在公元前316年，即秦惠王更元九年，“司马错伐蜀，灭之”，灭蜀后徙秦民10000户到蜀地。顾炎武的话有两解：或说秦人迁移到蜀地后才学会了饮茶，或说秦人迁移到蜀地后教会了蜀人饮茶。饮茶是盛世之清尚，以经济状况和社会文明论之，蜀人应早于秦人知“茗饮之事”。因此，前一种说法成立，即公元前316年时蜀人已开始种茶、饮茶，并将此艺能传授给迁入蜀地的秦人。这和王褒《僮约》所反映的事实是一致的。
（三）陕西茶产业历史悠久并曾写下辉煌的一页
西北五省惟陕西产茶，陕西茶的主产地又在陕南的汉中和安康两地区。陕南茶按茶种论之属紫阳种。所以，1952年中国茶叶公司对紫阳茶区的范围划定为“陕西的紫阳、镇巴、东乡（今宣化县）、西乡、安康、岚皋、四川的万源、城口。”（《茶叶业务汇编》）本文所言是陕西茶业，故大巴山南边情况如何？不在讨论之列。
陕南茶经历过唐前巴蜀茶、唐宋山南茶、明代汉中茶和清后紫阳茶、陕青茶几个历史阶段。至唐代，陕西茶进入辉煌时期。陆羽《茶经》记载全国茶叶生产情况时写道：“金州生西城、安康二县山谷。”即今安康、紫阳、石泉、岚皋几县沿汉江山谷。又云：“梁州生金牛、襄城。”即今宁强、南郑、汉中、留坝、勉县一带。——当然，陆羽对陕南茶评价并不高，那原因在于江南茶得其天时地利后来居上，中国茶业的重心也就是从唐代以后渐向东南倾斜。但陕南茶在中国西部地区独领风骚则是不容置喙的事实。《新唐书•地理志》载：“金州汉阴郡，土贡麸金、茶牙、椒、干漆。”“兴元府汉中郡土贡谷、红枣……柑、枇杷、茶。”
陕西茶作为商品进入市场，也自唐代始。据西安“清盛魁”茶行的传人回忆，他们家清代还保存有唐代在长安经营“山南茶”的帐册，上面记有唐代名臣秦琼、尉迟敬德买山南茶的帐务。（丁文《紫阳问茶》，2002年内部出版）这足以说明，唐代的陕西已有较成熟的茶叶市场，茶业的消费者不仅有普通的平民百姓，还有达官贵人。
宋代是山南茶打入大西北市场的时代。当时，山南人以种茶作为主要经济来源。苏辙《栾城集》中说：“洋州（今洋县、西乡等地）、金州（今安康地区）人户以种茶为生。”
周靖文的《宋代的茶叶产区》一文言道：秦岭以南包括陕南的成都府路和利州路11州“岁产茶2102万斤”，占全国总产量的30％。宋熙宁七年（1074）实行“茶马法”，在京西路金州设买茶场6
处，全陕西设卖茶场332处。当时，茶不仅是陕南农户衣食的重要来源，朝廷也奈此开辟财源和扩充军备。
在安康市旬阳县出土两件宋代茶具，名叫黑釉油滴茶盏，通体黑釉加了兔毫、油滴的装饰。宋代盛行斗茶之风，汤色白，故喜欢选用黑色茶盏以衬托汤色，便于评判胜负。由此可见，饮茶自然已成为山南人的普遍嗜好，有闲阶级且以斗茶为乐。
|
